【"疫"期養(yǎng)娃營養(yǎng)手冊】均衡膳食、預(yù)防感冒--國資中心幼兒園(東洲園)

JingJing-S

<h3>　　兒童是一個(gè)特殊的群體。其特殊性就表現(xiàn)在他們正處于體、腦發(fā)育期，所以充足、合理的營養(yǎng)對他們顯得尤為重要。兒童生長發(fā)育所需要的營養(yǎng)素可分為六大類（有人列為七類）：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水。膳食纖維可歸于碳水化合物一類中，也可單獨(dú)列為一類。</h3><h3> 營養(yǎng)素的供應(yīng)主要來源于食物，所以要合理安排孩子的飲食，為他們的健康打下良好的基礎(chǔ)。</h3> <h3><b>一淺談防止孩子感冒的食物</b></h3> <h3>(1)富含維生素A的食物。</h3><h3>兒科專家提出，冬春季節(jié)兒童體內(nèi)缺乏維生素A是易患呼吸道感染疾病的一大誘因。給兒童增加含有豐富維生素A的食品，可減少患病危險(xiǎn)和死亡率。美國科學(xué)家認(rèn)為，維生素A是通過增強(qiáng)機(jī)體免疫力來取得抗感染效果的。富含維生素A的食物有動(dòng)物肝、奶類等。</h3><h3>(2)富含鋅的食物。</h3><h3>鋅元素是不少病毒的“克星”，如流感病毒等。肉類、海產(chǎn)品和家禽含鋅最為豐富。此外，各種豆類、堅(jiān)果類以及各種種子亦是較好的含鋅食品，可供選用。</h3><h3>(3)富含鐵質(zhì)的食物。</h3><h3>研究發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)缺乏鐵質(zhì)，可引起T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞生成受損，表現(xiàn)為數(shù)量和質(zhì)量下降．吞噬功能削弱，免疫功能降低等變化。而富含鐵質(zhì)的食物可使上述不利變化得到糾正，此類食品有動(dòng)物血、奶類、蛋類、菠菜、肉類等。</h3> <h3>(4)富含維生素C的食物。</h3><h3>維生素C能將食物內(nèi)蛋白質(zhì)所含的胱氨酸還原成半胱氨酸。半胱氨酸是人體免疫大軍的重要成員，還是抗體合成的必需物質(zhì)，故維生素C有間接地促進(jìn)抗體合成、增強(qiáng)免疫的作用。各類新鮮綠葉蔬菜和各種水果都是補(bǔ)充維生素C的好食品。</h3> <h3><b>二食譜推薦</b></h3> <h3>洋蔥雞蛋卷</h3><h3>用料：面粉200g、雞蛋2個(gè)、洋蔥1個(gè)、胡蘿卜半根、如果有玉米粒可加少量玉米粒、小蔥適量、鹽適量；可根據(jù)個(gè)人喜好，選擇蘸取番茄醬食用。</h3><h3>制作步驟：</h3><h3>1、將半個(gè)洋蔥切成圈。</h3><h3>2、雞蛋打散，胡蘿卜切丁、剩余洋蔥切丁，如果有玉米?；蚱渌卟艘部蛇M(jìn)行切丁后加入適量，小蔥切丁。</h3><h3>3、將面粉、蛋液、胡蘿卜丁、洋蔥丁、小蔥等混合，加入少量鹽，攪拌成面糊。</h3><h3>4、將平底鍋刷少量油，將洋蔥圈放置在鍋內(nèi)，洋蔥圈內(nèi)加入混合好的蛋液，等雞蛋液凝固熟透，即可，可蘸取番茄醬食用。</h3><h3>功效：洋蔥：含有蔥蒜辣素，能夠促進(jìn)食欲，幫助消化。含有植物殺菌素如大蒜素，有很強(qiáng)的殺菌能力，能夠有效抵御病毒的侵襲。</h3> <h3>蔬菜牛肉粥</h3><h3>用料: 牛肉200克、時(shí)蔬依個(gè)人口味、大米500克、鹽適量。