<h3>茅臺，國之大酒，這樣說應(yīng)該不過分。己亥初冬受朋友之邀來到中國酒都茅臺鎮(zhèn)，有幸親臨茅臺酒廠，參觀茅臺酒廠，品賞國酒--茅臺。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">茅臺酒與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，也為醬香型白酒之冠，已有800多年的歷史。1915年曾獲巴拿馬萬國博覽會的金獎，而如今也是國宴招待酒。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">茅臺酒因產(chǎn)于貴州省茅臺鎮(zhèn)而得名，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">茅臺鎮(zhèn)是貴州省仁懷市下轄鎮(zhèn)，位于貴州高原西北部，</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">大婁山脈西段北側(cè)，北靠遵義，南臨川南，</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">是連接川黔的重要樞紐。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">赤水河貫穿全境，此河不僅因釀造美酒而出名，更因紅軍長征四渡赤水而聞名。</span></h3> <h3>來到茅臺鎮(zhèn)已華燈初上，夜幕下的茅臺鎮(zhèn)彌漫著酒糟的醇香，更為茅臺酒披上神秘的色彩。</h3> <h3>晚上入住茅臺國際大酒店，站在酒店的陽臺，對面即可看到當年紅軍長征四渡赤水河的紀念碑。</h3> <h3>據(jù)導(dǎo)游介紹入住此酒店的人可以憑身份證購買一瓶飛天茅臺酒，為此需要早起排隊，人多時可能買不到，所以次日早上七點就下樓排隊，誰知更有癡迷者早起，放眼望去前面已有二十余人，不多久人漸漸多了起來，由此可見茅臺酒的魅力是多么強大。</h3> <h3>夜幕下的茅臺國際大酒店</h3> <h3>清晨再看大酒店的輪廓更為清晰</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">行走于茅臺鎮(zhèn)，大街小巷的樓閣大多具有當?shù)孛袼椎跄_樓建筑特色。</h3> <h3>茅臺鎮(zhèn)街上很少看到商店和超市，一街兩邊布滿售酒商鋪，大約兩千多家，但所售多為茅臺鎮(zhèn)酒，很難買到茅臺酒。</h3> <h3>由于釀造工藝的保密性，我們僅參觀的灌注包裝車間，目前茅臺酒均有機器灌注、貼商標，人工系紅絲帶、裝箱，最快的工人兩分鐘就裝好一箱六瓶酒，一天的裝瓶量為31000瓶，當然不是每天裝飛天茅臺，還會裝茅臺股份的其他品種諸如漢醬、仁酒、賴茅、王子、迎賓等酒。</h3> <h3>機器罐裝</h3> <h3>為酒瓶機器貼標簽</h3> <h3>機械手在整理</h3> <h3>工作流水線一瞥，系酒瓶上的紅絲帶</h3> <h3>這是工人在把飛天茅臺酒裝箱</h3> <h3>車間一角</h3> <h3>打包好的成品酒</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">說到茅臺酒不得不說赤水河，一條美麗多彩甘醇的河。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">赤水河位于長江的上游，茅臺鎮(zhèn)地處黔北屬丹霞地貌，流經(jīng)于此的赤水河在</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">端午至重陽前，由于雨季來臨，兩岸泥沙受到?jīng)_刷，河水呈赤紅色，赤水河也因此而得名。沖刷入水的泥沙，給赤水河帶來豐富而有價值的微生物和其他物質(zhì)，成為影響釀酒風(fēng)味的重要因素。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">重陽節(jié)過后至第二年端午節(jié)之前，赤水河會變得清澈，每逢此時，赤水河沿岸的酒廠就開始大量取水、投料、烤酒、取酒。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">沿赤水河而下，還有瀘州老窖、郎酒、習(xí)酒等諸多知名品牌，可見赤水河的水對美酒釀制的重要性。</span></h3> <h3>登高瞭望赤水河和紀念碑</h3> <h3>時逢初冬，流經(jīng)茅臺鎮(zhèn)的赤水河，平緩而清澈。