<h3> 梅花通常在冬春季節(jié)開放，與松樹、竹子一起被稱為“歲寒三友”，與蘭花、竹子、菊花一起成為“四君子”。我國(guó)素有“春蘭、夏荷、秋菊、冬梅”之說(shuō)，梅花憑著耐寒的特性，忍受住凜冽的寒冬為人們綻放，成為代表冬季的花，也為嚴(yán)寒的冬天增添美景。</h3><h3> 梅是中國(guó)特有的傳統(tǒng)花果，我國(guó)植梅的歷史至少已經(jīng)有3～4千年了，《詩(shī)經(jīng)》中已有關(guān)于梅花的記載，描述出“山有嘉卉，候栗候梅”的景象，《詩(shī)經(jīng)?周南》云：“摽有梅，其實(shí)七兮！”另有《秦風(fēng)?終南》、《陳風(fēng)?墓門》、《曹風(fēng)?鸕鳩》等詩(shī)篇中也都提到梅。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期愛梅之風(fēng)盛行，人們把梅花和梅子作為饋贈(zèng)、祭祀的禮品。《說(shuō)苑》中記載，越國(guó)使臣曾向梁王贈(zèng)送過梅花。雖然有關(guān)植梅的文獻(xiàn)記載歷史悠久，但對(duì)生產(chǎn)梅的記載要晚得多。公元6世紀(jì)陶弘景在《名醫(yī)別錄》中記載：“梅實(shí)生漢中川谷”。</h3><h3> 《書經(jīng)》云：“若作和羮，爾唯鹽梅?！薄抖Y記?內(nèi)則》載：“桃諸梅諸卵鹽”。由此可見，古時(shí)梅子是代酪作為調(diào)味品的，系祭祀、烹調(diào)和饋贈(zèng)等不可或缺的東西。1975年，中國(guó)考古人員在安陽(yáng)殷墟商代銅鼎中發(fā)現(xiàn)了梅核，說(shuō)明我國(guó)古代人早在3200年前已將梅作為食品食用?，F(xiàn)代人時(shí)梅的食用性則更加了解，梅子生食，可生津止渴，也可制成話梅、梅干等各式蜜餞和梅醬、梅膏、酸梅湯、梅酒等物。梅花酒在日本和韓國(guó)廣受歡迎，其味甘甜，有順氣的功能，是優(yōu)良的果酒。</h3><h3> 除了梅的食用價(jià)值外，我國(guó)古代人早已弄清楚梅子及梅花的藥用效果。我國(guó)最早的藥典《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“梅實(shí)味酸平，主治下氣，除熱煩滿，安心，止肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑痣，蝕惡肉?！泵饭麑?shí)因加工方法不同，分為白梅和烏梅。后魏賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了白、烏梅的加工方法，白梅制法：“梅子酸，核初成時(shí)摘取，夜以鹽汁漬之，晝則日曝。凡作十宿、十浸、十曝，便成矣?！睘趺分品ǎ骸耙嘁悦纷雍顺醭蓵r(shí)摘取，籠盛，于突上熏之，令干即成矣?！泵鞔幬飳W(xué)家李時(shí)珍認(rèn)為：烏梅能“斂肺澀腸，止久嗽瀉痢，反胃噎膈，蛔厥吐利，消腫涌痰，殺蟲，解魚毒、馬汗毒、硫磺毒。”白梅則“治中風(fēng)驚癇，喉痹痰厥僵仆，牙關(guān)緊閉者，取梅肉揩擦牙齦，涎出即開。又治瀉痢煩渴，霍亂吐下，下血血崩。”</h3><h3> 由此可見梅的藥用范圍很廣。近代醫(yī)學(xué)界研究表明，梅的花蕾能開胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黃疸。果子入藥，具有解熱鎮(zhèn)咳，驅(qū)蟲止痢的功效。烏梅肉具斂肺澀腸，殺蟲生津功能，并對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等均有明顯的抑制作用。</h3>
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