<h3><font color="#010101"> 一個(gè)蟬喘雷干，熱不可耐的晚上，我散步于燒烤一條街。遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，燈火輝煌，猶如白晝。裊裊煙霧，繚繞升騰，恍若仙境。三個(gè)一伙，五個(gè)一群，團(tuán)團(tuán)而坐。吹著涼風(fēng)，擼著串串，喝著小酒，侃著大山，悠然自在，十分愜意。濃濃的燒烤味，夾雜著烤肉的馨香，撲鼻而來(lái)，煞是誘人?？吹窖矍暗膱?chǎng)景，埋藏在我心底數(shù)十年，懵懂年少時(shí)野外燒烤的片片斷斷，阻擋不住地涌現(xiàn)出來(lái)。清晰如昨，揮之不去。</font></h3> <h3> <font color="#010101">曾記得，小滿過(guò)后不久，麥穗青里透黃，黃里泛青的時(shí)候，正適合燎著吃。可是，在那物質(zhì)匱乏，饔飧不繼的年代，是舍不得燎著吃的。因?yàn)?，我們村多的是丘陵薄地，不適宜種植小麥，水源又奇缺，完全靠天吃飯。若遇大旱之年，小麥欠收，家家戶戶，所分小麥，寥寥無(wú)幾。曾有一年，有個(gè)生產(chǎn)隊(duì)每人只分到了三斤半。稀罕程度，可想而知。所以在大人眼里，小麥燎著吃，純屬浪費(fèi)。</font></h3><h3><font color="#010101"> 弄鬼掉猴的孩子們，往往趁著大人忙于活計(jì)，便三三兩兩，悄悄溜到地里掐上一把麥穗，一溜煙地跑到安全隱蔽的地方，點(diǎn)著火，把麥穗綁成小把，放在火上慢慢地燎，等到燎沒(méi)麥芒，麥殼泛黃，火候也就到了。顧不得燙手，連忙拿起兩穗放在手里搓。笨拙的小手，上下翻飛，邊搓邊用嘴“噗，噗，噗……”地吹著搓掉的麥殼。由于手小，又不得要領(lǐng)，邊搓邊掉，等到全部搓好，手里的麥粒也就所剩無(wú)幾了。瞅著手掌里那些胖胖嘟嘟, 黃綠晶瑩的麥粒兒，散著醇厚的麥香，便急不可待地一把唵到嘴里。咀嚼間，一股特殊的清香糯滑，夾雜著煙熏火燎的味兒，清新淡雅，別有風(fēng)味。剩到最后一把，就有點(diǎn)舍不得吃了，就一小撮，一小撮地往嘴里放，或伸長(zhǎng)舌頭把麥粒舔到嘴里，慢慢地咀嚼。淡淡的煙火味裹著新鮮的麥香在嘴里纏纏綿綿，醇香馥郁。吃完之后，看看細(xì)皮嫩肉的小手，連搓帶燙，黑里泛紅，且有一種火辣辣的感覺(jué)。彼此看著灰蒙蒙的小臉，黑不溜秋的小嘴，相互指著、笑著、喊著，“黑嘴油子！黑嘴油子！”心里充滿了無(wú)限的愉悅和滿足感。</font></h3> <h3> <font color="#010101">夏去秋來(lái)，一望無(wú)際的田野被季節(jié)演繹的五彩繽紛，碩果累累。高粱漲紅了臉，谷子笑彎了腰，成片的大豆金燦燦，沉甸甸，到處呈現(xiàn)出一派豐收的景象。茫茫的田野里，男女老少，忙成一片，構(gòu)成了一幅幅秋收繁忙的畫(huà)面。</font></h3><h3><font color="#010101"> 放了秋假的孩子們也隨著秋收大軍，行走于田間地頭，拾柴火，搞復(fù)收。淘氣的孩子們?nèi)粜凶咴诙沟剡?，就東拔兩棵，西拽一把。幾個(gè)人湊在一起，選一個(gè)平整光滑的地方，燒豆子吃。</font></h3><h3><font color="#010101"> 把豆棵集中在一起，放在柴火上面，點(diǎn)著柴火，引燃豆秸，火勢(shì)由弱變強(qiáng)，越著越旺。