</h3> <h3>茅臺酒被譽為“國酒”，是與其獨特的釀造工藝有關(guān)。茅臺酒的釀造技術(shù)被稱為“千古一絕”，是以河南新鄉(xiāng)、駐馬店的有機小麥、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">赤水河水澆灌出的有機高粱為原料，取赤水河優(yōu)質(zhì)的河水釀造，赤水河谷千百年來形成的獨有原料發(fā)酵微生物群，赤水河與周邊地勢共生而成的得天獨厚的氣候條件，形成了茅臺酒獨特的醬香口感。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">釀制茅臺酒要經(jīng)過重陽下沙，端午采曲，兩次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長達一年，再在陶罐中陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準裝瓶出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。目前每年的生產(chǎn)量在四萬六千噸左右。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">茅臺酒的釀制除了原料和水，還有一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)是與地理環(huán)境密切相關(guān)。茅臺鎮(zhèn)具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35—39℃的高溫期長達5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">茅臺酒是中國醬香型最具代表性和影響力的酒，喝茅臺講究一看二聞三品，它具有色清透明、醬香突出、入口柔綿、醇香馥郁、幽雅細膩、清冽甘爽、醇厚豐滿、回味悠長、杯留余香等特點，是中國醬香型風(fēng)格的典型，<span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">有人贊譽“風(fēng)味隔壁三家醉，雨后開瓶十里香”。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <h3>出來廠房，進入酒文化博物館，看到全世界的名酒和全國各地的名酒，以及我國自古以來釀酒工藝技術(shù)的傳承發(fā)展的歷史。引人注目的是茅臺酒的展廳</h3> <h3>中國酒的釀造史源遠流長，起源于上古時期，經(jīng)過歷代的傳承、釀造技術(shù)的優(yōu)化而為國人怡情、禮儀、抒懷必不可缺的酩品佳飲。可謂是“<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 酒始于智者，后世巡之，以之成理，以之養(yǎng)老，以之成歡”。</span></h3> <h3>茅臺酒的展壁，金碧輝煌，各時期的各種裝潢設(shè)計酒應(yīng)有盡有，令人目不暇接。</h3> <h3>十五年的茅臺酒</h3> <h3>三十年的茅臺酒</h3> <h3>五十年的茅臺酒</h3> <h3>八十年的茅臺酒</h3> <h3>上海世博會的茅臺酒</h3> <h3>茅臺之王</h3> <h3>世界烈酒的展柜</h3> <h3>世界葡萄酒甜酒的展柜</h3> <h3>世界十大國家名片酒</h3> <h3>看到了河南的酒，很有親切感。</h3> <h3>早年茅臺酒的釀酒名家王家住宅舊址</h3> <h3>與王家同時期的茅臺酒釀酒名家華家住宅舊址</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">早年釀酒池舊址</h3> <h3>據(jù)導(dǎo)游講，1915年巴拿馬萬國博覽會上茅臺酒，當時就是用的王家和華家釀制的酒，由于不小心酒罐破裂，酒的醇香引起參會者的贊美，并最終榮獲金獎，當年不叫茅臺酒，但此美酒產(chǎn)于茅臺鎮(zhèn)，故稱之為茅臺酒。</h3> <h3>中午進餐品賞到了飛天茅臺酒的品鑒酒，對酒精過敏的我也沒經(jīng)受住酒的醇香和酒后面的厚重文化的吸引，喝了六小杯，喝的不僅是酒的醇美，更是內(nèi)心深處感受到的酒文化，它口漫醇香，順喉而下，沁入血脈，愉悅心緒。品味茅臺，享受美好人生。但雖說好酒，卻無奈不勝酒力，微醺狀態(tài)中寫下“印象”，留作紀念。</h3>
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