<p>首先基礎(chǔ)中的基礎(chǔ)——面粉。剛開始你會覺得每個(gè)面粉感覺都一樣，但是等你真正了解面粉之后，你會發(fā)現(xiàn)每款面粉都有不一樣的地方，從打面，發(fā)酵，烘烤，味道上都有區(qū)別。那關(guān)于面粉需要知道什么呢？今天幫大家梳理了一下基礎(chǔ)的面粉知識。</p><p><br></p><p>面粉的分類</p><p><br></p><p>眾所周知，面粉是小麥加工而成。全球很多地方都產(chǎn)小麥，每個(gè)地方所產(chǎn)各有不同，按硬度分的話可以分為硬小麥和軟小麥，小麥表皮顏色為紅色的多為硬小麥，表皮顏色為白色的多為軟小麥，而小麥硬度的不同也導(dǎo)致了不同的小麥含有不同含量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)。這也是為什么很多面粉品牌在宣傳時(shí)要強(qiáng)調(diào)自家小麥的產(chǎn)地和品種的原因，好的小麥才能產(chǎn)出好的面粉。</p>
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