<h3> 隸屬川菜的紅燒雞爪（Braised chicken）屬于東西交匯、南北通吃的大眾菜肴。四大菜系、八大菜系中，處處可以尋覓到它的蹤跡。</h3><h3><br></h3> <h3> 雞爪富含滿滿的谷氨酸、膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不僅能軟化血管，還兼具美容功效。接下來(lái)，我們一起踏上尋覓美食的路途吧！</h3> <h3>首先，將雞爪用流動(dòng)清水逐個(gè)洗凈，為它剪去指甲，避免吃時(shí)刮傷</h3> <h3>再將雞爪倒入高壓鍋中，悶8分鐘，可以完美地去除雞爪所帶的腥味，更好地入味。</h3> <h3>悶的過(guò)程不是枯燥的，還可以邊等邊備配菜呢！</h3> <h3>紅紅綠綠的蔥、姜、蒜和辣椒能讓人食欲大增！</h3> <h3>開火將冰糖放入鍋中熬化（可適量先加一點(diǎn)點(diǎn)油），直到變色冒出小泡泡。</h3> <h3>然后倒入雞爪炒至上色，變成自帶動(dòng)感的果膠色，加入適量鹽，老抽，生抽，白醋，料酒</h3> <h3>翻炒……</h3> <h3>悶上十五分鐘，等到收汁收到一半的時(shí)候，放鹽，然后開大火收汁。然后肉眼可見的速度，雞爪的顏色越來(lái)越深。</h3> <h3>均勻撒上配菜，溫柔地?cái)嚢枰幌拢闶侨肟诩椿?，色香俱全，回味無(wú)窮的紅燒雞爪。</h3> <h3>盛出鍋，鮮艷的顏色令人垂涎欲滴。</h3> <h3>真是令人迫不及待呢！</h3>
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