致味清歡

阿紫

<h3> </h3><h3> </h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3></h3><h3> </h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3> 衣食住行，柴米油鹽。自古以來，食字和我們的生活緊密相連，占據(jù)了我們生命最重要的一部分。從老一代人的吃飽，到今天的吃好，胃和嘴巴也被嬌養(yǎng)的富貴刁鉆起來，一日三餐竟然為吃什么，怎么吃發(fā)愁起來。</h3><h3> 活到了四十多歲，在母親眼里好像還個(gè)孩子，在某個(gè)懶洋洋的冬日，在母親“到底吃什么”嬌嗔的責(zé)怪聲中，童年那悠長的記憶一下子就從塵封的角落里鉆了出來。</h3><h3> 七零尾農(nóng)村孩子的童年，倒是不愁吃穿，但零食還是極其少有的，冬日里母親做的雜面湯味道益發(fā)顯得珍貴綿長起來。“軟面餃子硬面湯”，雜面湯尤其是個(gè)技術(shù)活，要把一定比例的面粉、玉米面、豆面，摻和揉好。面粉多了就會(huì)有了細(xì)糧的粘膩；玉米面多了，面團(tuán)散，容易不成形；豆面多了反而失去了大豆的清香，多了生腥的味道。而母親卻把這一切做的舞蹈般嫻熟優(yōu)美。先從面缸舀面，三種面粉按比例摻和均勻，注些溫水，來回揉搓。這是一個(gè)很費(fèi)力氣的活，母親彎著腰，頭發(fā)披散著，蓋住了半張臉，手握成拳形，在面盆里揉、錘、搗，一會(huì)兒，面團(tuán)在母親手下光潔柔韌起來，自然舒展地躺在盆地，和面終于以母親額頭微汗，如釋重負(fù)般長出一口氣結(jié)束。</h3><h3> 案板撒一層薄薄的面粉，取出面團(tuán)，開始用那柄被煙火歲月打磨的油光水滑的搟面杖碾壓，反反復(fù)復(fù)，面團(tuán)變成了鍋蓋樣的薄餅，將搟好的薄片規(guī)整，摞在一起，下刀成條，雜面條靜靜的躺在爐火旁的蓋墊上，在裊裊的熱氣里整裝待發(fā)。</h3><h3> 母親做的雜面自有一翻特色，下出的湯面清清爽爽，利利索索，面條柔韌勁道，面湯清冽。長大后我甚至能天馬行空的聯(lián)想到紅樓中一句關(guān)于雜面的歇后語，清水下雜面——你吃我也見。</h3> <h3>　　有了湯面，配菜必不可少，平原的農(nóng)家沒有什么山珍海味，一棵白菜，一把粉條，若有巴掌大的五花肉已經(jīng)是饕餮盛宴，再加一棵香菜，或者窗臺(tái)掐幾根翠綠的蒜苗作為點(diǎn)綴，翡翠般，盈盈的，慘淡寡白的冬天瞬間鮮活起來。若是省事，院子角落的淹菜缸里里撈一個(gè)秋天自家種的白蘿卜，滴幾滴香油，也甚是和諧般配。湯面就是這樣，享得榮華，安于清貧，自有大將般的諸事從容。窗外，寒風(fēng)撕裂著樹梢，窗內(nèi)，在熊熊爐火中，鍋蓋揭開，熱氣彌漫了大半個(gè)屋子，舌頭和味蕾快活的忙活起來，密密的細(xì)汗上來了，在蒸汽的薰騰下出現(xiàn)了此起彼伏吸溜鼻涕的聲音，一碗雜面湯下去，連汗毛孔都在內(nèi)的一切都在痛快的舒張著。</h3><h3> 老百姓沒什么文詞雅句，最幸福認(rèn)</h3><h3>知的概念就是老婆孩子熱炕頭，一家人安康團(tuán)圓，在寒冷的冬天在來一碗熱氣騰騰的的雜面湯，那豈不是人間幸事？</h3> <h3> 后來隨著時(shí)代的發(fā)展，純手工藝術(shù)品般成了高大上、奢侈的代名詞。隨著時(shí)代的發(fā)展，面條機(jī)也應(yīng)運(yùn)而生。母親近幾年一直在外照顧年幼的小侄女，父親也曾經(jīng)巴巴的把親手種植的大豆、玉米、小麥，送到面條作坊專門加工。經(jīng)過冰冷的金屬機(jī)器的碾制，雖然配菜也提高了不少檔次，肉絲細(xì)細(xì)的切了，打鹵，各種珍饈美味以配角的身份出現(xiàn)也不少見，出身貧寒的雜面以前怎么也想不到有今日的“溫柔之鄉(xiāng)”禮遇吧？但是，再也品不出當(dāng)年經(jīng)過母親親手搟制的味道，思慮再三，少了什么呢？大約是母親手心的溫度吧。</h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3> 在外游歷，疲憊了，撲進(jìn)家門，委屈的喊一聲“娘”，在裊裊的熱氣里，一碗雜面湯下了肚，隨性張開雙臂，把自己往坑頭一扔，每個(gè)關(guān)節(jié)，每個(gè)細(xì)胞、每個(gè)毛孔，都活躍起來，舒張著，喧囂著，甚至所有的不快頓時(shí)似萬馬奔騰之勢奔涌而出。</h3><h3> 翻閱故紙舊篇，滿眼所見的都是“民以食為天”，喊一聲娘有人應(yīng)著，拙樸的粗瓷碗里熱氣升騰著，盛滿了滿滿的關(guān)愛。</h3><h3> 從皇權(quán)貴胄到販夫走卒，或高雅或粗樸，綠蟻新培酒，紅泥小火爐”， “人間有味是清歡”最終都化為是一碗濃濃的人間煙火。</h3><h3>(感覺來的時(shí)候，無空暇記錄，等坐下來，卻感覺少了些什么，怎么也不是那個(gè)味道，猶如手搟面和機(jī)器成品面，勉強(qiáng)湊之，歡迎指正)</h3>

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