<h3><font color="#010101">紅豆卷一日三餐中，每天的早餐和晚餐很多人都喜歡煮粥喝，尤其是入冬后天氣寒冷，喝一碗粥暖胃暖身子，出門后不怕冷。煮粥時(shí)很多人都會(huì)加一些豆子，比如綠豆、紅豆等，營養(yǎng)更豐富，口感也更好。紅豆也是我家常備的豆子，它富含多種營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，是補(bǔ)充鈣鐵鋅硒的好食材，應(yīng)該多吃。不過我家紅豆從來不煮粥，而是用一種更好吃的做法，就是做蒸卷。<p data-bjh-caption-id="cap-87089412" data-bjh-helper-id="1576482504818" data-diagnose-id="052b2d098dd65fa774c52cc9ce5cf15d"></font></h3> <h3><font color="#010101">紅豆蒸卷，可不是平時(shí)常見的豆包或豆沙包，比它們的做法都簡單，但比它們更好吃。做這種紅豆蒸卷，不用清水和面而用溫牛奶，做好的饅頭奶香味十足，柔軟香甜，越嚼越香，比豆包豆沙包都好吃。做法很簡單，比包包子容易多了，保證一看就會(huì)，好吃又暖和，很適合冬天吃。做好后能存放好幾天，作為早餐的主食非常好，加熱一下就能吃了，吃幾個(gè)饅頭喝一杯牛奶或豆?jié){，喝粥也行。紅豆別再煮粥，我家一直這樣吃，一卷一蒸又軟又甜，家人愛吃。<p data-bjh-caption-id="cap-17098293" data-bjh-helper-id="1576482504819" data-diagnose-id="dc393b593681e1820090317df4e1bc48"></font></h3> <h3><font color="#010101">我家面粉不搓饅頭，卷一卷上鍋蒸，松軟香甜，孩子再不買面包了！做法真的很簡單啦，只需要幾樣常見的食材，一斤面粉、一碗紅豆、一盒250毫升純牛奶，5克酵母粉，一碟白砂糖。把面粉倒進(jìn)面盆里，純牛奶用微波爐加熱半分鐘后加酵母粉攪拌化開，然后倒入面粉中攪拌成面絮，再用手和成一個(gè)光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜或蓋蓋子，放在溫暖的地方發(fā)酵至2倍大小，冬天可以放在熱炕、暖氣片、烤箱里發(fā)酵，速度更快，更好。牛奶和面，紅豆卷更香，也更營養(yǎng)。<p data-bjh-caption-id="cap-47070487" data-bjh-helper-id="1576482504820" data-diagnose-id="73870b2cd5071c59fcac74b272be2032"></font></h3> <h3><font color="#010101">一碗紅豆用水沖洗干凈，提前浸泡半天，沒浸泡也沒關(guān)系，直接倒進(jìn)高壓鍋，加入適量清水壓半小時(shí)，紅豆就壓軟了。把紅豆倒進(jìn)大碗里，加入白糖攪拌，喜歡甜味可以多加點(diǎn)白糖。如果你不想自己做，可以買一些蜜紅豆，直接可以包，省時(shí)省力。面團(tuán)發(fā)酵好后，面板上撒一些干面粉就不會(huì)粘連，把面團(tuán)放在面板上揉一揉排出氣體，揉得越久紅豆卷越筋道。面團(tuán)揉好后搓成長條，切成相同的面劑子，每個(gè)面劑子都搓圓，多搓一會(huì)兒更好吃。<p data-bjh-caption-id="cap-76695626" data-bjh-helper-id="1576482504821" data-diagnose-id="c9488865b322cb5271569a9e394788b2"></font></h3> <h3><font color="#010101">把面劑子壓扁后搟成牛舌狀，再鋪上一層紅豆，用手輕輕壓一壓，紅豆壓進(jìn)面團(tuán)里，所以紅豆不要煮得太爛，不然還沒進(jìn)入面團(tuán)里就被壓碎了，外面賣的蜜紅豆的硬度就剛剛好。鋪好紅豆后，用一邊把面片卷起來，邊緣收口捏緊，一個(gè)紅豆卷就做好了。還有更簡單的做法，就是面團(tuán)直接搟成一張大餅，鋪上紅豆后卷起來，用搟面杖搟扁，然后再卷起來再搟，反復(fù)搟三次，最后卷起來用刀切成饅頭大小，就是生胚了。<p data-bjh-caption-id="cap-36172116" data-bjh-helper-id="1576482504822" data-diagnose-id="ca1101154230a63cdcb16b89ee1efe0f"></font></h3> <h3><font color="#010101">蒸鍋里墊一層濕布，或是用硅膠墊，把生胚放進(jìn)蒸籠里，蓋上蓋子進(jìn)行二次發(fā)酵，大概20分鐘。發(fā)面制品包括包子、饅頭，甚至是發(fā)面餅等，生胚都要進(jìn)行二次發(fā)酵，做好的面食才能夠柔軟膨松，又軟又香。生胚體積變大后，就可以開火蒸了，開始冒蒸汽后蒸20分鐘就蒸熟了，關(guān)火燜5分鐘，然后就可以拿出來吃了。蒸好后不能立刻拿出來，紅豆卷遇冷會(huì)迅速回縮塌陷，包子、饅頭、花卷也一樣要燜一會(huì)兒。<p data-bjh-caption-id="cap-44548700" data-bjh-helper-id="1576482504823" data-diagnose-id="6eb00d4a2e97e341793bbc1f637c3b7c"></font></h3> <h3><font color="#010101">紅豆卷的做法就是這么簡單，比包包子容易多了，松軟香甜，奶香味十足，擁有牛奶和紅豆的雙倍營養(yǎng)，最適合孩子和老人吃。三天兩頭我都會(huì)做一鍋，當(dāng)作晚餐和早餐吃，非常好。喜歡吃面食的朋友，別再蒸饅頭包子了，做這種紅豆卷又軟又甜，比豆包豆沙包都好吃。</font></h3> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Rh4dgZaKRCMrir62zd-0cA" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號(hào),著作權(quán)歸作者所有</font></h3>
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