<h3>知否知否，食品安全當(dāng)首 ——記張里龍鳳學(xué)?！胺判氖程谩?lt;/h3> <h3>為進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全管理，增進(jìn)家長(zhǎng)對(duì)學(xué)生膳食和食堂管理工作的了解，現(xiàn)將張里龍鳳學(xué)校食堂管理規(guī)章制度、操作間的工作流程、食品加工操作，以及調(diào)料間、庫(kù)房的擺放，主食庫(kù)的物品入庫(kù)出庫(kù)流程等向各位家長(zhǎng)一一介紹。</h3> <h3>食堂規(guī)章制度</h3> <h3>進(jìn)入食堂，首先映入眼簾的是寬敞明亮的就餐大廳，里面桌椅擺放整齊，桌面清潔干凈。</h3> <h3>消毒柜</h3> <h3>清洗后的餐具存放在消毒柜中</h3> <h3>龍鳳學(xué)校食堂臺(tái)賬公布欄</h3> <h3>進(jìn)入操作間前先要洗洗手哦</h3> <h3>食堂操作間，也是家長(zhǎng)們心里感覺(jué)神秘和關(guān)注的地方。在這里可以看到：操作間里分工明確，設(shè)施齊全；有專(zhuān)門(mén)的洗菜池、洗碗池、消毒間、儲(chǔ)藏室。通風(fēng)條件好，各種灶具擺放有序。工作人員按要求穿著工作服，干凈整潔。</h3> <h3>進(jìn)入操作區(qū)域后，我們看到學(xué)校都是使用不銹鋼的容器盛放原料、半成品以及飯菜，并且擺放有序，干凈整潔。</h3> <h3>粗加工間，分類(lèi)有序；地面衛(wèi)生，及時(shí)清理，干凈整潔。</h3> <h3>食堂各個(gè)儲(chǔ)物間門(mén)口都設(shè)有擋鼠板，做到萬(wàn)無(wú)一失。</h3> <h3>操作間內(nèi)生熟食品分開(kāi)保管，洗菜池與洗肉池之間分隔兩個(gè)區(qū)域，防止混用。洗凈的原材料會(huì)送到切配間以及粗加工間進(jìn)行加工。洗刷遵循一洗二刷三沖四凈，最后消毒的嚴(yán)格制度。大家看到洗菜的筐子放到架子上，離地差不多20公分，衛(wèi)生安全落實(shí)到了每一個(gè)細(xì)節(jié)。</h3> <h3>原材料處理完成后，就送到灶間進(jìn)行加工了，食堂師傅必須白色衣服，佩戴白色帽子和口罩，一絲不茍。</h3> <h3>米飯蒸箱</h3> <h3>純手工制作的饅頭</h3> <h3>冬天天氣冷，饅頭要在恒溫箱里發(fā)一會(huì)兒再進(jìn)蒸籠哦??</h3> <h3>雖說(shuō)飯菜色香味有可能不如家里，但也是兩菜一湯，尚可保證孩子的基本營(yíng)養(yǎng)。</h3> <h3>留樣柜專(zhuān)人專(zhuān)管，每餐都有待檢留樣食品，嚴(yán)格按照規(guī)定每種待檢留樣食品不少于100克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)，以確保學(xué)生在校期間用餐安全。</h3> <h3>定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)講解。 </h3> <h3>知否知否，食品安全工作永遠(yuǎn)在路上走！讓學(xué)生吃得安心、放心，是學(xué)校和家長(zhǎng)共同的心愿，龍鳳學(xué)校會(huì)一直秉承對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，對(duì)家長(zhǎng)負(fù)責(zé)，對(duì)社會(huì)負(fù)責(zé)的態(tài)度，滿(mǎn)懷熱情的為師生服務(wù)，做好后勤保障工作，為每一位孩子的健康快樂(lè)成長(zhǎng)保駕護(hù)航。</h3>
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