在抖音上看到有小哥哥制作這款面包，趁著周末時光，趕緊動起手來，這次面團發(fā)酵是利用低溫發(fā)酵法，省去很多揉面的時間，薄薄的面皮，包上火腿芝士，咬一口，伴隨著芝士的味道香濃可口。 By MS.Jiao 用料 高筋面粉 300克白糖 30克酵母 3克黃油 30克清水 70克雞蛋 2顆芝士 若干火腿 3根 做法步驟 1、第一步：除黃油外的材料一次放入盆里 2、第二步：分批次加入清水，將面粉和成絮狀 3、第三步：面團揉成三光狀態(tài)：光盆、光手、光面團后加入黃油，繼續(xù)揉搓，與黃油與面團徹底融合 4、第四步：面團揉成手膜狀就OK（可以不用很薄，因為本次操作是冷藏法） 5、第五步：蓋上保鮮膜 6、第六步：放入冰箱冷藏進行低溫發(fā)酵一晚，低溫發(fā)酵可以省去很多揉面時間。 7、第七步：經(jīng)過一晚低溫發(fā)酵，現(xiàn)在面團發(fā)酵至原來的兩倍大 8、第八步：將發(fā)酵好的面條，放入膠墊上，（如果比粘粘手的話，可以灑上一些干面粉），稍微揉下對面團進行排氣 9、第九步：將面團揉成長條，分割成8個大小差不多的劑子，蓋上保鮮膜，醒發(fā)15分鐘。 10、第十步：將火腿切成細小條（用培根可能會更好吃一些），放入芝士，攪拌均勻。（芝士可以放多點，吃起來口感好一些，我這里因為芝士不夠了） 11、第十一步：取一面團揉成圓坨，按扁，用搟面杖將四周搟薄，中間厚 12、第十二步：包上火腿芝士，手法跟包包子一樣 13、這是包好的形狀 14、第十三步：包好后，蓋上保鮮膜放入烤箱進行二次發(fā)酵，這里發(fā)酵的時候為60分鐘,（室內(nèi)溫度28度，因為是冰箱拿出來的，面團溫度較低，所以發(fā)酵的時候長一些） 15、第十四步：二次發(fā)酵面團發(fā)大至原來的1.5倍大就算發(fā)好了，用刀在面團上面畫個“十字叉“，刷上蛋黃液，在表面灑一層干面粉 16、第十五步：提前預(yù)算烤箱，上下180度，預(yù)熱5分鐘 17、第十六步：烤箱預(yù)熱好后，放入面條，上下180度，20分鐘，香噴噴的“熔巖芝干面包”就做好了 小貼士 我的烤箱是長帝牌的，這里烤箱設(shè)定的溫度根據(jù)個人的烤箱設(shè)定，因為每個烤箱的脾氣不一樣 高筋面粉的營養(yǎng)功效 養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。 去豆果美食，參加炫父活動，贏大獎！ 喜歡這個食譜記得收藏、關(guān)注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。
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