豬肉三鮮水餃

妙行無住

<h3>春天到了，</h3><h3>鮮嫩的韭菜下來了。</h3><h3>今天來包韭菜蝦仁豬肉餡兒的三鮮水餃。</h3> <h3>溫水和面，</h3><h3>面要軟，達(dá)到人耳垂的感覺就好了。</h3><h3><br></h3> <h3>豬肉餡兒適量。</h3> <h3>加入適量鹽、生抽、薑末，</h3><h3>然後分次打入清水，</h3><h3>只能按一個(gè)方向進(jìn)行攪拌。</h3><h3>每次都使其完全融入肉餡兒，</h3><h3>再加下一次。</h3><h3>總共大概占肉量三分之一，</h3><h3>直到出現(xiàn)類，</h3><h3>似“貓眼”一樣發(fā)亮的效果就好了。</h3> <h3>大蝦若干解凍。</h3> <h3>剝?nèi)ノr殼，</h3><h3>得到純蝦肉。</h3> <h3>切成比骰子略大的蝦段，備用。</h3> <h3>韭菜擇好，洗凈，</h3><h3>攤開，晾干水分。</h3> <h3>韭菜切碎，</h3><h3>放入肉餡上。</h3><h3>加適量熟食用油。</h3> <h3>順一個(gè)方向，攪拌均勻，</h3><h3>放鹽等調(diào)味。</h3> <h3>餳好的面分成幾部分，</h3><h3>搓成細(xì)條，</h3><h3>切成大小均勻的劑子。</h3> <h3>劑子按扁，</h3><h3>搟成薄厚一致的餃子皮。</h3> <h3>左手拿餃子皮，</h3><h3>放上適量肉餡，再放上一個(gè)蝦段。</h3><h3>捏邊，包成一個(gè)餃子。</h3> <h3>依次包完所有餃子??。</h3> <h3>隨手放到蓋簾上，</h3><h3>擺放整齊。</h3><h3>這次做的劑子有點(diǎn)兒大，</h3><h3>所以餃子也大了。</h3> <h3>鍋裏放大量的清水，燒開。</h3><h3>餃子入鍋，拿大勺背順著鍋邊推一下。</h3><h3>使鍋裏的餃子隨著水轉(zhuǎn)起來，</h3><h3>這樣就不會(huì)粘鍋。</h3> <h3>水開時(shí)，倒入一大勺涼水。</h3><h3>打水兩次後，餃子煮好了，</h3><h3>拿罩濾撈出裝盤。</h3> <h3>三鮮餃子鮮嫩多汁，口感體驗(yàn)極佳。</h3><h3>在這個(gè)季節(jié)，</h3><h3>正是品嚐時(shí)令美味的好時(shí)候！</h3><h3>你也來試試吧！</h3><h3><br></h3><h3>謝謝觀賞！</h3>

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