<h3><br></h3><h3> 林長(zhǎng)英 </h3><h3> 2月28日，雨雪</h3><h3> 家里有兩根搟面杖：一根短的，不過(guò)一搾長(zhǎng)一點(diǎn)，粗細(xì)不足一虎口；長(zhǎng)一點(diǎn)的也不足三尺，粗細(xì)跟我的小胳膊差不多。這是當(dāng)年母親給我的陪嫁，還配有大小兩塊面板，說(shuō)是用娘家給的能發(fā)（發(fā)面吧，哈哈），而且也有勤勞持家之勸誡。</h3><h3> 可我卻不是個(gè)好持家的，小搟面杖還偶爾用它包個(gè)餃子，大面板、大搟面杖幾乎從來(lái)沒(méi)用過(guò)，一直將它們束之高閣。沒(méi)想到，這次疫情一來(lái)，這兩根搟面杖卻大有用武之地，包餃子、包包子、包合餅，烙餡餅，我就這幾板斧輪流上陣。</h3><h3> 先是小搟面杖手到擒來(lái)。</h3><h3> 包餃子是我的童子功，雖然這些年業(yè)務(wù)生疏，倒也寶刀不老。揉好冷面，左手按餅，右手按杖，左手讓面團(tuán)不停勻速轉(zhuǎn)圈，右手快速前推后退，很快一個(gè)個(gè)邊緣薄、中心厚的圓圓餃子皮就摞成摞。我大姑姐能左手一下子拿一打皮，像變魔術(shù)天女散花一樣，我可不行。</h3><h3> 兒子看著簡(jiǎn)單，過(guò)來(lái)湊熱鬧，搟面杖可根本不聽(tīng)使喚，他生拉硬拽，搟出來(lái)的皮齜牙咧嘴，一包準(zhǔn)露餡，下鍋必破。而我包的餃子肚子大兩頭扁，像凱旋的士兵一樣在蓋屜上列起方隊(duì)。</h3><h3> 合餅用燙面，面團(tuán)稍大點(diǎn)，像搟餃子皮一樣，只是中心位置不用留厚，也不用搟得那樣薄，像小孩巴掌大就行，包上韭菜雞蛋蝦皮餡，一個(gè)個(gè)合餅鼓鼓地躺在那，像一群胖娃娃。</h3><h3> 包包子、烙餡餅最好用發(fā)面，面發(fā)得暄暄的，切成小塊，用搟面杖兩手輕輕往前推，千萬(wàn)別壓實(shí)，以免把面壓死了，然后旋轉(zhuǎn)90度再往前推，面皮大小跟合餅差不多，只是餡塞得多，鼓鼓的像個(gè)大肚子將軍。包子直接捏緊邊就行，講究的捏成荷葉狀；餡餅再輕輕壓平，上鍋小火慢烙。</h3><h3> 有人說(shuō)煙火氣才是家的氣息，過(guò)去忙忙碌碌沒(méi)體驗(yàn)，吃飯常對(duì)付。這次全都幽居在家，“半大小子吃窮老子”，年輕胃壯的兒子每頓追問(wèn)：“吃什么？”逼得我這個(gè)不合格主廚也得“母豬上樹(shù)”，挖空心思、變換花樣。</h3><h3> 一開(kāi)始，不勝其煩，可看到自己的勞動(dòng)成果：餃子滿(mǎn)口鮮、包子皮暄餡香，烙餅外酥里流油，合餅外焦里嫩……每頓吃得兒子滿(mǎn)嘴流油、老公連連咂嘴，我撫摸著肚子飯后百步走，也感覺(jué)特有成就感。</h3><h3> 就這樣，一日三頓，“禍禍面、禍禍油、禍禍肉、禍禍胃”（朋友金句），一發(fā)而不可收，“為伊禍得人增肥，衣帶漸緊終不悔?！?lt;/h3><h3> 這次疫情造就無(wú)數(shù)廚子。也許，從此之后，回家做飯、在家吃飯，會(huì)成為新時(shí)尚。吃遍世界各地、走過(guò)東西南北，最終，還是家里的飯最可口、最養(yǎng)胃。</h3> <h3> 可吃著吃著，兒子又不滿(mǎn)足了：“什么時(shí)候吃個(gè)手搟面??？”