論做包子的自我修養(yǎng)

三寶

<h3> 小時候，父親每天下班回家，都會給我?guī)б粋€包子，那時候的薄皮包子我百吃不膩，百褶狀包子薄而不漏，咬一口，鮮美就從面皮里掙脫，再在口腔里炸開。我很喜歡吃包子，但是，慢慢的，商鋪里的包子不再敢吃；然而記憶里的味道不曾忘記，嘗試做過一次，以失敗告終，費力不討好。歸根結底，做包子是一個技術活，有了匠人之心，更是一種藝術行為，像我這樣的凡夫俗子，沒有金剛鉆，也就攬不了瓷器活。但仍常?；孟耄e暇時光放一支小曲，趁著陽光正好，鋪粉、摻水，一頓攪拌，一套揉搓，頓時筋骨舒暢，四肢通泰。 </h3><h3> 迫于疫情，連續(xù)宅在家中有一段時間了，每遙望潑灑的春日暖陽，總不滿足淺嘗即止。但響應國家號召：宅在家中不出門，不給國家添動亂，也是對自己負責。既不能出去，那就來點技術行為吧。</h3><h3> 心動即行動。趁著面粉發(fā)酵，我開始調制餡子，調制餡子的過程，像極了神秘玄奧的煉金術，只有精確掌握了各種調料的配比，才能調出鮮香四溢的餡料；各種佐料、調料準確就位，香氣便歡快地四散開來，這時候，我的想象也開始天馬行空，云游虛空之外了。巧手一雙，或捏成彎月輕舟，或團成圓燈新荷；上屜蒸熟，自己看著成品，也忍不住爆笑連連，不過，包子好吃不在褶上，心有珠璣才值稱道，嗯，看相一般，不過，味道是真的不錯！</h3>

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