<h3> 大家好。這里是華羅庚實(shí)驗(yàn)學(xué)校廣播臺(tái)。歡迎收聽今天的小雅之聲。我是七（3）班的龔奕萱。</h3> <h3> 當(dāng)美食日漸成為一種文化，一種時(shí)尚，雅俗共賞也就成為了一種趨勢(shì)。家廚與食府，會(huì)搭起各自不同的景觀，味道的厚薄，人情的冷暖，如行云流水，自在其間。</h3> <h3 style="text-align: center;"><font color="#1564fa">扁豆的詩意</font></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 扁豆形如柳，更似星月，故在我們老家那處鄉(xiāng)下，被叫做月亮菜，很有點(diǎn)星月照清溪的詩意。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 扁豆好養(yǎng)，無論瘦土肥土陽處陰處，只要做個(gè)臉盆大的墩子，下點(diǎn)底肥，撂上兩粒種子，三五日小苗萌出，在風(fēng)里搖著稚嫩的葉，顫著纖細(xì)的藤攀上籬墻，初夏時(shí)一場(chǎng)又一場(chǎng)的雨水，會(huì)讓他們蓄足力量，依行就勢(shì)，盤旋蔓延，不多日就將整個(gè)籬墻變成一片濃綠，有時(shí)他們甚至?xí)p到晾衣繩上，要是不留神給攀上高高的樹梢頭并開出一路撒歡的繁花，你只能等候收獲老扁豆種子了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">在鄉(xiāng)村，扁豆總是和半掩門外的籬笆結(jié)緣最深，特別是在某一個(gè)秋日里，一片落入眼中的籬落，僅僅因?yàn)殚_滿了扁豆花，和幾只鉆來鉆去的雞，便會(huì)讓我們心頭頓時(shí)感受到了家園的寧謐與溫馨，這樣的籬笆院落也是夏夜的蟈蟈和秋葉的紡織娘的家園，“白花青蔓高于屋，夜夜寒從金石生”，想到兒時(shí)的扁豆籬架下的晨露與綠蔭涼風(fēng)，想到夜色中的夏蟲和秋蟲們悠遠(yuǎn)的叫聲，于是便有了懷念，便有了鄉(xiāng)愁。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 扁豆有白色和紫色之分。白扁豆俗稱洋扁豆，闊而肥厚，白皮白肉，豆粒飽滿，富足而優(yōu)雅。他們那高舉在籬墻頭上的一簇簇白花，如一只只振翅欲飛的蝴蝶，藤子攀到哪里這些白蝴蝶就飛聚到哪里。紫扁豆身形苗條而飽滿，一嘟嚕一嘟嚕紫色蝶形花開出來時(shí)，頭挨著頭肩抵著肩，嚷嚷著吵鬧著誰也不讓誰，前面結(jié)了豆莢，后面繼續(xù)還在開，一直開進(jìn)深秋里，你是白扁豆也好，紫扁豆也好，從籬墻上采下來后，在灶間收拾時(shí)，撕去弓弦和弓背處的兩縷筋絡(luò)，折成幾截，在水里稍稍撈一下，等待下鍋。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 扁豆最常做的一道菜，就是干煸。鍋里放油，投大料炸出香味，放入肉片煸炒斷生，加入姜、蒜、醬油、精鹽，視肉上色，投入用開水燙透的扁豆翻炒幾下，加少許水，略燜一會(huì)兒，肉片鮮香，扁豆綿軟而有韌性，并能保持色澤碧綠。這樣的菜端上桌，幾乎所有的筷子都抄向扁豆，最后，剩在碗里的只有肉片。用火腿肉炒扁豆，亦同此理，只是更別具一番風(fēng)味。烹制豆類不管是豇豆、眉豆還是青豆，一個(gè)最基本定律就是少不得用蒜來提鮮，除了中途加入切碎的蒜瓣同會(huì)出鍋前最好再放上蒜蓉，略翻炒入味。將扁豆抹著斜切成絲，熱油鍋干煸，再佐以青紅辣椒絲和一定量的蒜蓉，還有那么一點(diǎn)點(diǎn)芝麻醬，指尖上扁豆青澀的味兒，頃刻便是清香可口了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 時(shí)間總是飛速流去，馬上我們就要告別了，感謝您的收聽。</h3>
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