發(fā)酵豐富生活，美食充實假期——濰坊廣文中學、濰坊文華學校生物學科拓展課程

廣文華課程研究院

“上下同欲者勝，同舟共濟者贏”，受疫情的影響，我們度過了一個與以往不同的特別的寒假。在舉國上下攻克難關(guān)之時，我們能做的就是居家隔離。每個人都是一束洞穿黑暗的光，這些光也照亮了我們突破疫情的決心和信心。 　　廣文華生物學科組結(jié)合生物學科的特點以及疫情期間學生居家學習的情況，研發(fā)了一系列的生物學科拓展課程，用生物知識和活動豐富孩子們的假期生活。 　　基于初二學生已經(jīng)學習過發(fā)酵技術(shù)原理的學情，結(jié)合在生活中方便獲得酵母菌菌種和乳酸菌菌種的實際，考慮學生居家學習期間也具備運用菌種進行發(fā)酵制作的條件，廣文華初二生物學科組設(shè)計并組織了“應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)，制作美食生活”的活動。通過活動幫助學生深刻理解課本上的理論知識，并將科學知識應(yīng)用于實際生活，引導學生發(fā)現(xiàn)生物知識帶給生活的美好，激發(fā)學生學習與探究的興趣，融洽親子關(guān)系?? 　　就這樣，在廣文華初二生物老師的指導下，在粑粑麻麻的傾情協(xié)助下，一個個廚房小白走上了美食界廚神的道路。??各式面包??，花樣饅頭，美味酸奶接踵而至…… 面食篇 　　我們吃過的面食幾乎都離不開酵母菌，它會將淀粉分解，產(chǎn)生二氧化碳，因此你感受到了面食的松軟多孔。 感覺好誘人啊?? 　　孩子們?yōu)榱酥谱鞒龊贸杂趾每吹拿姘??，挖空了心思??美味的蜂蜜小面包，誘人的甜甜圈，還有我們?yōu)I海實踐活動時的小面包重現(xiàn)江湖?? 　　除了西式糕點，中式面食更能帶來本土的味道。 　　各式的花卷映入眼簾，原來我們的面食文化這么豐富有趣。麻花也變成面食中的亮點，原來需要外出才可以買到麻花，竟來自同學們的一雙巧手?? 　　除了花卷和麻花，油條也給平淡的飲食生活帶來了驚喜?? 　　其實，不提花樣，陪伴我們最多的還是還是這些面食：饅頭、包子、火燒。這是以前我們只顧上學時，粑粑麻麻經(jīng)常給我們做的最普通的飯?，F(xiàn)在，輪到我們做給他們吃吧?? 酸奶篇 　　面食是家常飯必備，而酸奶成了生活中的調(diào)味劑。乳酸菌將糖類分解成乳酸，因此制成的酸奶嘗起來酸甜可口。那么，自制酸奶安排上?? 　　有純手工傳統(tǒng)工藝，還有借助科技力量的制作。無論哪一種，都使這個假期酸中有甜，苦中帶樂。 　　這個小美女暖心的添加了制作步驟，酸奶小白可以學起來了?? 　　生活中除了面包和酸奶運用了發(fā)酵技術(shù)，葡萄酒、豆腐乳、泡菜里面也都蘊含著發(fā)酵原理。生物技術(shù)既豐富了我們的飲食文化，又提高了我們的飲食質(zhì)量。期待孩子們能開發(fā)更多的技能，做一個發(fā)酵美食達人！ 　　雖說這個假期漫長，但也是邁入校門之后陪家里人最多的日子?；仡櫼酝覀兯矚g的食物都是父母做或者買給我們的，那么在這個特別的假期，我們也用自己的孝心回饋我們最愛的父母吧！ 　　感恩前行路上所有的光和熱，照亮著我們前行的道路！望春暖花開時，你我共賞人間繁華?? 圖文：劉方圓編輯：鄭惠文校對：孫葉芹審核：王翀 簽發(fā)：欒卉潔高克林