用秫秸不停地挑動(dòng)著豆秸，翻來(lái)覆去燒上一會(huì)，火堆里便會(huì)不停地發(fā)出“噼里啪啦”的炸響聲。心如火燎的孩子們站在周圍，急切地等待著，眼睛里閃爍著希冀渴盼的光芒。待到豆秸基本燒沒(méi)，豆子也就基本熟了。紛紛脫掉上衣，順著風(fēng)向，用力煽呼，待到灰飛煙滅，大伙便一擁而上，蹲在地上，不管熟的、糊的、半生不熟的。也不顧灰不灰，臟不臟，你爭(zhēng)我搶，吃得津津有味，淋漓酣暢。偶爾遇條豆莢里的蟲(chóng)子，被燒得金黃發(fā)亮，放到嘴里一嚼，酥脆噴香。俗話說(shuō)得好，是葷強(qiáng)起素么。不一會(huì)功夫，滿地的豆子就被一掃而光。剎那間，人群便涌動(dòng)起來(lái)了?！按蠡鹦』?，吃完就抹……”于是乎，現(xiàn)場(chǎng)亂作一團(tuán)，你抓把灰，我抓把灰，在手里搓著，追著，叫著，你抹我，我抹你，一時(shí)間，個(gè)個(gè)都被抹成了“花臉狼”。那熱鬧的場(chǎng)面，歡快的心情，若不身臨其境，你是無(wú)法體會(huì)的。</font></h3> <h3> <font color="#010101">到了秋末，柴歸垛，糧入倉(cāng)，田野里一片空曠荒涼。閑來(lái)無(wú)事的人們，結(jié)伙搭伴，到田野里尋找秋收不慎遺漏的莊稼，以添補(bǔ)家庭糧食的空缺。當(dāng)時(shí)撿拾最多的當(dāng)屬地瓜。人們抗著鐵锨、?頭，背著筐頭，尋尋覓覓，奔波于漫無(wú)邊際的田野里。感覺(jué)天也高了，地也闊了，但也給人們?cè)鎏砹诵┰S冷冷清清，凄凄涼涼的感覺(jué)。</font></h3><h3><font color="#010101"> 天真爛漫的孩子們?cè)谔镆袄餆o(wú)憂無(wú)慮，自由自在，東刨刨，西挖挖，這頭瞅瞅，那邊瞧瞧。干上一陣子，就有點(diǎn)厭倦了，便呼朋引伴，東尋西覓，準(zhǔn)備燒地瓜吃。有時(shí)為了省事直接把地瓜放進(jìn)火堆里燒，這樣燒出來(lái)的地瓜，糊的糊，不熟的不熟，窩窩生生。最好的燒法是用土爐燒。在地里挖一個(gè)坑，把挖出來(lái)的鮮土放在一邊，用周圍的干土把土坑填滿，并聚成一個(gè)小土堆，然后把剛剛挖出來(lái)的鮮土，均勻的覆蓋在土堆上，脫下鞋子轉(zhuǎn)著圈用力拍打，待到將其夯實(shí)，爐頂就做好了（也有用坷垃摞的）。留好爐門、煙道，從爐門慢慢地掏出填進(jìn)去的干土，這樣一個(gè)小火爐就“建”成了。</font></h3> <h3> <font color="#010101">往火爐里續(xù)柴火時(shí)一定要小心翼翼，切不可操之過(guò)急，否則，稍不留神，戳塌爐頂，將前功盡棄。當(dāng)時(shí)感覺(jué)最好的柴火是散落在地里，晾干的牛糞，它燃點(diǎn)低，燃燒時(shí)間長(zhǎng)，熱量高。點(diǎn)火時(shí)，大伙要圍成一圈，擋著風(fēng)，確保點(diǎn)火成功。若遇大風(fēng)天氣，屢點(diǎn)不著，僅有的幾根火柴用完了，滿滿的希望也就變成了肥皂泡。最后是消腫出氣，不歡而散。因?yàn)樵谀莻€(gè)年代沒(méi)有火機(jī)，火柴靠供應(yīng)，所帶幾根火柴都是從家里的火柴盒里偷偷地抽出來(lái)的，所以要倍加珍惜。</font></h3><h3><font color="#010101"> </font></h3> <h3> 好不容易將爐火點(diǎn)著，眾人懸著的心才放下來(lái)。