做干炸蘑菇時，別直接下油鍋！多做這一步，香酥可口，有嚼勁！樂無憂 <h3>我從小就喜歡炸貨類的食物，所以像我這種吃貨一到過年就能胖個十斤八斤的。每逢年關(guān)媽媽就會花一天的時間來炸年貨，從早上忙碌到晚上，炸丸子、炸酥肉、炸蘑菇、炸藕合、炸帶魚……各種炸貨應(yīng)有盡有。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-35022202" data-bjh-helper-id="1548658824201" data-diagnose-id="5255a1d588861e889eeca2e9a46a75c4"> <h3>在眾多炸貨中，我認(rèn)為干炸蘑菇是最好吃的，剛出鍋的蘑菇，香酥可口，咸鮮味美，即便是一道素菜，但是它卻比肉都好吃！做干炸蘑菇時，有一步非常關(guān)鍵，就是蘑菇在裹面糊時一定要盡可能的攥干水分。很多人往往會忽視掉這一步，所以炸出來的蘑菇就不酥脆，也沒有嚼勁。今天，咚咚就把干炸蘑菇的詳細(xì)做法教給大家，簡單易學(xué)，保準(zhǔn)你炸出來的蘑菇酥脆好吃。趕緊一起學(xué)起來吧~</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-26037000" data-bjh-helper-id="1548658824202" data-diagnose-id="fc49febe0c7eadbc4d25bbe82baee165"> <h3>【干炸蘑菇】</h3></br><h3>食材準(zhǔn)備：蘑菇、雞蛋、面粉、雞蛋、玉米淀粉、食用鹽、孜然粉、食用油。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-74091156" data-bjh-helper-id="1548658824203" data-diagnose-id="c9657e1fb7a5974639aef985fbcf2232"> <h3>制作步驟：</h3></br><h3>1、將蘑菇清洗干凈后撕成長條，用手盡量攥干水分，放到砧板上晾一會兒，進(jìn)一步去除水分。蘑菇一定要瀝干水分，這步非常關(guān)鍵，瀝干水分才能保證干炸蘑菇的口感，特別有嚼勁。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-50929415" data-bjh-helper-id="1548658824204" data-diagnose-id="b890b0b2e3c1340e975a9d25d80b1658"> <h3>2、用雞蛋、食鹽、孜然粉、面粉、少許食用油調(diào)成面糊。（面粉和孜然粉的比例為2:1）</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-73948991" data-bjh-helper-id="1548658824205" data-diagnose-id="ab922743f54c41dca1475a216b624fe1"> <h3>3、把每根瀝干水分的蘑菇，都均勻的裹上一層糊糊，然后放入油鍋中炸。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-71907490" data-bjh-helper-id="1548658824206" data-diagnose-id="bd088b28361115408c814a1ac7f07042"> <h3>4、全部炸好后撈出，待油溫升高后再復(fù)炸一遍，炸至酥脆即可。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-92069912" data-bjh-helper-id="1548658824207" data-diagnose-id="1996dedb633b0217dac415d050c5f04c"> <h3>5、復(fù)炸過后的蘑菇，撒上孜然粉就可以啦，喜歡吃辣的朋友也可以撒些孜然粉。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-71021837" data-bjh-helper-id="1548658824208" data-diagnose-id="7f6a2db935459adf3469742f36b167bb"> <h3>【小貼士】</h3></br><h3>1、蘑菇摘成條，不要太細(xì)也不要太粗，均勻一點(diǎn)，太細(xì)容易炸糊或太硬，影響口感。</h3></br><h3>2、焯水的蘑菇一定要攥干，這是實(shí)現(xiàn)炸蘑菇香脆的關(guān)鍵一步。</h3></br><h3>3、調(diào)制面糊用玉米淀粉比土豆淀粉好，面糊稀稠適度，可用筷子檢測。（面糊順著筷子一滴一滴下落即可）</h3></br><h3>4、因?yàn)閭€人的口味喜好不同，所以材料沒有固定的克數(shù)要求，大家按平時的口味調(diào)制即可。新手可以少加，少炸一些嘗嘗味道后，再全部一起炸，這樣比較保險。</h3></br><p data-bjh-caption-id="cap-70797598" data-bjh-helper-id="1548658824209" data-diagnose-id="fbd91df58c48700b117b3fc9a2fe5dc7"> <h3><font color="#010101"><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/knTmgh39BAfLBw7h-uJP4A" >查看原文</a> 原文轉(zhuǎn)載自微信公眾號,著作權(quán)歸作者所有</font></h3>