<p class="ql-block">我們農(nóng)村過年，都有打豆腐的習俗。用自家產(chǎn)的黃豆10斤左右，浸泡一晚，再用磨子（現(xiàn)在是電磨）磨成漿。</p> <p class="ql-block">將豆?jié){倒入沸水中加熱，不斷攪拌，使之受熱均勻，加熱后的豆?jié){容易使豆渣和豆汁分離。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">將加熱后的豆?jié){放入包袱中過濾，不斷搖動，使豆渣分離出來。</p> <p class="ql-block">將去掉豆渣后的豆汁再次放入鍋中煮沸，然后盛入桶中。</p> <h3>將石膏放入火中燒，待冷卻后攪碎，然后稱取一定量的石膏粉，量的多少是打豆腐成功的關鍵，量太多，豆腐硬，口感不好，量太少，豆腐不成形。我家10斤黃豆選取2兩石膏粉。</h3> <p class="ql-block">將石膏粉放入清水中，攪勻，放入缸中，然后將豆汁沖入放有石膏粉的缸中，蓋上蓋，稍等片刻，</p> <h3>用一根筷子豎直落入，如能直立，則老嫩適中。</h3> <h3>這是自家打的豆腐。</h3>
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