一縷縷青煙在空曠的田野里，氤氤氳氳，裊裊升騰，與空中白云遙相呼應(yīng)，構(gòu)成一幅云霧縹緲的絕美圖畫(huà)。爐膛里的火越燒越旺，“呼呼”作響?？粗馉t由黑變紅，泛起滾滾熱浪，這時(shí)，將個(gè)頭差不多的地瓜慢慢地放進(jìn)滾燙的火爐中，迅速用鐵锨、?頭砸塌爐頂，埋上一層厚厚的細(xì)土以保火爐溫度，讓地瓜在里面慢慢地燜熟。</h3><h3> 這時(shí)，人們又開(kāi)始四處散開(kāi)，各行其事。偷懶的孩子在火爐周圍活蹦亂跳，追逐打鬧，樂(lè)不可支。約摸半個(gè)小時(shí)，大家從四面八方陸續(xù)圍攏過(guò)來(lái)。七手八腳，一層層的土被迅速扒開(kāi)，騰騰熱氣，帶著特殊的地瓜香味，撲面而來(lái)，漸漸彌漫，讓人涎水直咽。待到一塊塊黃騰騰，軟綿綿，“嗞嗞”冒著油的地瓜，露出來(lái)以后，急忙搶起一塊，拿在手里。滾燙的地瓜把小手燙得難以忍受，左手換右手，右手換左手，用嘴不停地吹著、涼著，麻利地揭掉薯皮，迫不及待地咬上一口，甜津津，香噴噴，熱乎乎。一個(gè)個(gè)被燙得齜著牙，咧著嘴。咬在嘴里的地瓜，不容細(xì)嚼，只好一搐脖，一瞇眼，一抿嘴，順勢(shì)直滑心底，灼熱難忍，有時(shí)被燙得亂蹦?？赡欠N場(chǎng)景，那種感覺(jué)，植入骨髓，嵌入生命。</h3> <h3> <font color="#010101">這香甜味美的烤地瓜，是不是喚醒了您沉睡的味蕾，已垂涎欲滴了。但是，最解饞的當(dāng)屬烤麻雀（家雀子）。常言說(shuō)得好，“寧吃飛禽一口，不吃走獸半斤?！痹谀莻€(gè)缺肉少油的年代，烤麻雀的確誘人，已成為我們典型的記憶。</font></h3><h3><font color="#010101"> 記得小時(shí)候，不管是村里還是村外，成群結(jié)隊(duì)的麻雀，到處可見(jiàn)，隨時(shí)可遇，以致泛濫成災(zāi)。飛在空中，亂作一團(tuán)，遮天蔽日。落到地里，“唧唧喳喳”，吵鬧不休。黑壓壓的一片，趕都趕不走，</font>一波吃飽又來(lái)一波，肆無(wú)忌憚的在莊稼上啄來(lái)啄去，<span style="color: rgb(1, 1, 1);">滿地莊稼成了它們的饕餮盛宴，</span><span style="color: rgb(1, 1, 1);">造成糧食嚴(yán)重?fù)p失。麻雀一度被列為“四害”之一。現(xiàn)在為了維護(hù)生態(tài)平衡，將其列為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，任何捕殺、銷售和食用麻雀的行為都是違法行為。</span></h3><h3><font color="#010101"> 在那個(gè)時(shí)候，為了“除四害”，人們熱衷于用彈弓打麻雀。因?yàn)閺椆谱骱?jiǎn)單，容易操作，攜帶方便，平時(shí)很多人兜里都裝有彈弓。打下的麻雀，脫靜羽毛，開(kāi)開(kāi)膛，掏出五臟六腑，就可以烤了。還有一種有點(diǎn)“血腥”的方法，不用開(kāi)膛，把火柱（用來(lái)管理爐火的工具）燒紅，迅速?gòu)穆槿傅钠ü衫锊暹M(jìn)去，猛地一拽，麻雀的五臟六腑隨著一股青煙，伴著“吱吱啦啦”的聲音，全部被火柱帶出來(lái)了。然后將麻雀插到火柱或粗鐵絲上，放在文火上慢慢地烤。