手搟面是姥姥的拿手好戲，每次大外孫去了就趕緊揉面，“起腳餃子落腳面?！眱鹤幼钕矚g了。</h3><h3> 這也難不倒我，沒(méi)吃過(guò)豬肉還沒(méi)見(jiàn)過(guò)豬跑？只是要把大面板和長(zhǎng)搟面杖找出來(lái)。</h3><h3> 這倆伙計(jì)可真得感謝這疫情，多年來(lái)，“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，現(xiàn)在才得以重見(jiàn)天日，不容易啊。洗刷干凈，他們渾身散發(fā)著原木的淳樸光澤。母親說(shuō)過(guò)：“軟面餃子硬面條”，在面里加個(gè)雞蛋捏點(diǎn)鹽，還有韌性?？刹恍⌒乃佣嗔耍瑳](méi)關(guān)系，再加面就是。</h3><h3> 揉好了，放到大面板上，挽起袖子，拿過(guò)長(zhǎng)搟面杖，兩手按住，在面團(tuán)上前后來(lái)回使勁推，面團(tuán)漸漸變成大餅。撒上一點(diǎn)干面，將餅卷在搟面杖上，然后，兩手虛拳抓住搟面杖，從前往后使勁推動(dòng)，再把手從中間往兩邊有節(jié)奏滑動(dòng)，同時(shí)抓住搟面杖向后拉動(dòng)。這是最考驗(yàn)技巧的地方，搟面杖既要抓住，又不能太實(shí)；用力太小沒(méi)效果，用力過(guò)猛面就不勁道；若用力不均，生拉硬扯，面皮就會(huì)厚薄不勻，沒(méi)韌性，甚至皮開(kāi)肉綻或者互相粘連。一開(kāi)始我連搟面杖都拿不穩(wěn)，手忙腳亂，頭發(fā)粘到臉上顧不得捋，大冷的天竟?jié)M身汗、滿(mǎn)臉花。</h3><h3> 恍惚中，我似乎成了當(dāng)年的母親，從地里一進(jìn)家門(mén)，顧不得擇下頭上的草，就趕緊和一小塊面，揉面、搟面、切面、燒水，煮面，不一會(huì)兒，一碗連湯帶面熱騰騰、香噴噴的手搟面端上來(lái)，只為了那個(gè)小發(fā)燒真嘴饞的我，那可是最好的退燒藥、治饞湯啊。</h3><h3> 當(dāng)然，我畢竟也有母親的遺傳，搟面漸漸得心用手起來(lái)。搟面杖就像有了靈性，在手里自由滑動(dòng)，勻速轉(zhuǎn)動(dòng)，左搟右轉(zhuǎn)，前推后拖，像粘在手上一樣，面板也嘎吱嘎吱地有節(jié)奏地配合著。這時(shí)，若讓我耍個(gè)孫悟空的金箍棒，估計(jì)也不在話下。</h3><h3> 很快，搟成一張薄而有韌性的大餅，然后折成四折，手起刀落，切成小手指寬的條子，用手輕輕一抓，一抖，撒到蓋屜上。切得雖然長(zhǎng)短粗細(xì)各不同，擺得也不怎么整齊，像小時(shí)候用耙耬摟過(guò)的草地，橫看成條側(cè)有峰，但“要知此面真味道，搟面杖上見(jiàn)精誠(chéng)”。</h3><h3> 煮出來(lái)雖然沒(méi)有根根成型，但很是滑潤(rùn)爽口，既有麥面的醇香又有雞蛋的鮮香，兒子哧溜哧溜吃得滿(mǎn)臉冒油，不斷點(diǎn)頭：“嗯，不錯(cuò)，有點(diǎn)姥姥做的味道。”</h3><h3> 是啊，手搟面，那可是母親的味道啊。小時(shí)候，母親的手搟面曾給那苦寒的歲月多少溫暖和馨香??；即使到現(xiàn)在，每次回去，若不吃碗母親搟的面總覺(jué)得這趟家就白回了似的。原來(lái)，手搟面也是家的味道啊。