<h3>在這個(gè)一言不合就喝葡萄酒的年代，不會(huì)品酒小心友誼的小船說翻就翻！</h3> <h3>不會(huì)品酒怎么辦，我好方！</h3> <h3>別急，本寶寶也不想看你出丑，只好向你扔過來一篇葡萄酒品酒指南！要知道其實(shí)品酒都是套路，你只需要按照套路一步一步來，包你學(xué)會(huì)。</h3><h3><br></h3><h3>套路一：觀色</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>（1）為什么要觀色？</h3><h3><br></h3><h3>相比嗅覺和味覺，酒的外觀能夠提供給飲酒者的愉悅度相對有限。因此，觀色很大一部分目的不是為了享受，而是檢查葡萄酒是否存在缺陷，同時(shí)通過察看酒液顏色和深度，為判斷一款酒的品種、產(chǎn)區(qū)或年份等提供一些線索。</h3><h3><br></h3><h3>（2）如何觀色？</h3> <h3>觀色前，將葡萄酒倒入到正確的酒杯中，記住不要太滿，一般 1/3 即可。觀色時(shí)，正確的姿勢應(yīng)該是手持酒杯并呈 45° 傾斜狀，同時(shí)將其置于白色背景上方，再從上往下觀察葡萄酒的色澤。</h3><h3><br></h3><h3>（3）觀色時(shí)要看什么？</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>是否澄清：一款好酒應(yīng)當(dāng)是澄清的，如果出現(xiàn)渾濁，則要考慮是否有缺陷。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>什么顏色：白葡萄酒常見顏色有檸檬綠-檸檬色-金色-琥珀色-棕色，紅葡萄酒則有紫紅色-寶石紅色-石榴紅色-茶色-褐色。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>看顏色濃度：斜舉酒杯時(shí)，可將手指置于酒杯與白色背景之間，看是否能夠清晰看到手指。如果能，則代表這款酒的顏色較淺；如果不能則說明顏色較深。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>看掛杯/沉淀等情況：通過搖杯看到掛杯較多的葡萄酒往往說明其酒精度或含糖量較高，有沉淀則說明酒齡可能較長</h3><h3><br></h3><h3>套路二：聞香</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>（1）為什么要聞香？</h3><h3><br></h3><h3>聞香是喝葡萄酒的一大樂趣所在，香氣好不好聞、典不典型可能決定了品酒者是否有欲望喝下這杯酒。更重要的是，通過聞香你可以初步確定觀色時(shí)做出的推斷，而通過香氣你也可以進(jìn)一步判斷葡萄酒的陳年度或葡萄品種等，同時(shí)可以進(jìn)一步預(yù)測該款酒的口感和風(fēng)味。</h3><h3><br></h3><h3>（2）如何聞香？</h3> <h3>你可以在不搖杯的情況下，先試著聞香，看能聞到多少；然后試著搖搖杯，再聞一次。當(dāng)然，在聞香時(shí)你也可以深深地吸一口氣，這樣可以更好地感受豐富的香氣。</h3><h3><br></h3><h3>（3）聞什么？</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>香氣是否純凈：這是第一步，如果酒中出現(xiàn)異味，一般要考慮葡萄酒是否已變質(zhì)。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>香氣是否濃郁：從香氣的濃郁度可以大致推斷其產(chǎn)區(qū)范圍。通常，香氣越濃郁成熟，釀酒葡萄越可能出自較溫暖產(chǎn)區(qū)；越清新，則越可能來自較涼爽的產(chǎn)區(qū)。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>有哪些類型的香氣：大體上，年輕葡萄酒會(huì)帶有更多的花果香味。隨著陳年，一些經(jīng)橡木桶陳年的紅葡萄酒會(huì)逐步發(fā)展出烘培、煙熏、堅(jiān)果和皮革的香氣，而白葡萄酒也會(huì)呈現(xiàn)蜂蜜、餅干或太妃糖之類的香氣。