</h3><h3>制作步驟：</h3><h3>1、牛肉洗凈剁成牛肉末，備用;時(shí)蔬洗凈切段，備用。</h3><h3>2、大米淘洗干凈，加適量水以大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火煮熟。</h3><h3>3、加入牛肉末煮熟，再加入時(shí)蔬煮熟，最后加鹽調(diào)味即可。</h3><h3>功效：牛肉性平，味甘，歸脾、胃經(jīng)。它含有多種蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。具有提高機(jī)體抵抗力、補(bǔ)血、健脾胃、強(qiáng)筋骨的作用，是寒冬補(bǔ)益佳品。健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨、增強(qiáng)抵抗力、補(bǔ)血等。對于生長發(fā)育期的孩子和體弱的人都很適用。</h3> <h3>三彩冬瓜飯<br></h3><h3>用料：冬瓜100g、大米300g、胡蘿卜50g、蘑菇1個(gè)、蔥花3g。</h3><h3>制作步驟：</h3><h3>1、準(zhǔn)備好食材，切丁切碎，食材的多少根據(jù)喜歡增減即可，分量就按平時(shí)的2～3人的食量來。</h3><h3>2、鍋熱，倒入少量油，放入洋蔥丁翻炒爆香。</h3><h3>3、加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒。</h3><h3>4、放入蘑菇和冬瓜，繼續(xù)翻炒，稍微變軟即可。</h3><h3>5、大米洗凈，加入適量水，比平時(shí)煮飯多半小碗即可。</h3><h3>6、倒入翻炒均勻的冬瓜丁，攪拌均勻，開啟準(zhǔn)飯模式即可。</h3><h3>7、大概30分鐘，香噴噴的冬瓜飯就完成了，如果喜歡吃香蔥的，也可以加一點(diǎn)。</h3><h3>功效：冬瓜中含有膳食纖維，可以幫助孩子消化吸收，同時(shí)還有蛋白質(zhì)和各種維生素，對于提高孩子的免疫力有好處。</h3> <h3>鵪鶉蛋紅燒肉</h3><h3>用料：五花肉500g，鵪鶉蛋200g，蔥5g，姜5g，生抽10g，紅燒醬油5g，料酒5g，糖5g，鹽5g，雞精2g，八角3g，桂皮3g</h3><h3>制作步驟：</h3><h3>1、冷水放入鵪鶉蛋，加1勺鹽煮十分鐘后，撈出沖涼水，剝殼備用。</h3><h3>2、五花肉切成均勻的塊備用。</h3><h3>3、剝好的鵪鶉蛋。</h3><h3>4、蔥，姜，八角，桂皮。洗凈備用。</h3><h3>5、鍋里倒入少許油，放入五花肉中小火煸炒，加入八角桂皮姜蔥一起炒。</h3><h3>6、五花肉中小火炒至微黃，加入適量生抽，紅燒醬油，料酒，白糖，鹽，炒至所有肉上色。（上色時(shí)一直用中小火）。</h3><h3>7、肉炒至上糖色后，倒入適量清水開始大火燒煮。（水剛剛淹沒過肉高出一點(diǎn)就可以了）。</h3><h3>8、湯煮沸后倒入鵪鶉蛋一起燜煮，改中火燉。</h3><h3>9、燉至剩下少許湯汁時(shí)、加入雞精大火收汁即可。</h3><h3>功效：五花肉:滋陰</h3><h3>鵪鶉蛋:護(hù)肝、增強(qiáng)免疫力、延緩衰老</h3><h3>姜：化痰止咳、散寒解表</h3> <h3>　　兒童健康是中國夢的起點(diǎn)，提高兒童免疫力和合理健康的飲食是兒童健康的根本，讓我們增強(qiáng)體魄，科學(xué)防控，大家一起攜手前行！</h3>