</h3> <h3> 兒子孤身在外求學(xué)四五年，經(jīng)常一周不通話、不視頻，問(wèn)他什么也往往三言?xún)烧Z(yǔ)，面對(duì)兒子漸行漸遠(yuǎn)的背影，我常常黯然神傷。沒(méi)想到這次因疫情困居在家，吃著我做的家常飯，是他和我們交流最多的時(shí)候：廚房里拍蒜遞蔥，飯桌上談笑風(fēng)生，飯后刷碗洗籠，感覺(jué)又回到他小時(shí)候的樣子，但分明知道他已長(zhǎng)大待騰。沒(méi)想到，兩根普普通通的搟面杖，竟具有如此神奇的作用，調(diào)劑著家庭的氣氛，拉近了親人的距離。</h3><h3> 不急，奇效還在后面。</h3><h3> 因?yàn)橐咔?，兒子只能在樓下跑步健身，不知是幅度過(guò)大還是缺少拉伸，一階段下來(lái)腰酸背痛腿抽筋，后來(lái)說(shuō)是身似鐵板腿灌鉛，一起身就齜牙咧嘴直叫喚：“疼死我了，我要去按摩！”可推拿按摩店都不開(kāi)門(mén)，沒(méi)辦法，只有老母親我親自上陣了?？墒?，兒子背寬似面板，腿粗似大象，硬得像石頭，我這細(xì)胳膊小雞爪在他身上揉來(lái)捏去像撓癢，兒子邊躲邊笑：“媽媽快饒了我吧?！?lt;/h3><h3> 后來(lái)靈機(jī)一動(dòng)，有法寶！讓兒子趴下，拿過(guò)大搟面杖，像搟面一樣在兒子身上上下?lián){動(dòng)。別說(shuō)，還挺管用，兒子一邊笑一邊疼得嗷嗷叫。我說(shuō)：“痛則不通，通則不痛”，哪里疼得厲害我就重點(diǎn)搟哪里，兒子的腿肚子又硬又鼓，我就一遍遍上下?lián){著，試著力道，讓他既疼又能接受的程度。小腿肚子搟松了，再搟大腿，再到屁股，腰、后背、肩膀，胳膊。我甩開(kāi)膀子，晃著身子，前后使勁地推動(dòng)，像做韻律操一樣，比搟面帶勁多了。當(dāng)然自己也很快滿(mǎn)身大汗、氣喘吁吁。兒子讓我歇歇，我豪放地說(shuō)：沒(méi)事，正好我也全身鍛煉了。</h3><h3> 不過(guò)，逞能只是一時(shí)，很快，累得手麻臂酸只剩氣喘。兒子心疼了，連說(shuō)：“好啦，好啦?！卑胪径鴱U怎么行？叫過(guò)老公：“來(lái)，你也練練！”老公真是笨到家了，搟面杖像長(zhǎng)了翅膀，在他手里撲棱棱亂轉(zhuǎn)，一會(huì)兒掉到地下。讓他前后搟，結(jié)果是上下摁。兒子笑得打滾，我也笑得流淚，老公自己倒挺認(rèn)真：“我再練練！”拾起來(lái)繼續(xù)搟。兒子只得連連求饒：“好了，好了，謝謝老爸、謝謝老媽。”</h3><h3> 我又拿過(guò)小搟面杖，讓兒子拿著渾身敲，梆梆梆，兒子敲得挺受用。此時(shí)，我又恍惚看見(jiàn)自己小時(shí)候母親在太陽(yáng)底下敲被子的情景……</h3><h3> 兒子伸展著胳膊、踢著腿，連說(shuō)好多了，并一定要給我也全身?yè){搟、敲敲。說(shuō)實(shí)在的，不愧親父子，他的水平比他爸也沒(méi)強(qiáng)到哪里去，但我卻笑著直說(shuō)：舒服，舒服……</h3><h3> 忽然淚要涌上來(lái)……</h3><h3><br></h3><h3> </h3><h3> </h3>
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