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>值得一提的是，聞香完成后不要急于去喝它，而是要把感受到的香氣一一記錄下來，不記得的可以再聞一遍，加深印象，這樣有助于提高你對酒的敏感性和認(rèn)知度。</h3><h3><br></h3><h3>套路三：鑒味</h3><h3><br></h3><h3>（1）如何品？<br></h3> <h3>品酒和喝酒不同，品酒時(shí)注意一口不要喝太多，也不要立刻咽下去，應(yīng)當(dāng)讓酒液慢慢在口腔滑動(dòng)，同時(shí)讓口腔各個(gè)部分都有機(jī)會(huì)感受到酒液。同樣，記得邊品邊做筆記。</h3><h3><br></h3><h3>（2）喝的過程需要注意感受哪些東西？</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>甜度和酸度：甜度高的葡萄酒，酸度往往也不會(huì)低，有時(shí)候酸甜平衡的葡萄酒往往很難感受到其確切的酸度，因此需要通過口腔中口水冒出來的速度來判斷。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>單寧：單寧則像未成熟的香蕉或柿子給人帶來的一種澀澀的口感。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>酒精度：酒精度高的葡萄酒往往在口腔中可以感受到一定的灼熱感。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>酒體：酒體的輕重則取決于以上物質(zhì)在酒液中含量的多少。一般酒精度、含糖量和可溶性風(fēng)味物質(zhì)越多，酒體越重；不過酸度越高的葡萄酒，往往酒體會(huì)更輕。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3>（3）喝完后需要注意什么？</h3><h3><br></h3><h3>葡萄酒咽下肚后，口腔中還會(huì)殘留一定的風(fēng)味，這時(shí)候可以感受其風(fēng)味和殘留時(shí)間的長短。通常，余味較長的葡萄酒品質(zhì)更好，但是余味并不是作為判斷一款酒好壞的唯一指標(biāo)。</h3><h3><br></h3><h3>套路四：總結(jié)</h3> <h3>品酒中最有價(jià)值的部分就是總結(jié)，如果你不進(jìn)行總結(jié)，那么喝過的酒很快就會(huì)忘記。</h3><h3><br></h3><h3>（1）品質(zhì)：判斷葡萄酒是否平衡，即酒中甜度、酸度、單寧、酒精度和酒體都彼此相處和諧，沒有哪個(gè)元素過于突出。</h3><h3><br></h3><h3>（2）成熟度及有無陳年潛力：通過觀聞品三部曲后，你可以對葡萄酒的成熟度下一個(gè)結(jié)論。通常，年輕的葡萄酒往往果味濃郁，而年老的紅葡萄酒品嘗起來會(huì)有更多的香料和咸味，年老的白葡萄酒會(huì)有蜂蜜和酵母的味道。</h3><h3><br></h3><h3>（3）產(chǎn)區(qū)：如果葡萄酒帶有果醬味，那么很有可能產(chǎn)自氣溫較高的產(chǎn)區(qū)，這時(shí)候其果味會(huì)更濃郁，酒精度也會(huì)偏高。</h3><h3><br></h3><h3>（4）葡萄品種：結(jié)合葡萄酒的色澤和香氣往往可以確定一款酒的釀酒葡萄，尤其是一些辨識(shí)度較高的品種，如長相思（Sauvignon Blanc）獨(dú)特的青草味，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）典型的黑醋栗味，瓊瑤漿（Gewurztraminer）的荔枝味，以及老年份雷司令（Riesling）的汽油味等。</h3><h3><br></h3><h3>（5）價(jià)格：當(dāng)你的水平達(dá)到一定的境界時(shí)，應(yīng)當(dāng)能結(jié)合以上所有對一款酒的價(jià)格進(jìn)行評估。如果你預(yù)估的價(jià)格低于實(shí)際價(jià)格，則說明這款酒的性價(jià)比較高。</h3><h3><br></h3><h3> <b><i><font color="#ed2308"> 普及紅酒知識(shí) 提高生活品質(zhì)</font></i></b></h3>
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