一邊烤，一邊不停地翻轉(zhuǎn)。麻雀身上的油越烤越多，“滋滋啦啦”。伴著絲絲縷縷的青煙，麻雀的香味也就烤出來(lái)了，愈來(lái)愈濃。細(xì)細(xì)的嗅，慢慢的聞，迅速勾起了你的饞蟲(chóng)，俘虜了你的味覺(jué)?？粗怯凸怙粒阄稘庥舻穆槿福瑑?nèi)心的躁動(dòng)難以控制，默默地吞著口水?？镜蒙珴山瘘S了，麻雀也就熟了。趁熱咬上一口，脆脆的皮，嫩嫩的肉，讓人口舌生津。細(xì)小的骨頭，嚼在嘴里，“咯咯嘣嘣”，野味十足，那真是大飽口福。至今回憶起來(lái),唇齒間猶有余香在口，回味良久。</font></h3> <h3> <font color="#010101">小時(shí)候，囊空如洗，缺衣少食，為了滿足食欲，不管是天上飛的，地里長(zhǎng)的，還是水里游的。人們盡其所能，用彈弓打、用手抓、用網(wǎng)捕……所獵食物，五花八門，無(wú)一不能燒烤?？拘▲B(niǎo)、烤螞蚱、烤鮮魚(yú)、烤玉米、烤花生……形形色色，包羅萬(wàn)象。這種原始的野外燒烤，應(yīng)該算得上是世界上最古老的烹飪方式，可稱其為燒烤之鼻祖。</font></h3><h3><font color="#010101"> 那些年的燒烤，不僅能開(kāi)發(fā)、鍛煉孩子們的智慧和才能，還能提高自我生存能力。我們的童年雖然不是一幅十全十美的圖畫(huà)，但也多姿多彩，充滿了七彩陽(yáng)光，洋溢著幸福和甜蜜，充盈著趣味和歡樂(lè)。</font></h3><h3><font color="#010101"> 歲月在平平淡淡中流失，生活在不知不覺(jué)中變化。隨著改革開(kāi)放的逐步深入，國(guó)家越來(lái)越強(qiáng)大，人民越來(lái)越富?！，F(xiàn)代化的燒烤已成為人們休閑娛樂(lè)、時(shí)尚生活的一項(xiàng)重要標(biāo)志。近年來(lái)，隨著多元化市場(chǎng)的繁榮和美食文化的發(fā)揚(yáng)光大，從古至今傳承下來(lái)的燒烤文化更加精細(xì)化，多樣化，以迅猛的勢(shì)態(tài)，拓展著它的文化內(nèi)涵和經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。各種形式的燒烤店，如雨后春筍，勃勃興起，紅紅火火，形成了城市街頭的一大靚麗風(fēng)景。</font></h3><h3><font color="#010101"> </font></h3> <p>作者簡(jiǎn)介：</p><p>張啟榮，山東臨沂羅莊人，教師職業(yè)?，F(xiàn)為中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員、區(qū)作家協(xié)會(huì)會(huì)員。作品散見(jiàn)于多家文學(xué)報(bào)刊及網(wǎng)絡(luò)。其中《家鄉(xiāng)的西山》、《高新區(qū)美食：“驢蹄”燒餅》、《八大碗》、《五月花愛(ài)心社持續(xù)關(guān)愛(ài)貧困學(xué)生 贏得廣泛贊譽(yù)》榮登 “學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)”學(xué)習(xí)平臺(tái)。</p>
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