<h3>圖文：梁少華</h3><h3>制作工藝、配方：趙麗屏</h3><h3>特約：廣東珠江橋生物科技股份有限公司</h3> <h3>原料：去皮五花豬肉500克（1斤）</h3><h3>調(diào)味料：珠江橋牌金裝老娘叉燒汁100毫升、珠江橋牌精制料酒和草菇老抽各小許，清水適量。</h3> <h3>將1斤五花肉去皮洗凈，用餐紙吸干水，放入深碗盛裝。</h3> <h3>加入珠江橋牌金裝老娘叉燒汁80毫升</h3> <h3>加入珠江橋牌精制料酒和草姑老抽各少許。</h3> <h3>加入清水致浸過五花肉面為止，翻伴幾次，讓五花肉充分沾上汁醬，腌制一小時備用。</h3> <h3>將腌制好的五花肉放進鍋中</h3> <h3>將調(diào)味汁水倒入</h3> <h3>大火燒至沸騰，然后轉中火。</h3><h3>注意：烹制全過程切記不用蓋上鍋蓋。</h3> <h3>烹制約15分鐘后轉細火收汁</h3> <h3>要不斷翻動，讓所有醬汁完全收干并緊緊地掛在叉燒上。</h3> <h3>慢火烹制到基本無汁為止（俗稱“收汁”）。</h3> <h3>切件上碟</h3> <h3>咸香肉爽的“老娘叉燒”就做好了。</h3>
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