白菜燉豆腐不放肉好吃嗎？教你1招，不放肉照樣香，一大碗都不夠

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中國地大物博，人口眾多，南北方的生活習(xí)慣和飲食差異很大，在這個季節(jié)，北方人會囤上一些大白菜，年輕人可能就買上三五顆，老年人會買上幾十顆，也就是幾百斤，比如我婆婆每年都會買，一部分會腌酸菜，另一部分會放在陰涼處，留著慢慢吃。北方人的冬天是離不開白菜的，諸如五花肉白菜燉粉條、白菜燉豆腐、酸辣白菜、涼拌白菜等等，換著花樣吃白菜，總是吃不膩。不是有俗語說“魚生火肉生痰，白菜豆腐保平安”嘛，多吃點白菜豆腐對身體還是很有好處的。所以在北方人的餐桌上，白菜燉豆腐這道菜，出現(xiàn)的頻率是非常高的，熱熱乎乎燉上一鍋，吃得很是舒服，我家最近也吃了好幾次了。由于最近這豬肉價格居高不下，我做這道菜都沒放肉，估計有朋友會說，不放肉能好吃嗎？可以非?？隙ǖ暮湍f，不放肉照樣好吃，只要多加入1樣食材，豆腐多做1步，真的非常好吃，每次燉好端上桌，一大碗都不夠吃。到底是怎么做呢？您接著往下看。所用食材：老豆腐1塊，白菜2片，海米適量，雞蛋1個所用調(diào)料：鹽，生抽，蠔油，植物油，蔥蒜，料酒制作步驟：第一步，1小把海米提前冷水浸泡半小時，2片白菜清洗后用手撕成小塊。因為不放肉，所以加點海米提鮮，這樣燉出來味道不寡淡。第二步，老豆腐切成略厚一點的方塊，不要太薄，后面煎的時候容易碎。第三步，1個雞蛋打散，加少許料酒和鹽攪拌均勻。第四步，平底鍋燒熱加植物油，將豆腐沾上雞蛋液，放在鍋中煎制，待兩面煎至金黃微微發(fā)焦，撿出備用。就是多做這一步，將豆腐沾雞蛋液煎一下再燉，味道會更好。第五步，炒鍋燒熱加植物油，下入蔥蒜末、海米爆香。第六步，下入白菜煸炒一會，加生抽和蠔油各1湯匙煸炒均勻。第七步，放入煎過的豆腐，加少許清水和適量鹽，攪拌均勻，大火燒開煮一會，至白菜軟爛熟透即可。烹飪小貼士： 1、海米浸泡好后，要多沖洗幾遍，可以去掉一些咸味。 2、白菜要用手撕的比刀切的更好吃。 3、注意生抽和蠔油都有咸味，因此鹽不要加多了，避免過咸。感謝您閱讀我的文章，喜歡我的文章可以持續(xù)關(guān)注我，每天發(fā)表各種家常美食的制作，以及各種烹飪小巧，如果您有不同意見或建議歡迎評論區(qū)留言探討。天冷了，燉上一鍋熱乎乎的白菜燉豆腐，吃得舒坦又營養(yǎng)，點擊搜索更多白菜燉豆腐的做法，掌握更多廚藝技巧，給家人做美味飯菜。

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