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如何辨別白茶的春茶、夏茶和秋茶

美友1587598

<br></br></h3></br><h3>我們?cè)谶x購白茶時(shí),會(huì)通過白茶的一些信息來判斷是否值得購買,其中的一條信息便是——茶青的采摘季節(jié)。</h3></br><h3>茶青的采摘季節(jié)也是制茶的季節(jié),茶青采摘下來之后為避免茶青發(fā)酵,茶農(nóng)當(dāng)天就要開始制茶的過程,所以,這就解決了很多茶友的一個(gè)疑問:什么季節(jié)的茶,是看采摘季節(jié)還是看制作季節(jié)?因?yàn)?,并不存在春季采摘的茶青拿到夏季來做。我們首先要了解的是,采摘時(shí)間與制茶時(shí)間是一致的。</h3></br><h3>而白茶的采摘季節(jié)一般分為春季與秋季,部分茶農(nóng)夏季也會(huì)采摘。</h3></br><h3>所以,白茶的采摘季節(jié)可以具體分為:春季、夏季與秋季。</h3></br><h3>那要如何辨別一款白茶是春茶還是秋茶,抑或是夏茶呢?</h3></br><h3>春、夏、秋三季的氣候不同,包括氣溫、光照、降水量等等,這些都是影響茶樹生長(zhǎng)的重要因素。</h3></br><h3>而茶樹生長(zhǎng)的每個(gè)時(shí)期,自身的特點(diǎn)也會(huì)有所不同,我們來看看如何區(qū)分吧。</h3></br> <h3>1、不同的季節(jié),不同的茶品</h3></br><h3>根據(jù)季節(jié)的影響,并不是每個(gè)季節(jié)都可以全標(biāo)準(zhǔn)采摘。</h3></br><h3>春季,白毫銀針、白牡丹、壽眉</h3></br><h3>采摘時(shí)間:白茶最早可以從谷雨前后開始采摘第一批首采的白毫銀針,當(dāng)然也要看氣候等條件是否適合,大約持續(xù)10-15天左右,之后便可采摘一芽一葉或兩葉的白牡丹,為期15天左右,谷雨時(shí)分,便開始采摘一芽三葉或四葉的茶青用來做壽眉了。</h3></br><h3>春季茶的采摘期大約為60天左右,是種類最齊全的采摘季節(jié)。</h3></br><h3>夏季,白牡丹、壽眉</h3></br><h3>夏季通常是不采摘茶青的,經(jīng)過春季的采摘茶樹需要修養(yǎng),還未調(diào)整好狀態(tài)又進(jìn)行采摘,必然會(huì)影響品質(zhì),而且還會(huì)影響接下來秋季茶的品質(zhì)。</h3></br><h3>不僅如此,因?yàn)橄募練夂蛟?,使茶樹生長(zhǎng)速度加快,應(yīng)驗(yàn)了民間”“茶到立夏一夜粗”的說法。</h3></br><h3>炎熱的天氣使白茶中的氨基酸含量減少,沖泡時(shí)茶湯中浸出的物質(zhì)也相對(duì)減少,茶湯的滋味不如春茶鮮爽、清甜,也不如秋茶的醇厚。而茶湯中咖啡堿、茶多酚、花青素等含量卻比春茶高,所以在沖泡時(shí)極容易出現(xiàn)苦澀味。</h3></br><h3>所以,大部分茶農(nóng)在夏季是放棄采摘的,一是讓茶樹好好休整,二是夏茶的品質(zhì)確實(shí)不高。</h3></br><h3>但是,小部分茶農(nóng)按耐不住,覺得這么高的產(chǎn)量不采著實(shí)可惜,最終決定采摘做了缺陷極多的夏茶。</h3></br><h3>秋季,壽眉</h3></br><h3>秋季最常見的是壽眉,以總產(chǎn)量的2/3拿下銷量冠軍,秋壽眉的采摘時(shí)間前后長(zhǎng)達(dá)100多天,這也注定著產(chǎn)量上的優(yōu)勢(shì)。</h3></br><h3>秋季是不采白毫銀針的,因?yàn)榍锛镜牟铇湟呀?jīng)生長(zhǎng)成熟,芽頭瘦小不飽滿,根本達(dá)不到白毫銀針的采摘標(biāo)準(zhǔn),所以絕對(duì)不會(huì)有秋季的銀針。</h3></br><h3>就連秋季的白牡丹,也要向茶農(nóng)特別預(yù)定,即便是出現(xiàn),產(chǎn)量也是極少的。</h3></br> <h3>2、不同的季節(jié),不同的氣息</h3></br><h3>干茶外形</h3></br><h3>春茶的外形充實(shí),芽葉細(xì)嫩、碩壯、飽滿。</h3></br><h3>夏茶外形條索較粗松,芽瘦葉大,葉質(zhì)薄硬。</h3></br><h3>秋茶的外形條索緊細(xì),較粗老。</h3></br><h3>干茶顏色</h3></br><h3>春茶的色彩有著春的特點(diǎn),萬物復(fù)蘇,猶如初醒的寶寶般有精神,多以嬌嫩的綠色為主。</h3></br><h3>夏茶色彩較雜亂,多以綠為主,芽葉之中木制分明。</h3></br><h3>秋茶的顏色更加豐富,綠、黃綠、黃褐等顏色,五彩色。</h3></br><h3>香氣、口感、滋味</h3></br><h3>以新茶為例,春茶的香氣馥郁,清香、草香氣較高,清香甘甜,茶湯顏色按采摘時(shí)間依次漸濃,由非常淺的淺黃到淺赤金再到赤金色,是一種明亮的氣息。</h3></br><h3>隨著時(shí)間的推移,日曬更為充足,到了秋壽眉,香氣更加濃郁、高揚(yáng),口感柔順、平和,湯色則要再深一個(gè)色號(hào)。</h3></br><h3>若是見到湯色是紅褐色的,那大概就是老白茶了。</h3></br> <h3>春茶、夏茶、秋茶,每一季都有自己的季節(jié)氣息,都有自己的性格特點(diǎn),希望各位茶友能通過文章對(duì)它們有更深刻的了解。</h3></br><h3>一朝一夕,淡淡歲月,一春一秋,悠悠人生,一杯清茶,恬靜清歡。</h3></br>
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