大白菜直接下鍋炒就錯(cuò)了，抓住三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，炒出來白菜又香又脆

彭水

白菜是很多人都喜歡吃的一種蔬菜，它的價(jià)格便宜，而且做法又有很多。小編對(duì)于白菜是很喜歡的，如果給小編最喜歡的蔬菜制作一個(gè)排行榜，白菜絕對(duì)是能夠排在第一位的，因?yàn)樗鼘?shí)在是太好吃了。白菜的價(jià)錢十分便宜，而且保質(zhì)期也很長(zhǎng)，在北方，很多家庭都會(huì)有地窖，一到冬天的時(shí)候，他們就會(huì)存放很多白菜在地窖里，為的就是怕冬天的時(shí)候蔬菜減少了，還能有白菜可以吃，可見不管是南方還是北方，人們對(duì)于白菜都是一樣喜愛的。吃白菜的時(shí)候，小編喜歡的吃法有很多，吃火鍋的時(shí)候，燙白菜絕對(duì)是不能缺少的，如果是清湯火鍋，燙出來的白菜，味道清淡，白菜的本身的香甜很容易就被清湯激發(fā)出來。吃麻辣火鍋的時(shí)候，燙白菜的味道也是不錯(cuò)的，燙好的白菜夾起來，帶著麻油，吃到嘴里，又麻又辣，同時(shí)麻辣中不缺乏一絲絲清甜，當(dāng)然，這種吃法只適合那些會(huì)吃辣的人，而小編作為一個(gè)超愛吃辣的廣東人，對(duì)于這種火鍋白菜，真的是沒有任何抵抗力的。當(dāng)然，除了吃火鍋的時(shí)候喜歡加白菜，小編也是喜歡吃各種炒白菜的，例如糖醋白菜，粗腌白菜，開水白菜等等等等。白菜在中國(guó)的歷史已經(jīng)很久了，從古至今，關(guān)于它的做法也發(fā)展各種各樣，但是對(duì)于眾多的廚房小白來說，最穩(wěn)妥的白菜做法，就是炒白菜了。大白菜炒熟之后，口感脆爽，味道清甜，對(duì)于男女老少來說，都是適宜的食物。但是小編很多朋友就表示不喜歡吃炒白菜，因?yàn)樗麄兂闯鰜淼陌撞?，要么就太爛了，要么就太硬了，根本就不好吃。小編對(duì)朋友說，炒大白菜直接下鍋炒就錯(cuò)了，小編接下來就給大家介紹炒大白菜的一種做法，抓住三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，炒出來的大白菜就會(huì)又香又脆。 1、白菜幫和白菜葉分開炒大白菜的時(shí)候，很多人都是直接掰開用水洗過之后，切小就直接下鍋了，這樣的做法是錯(cuò)誤的。洗的時(shí)候，我們要把白菜一片一片地分開，先用清水泡五分鐘，然后清洗干凈之后，再用水沖一遍。接著就到了最關(guān)鍵的時(shí)候，將白菜幫子和白菜葉分開。白菜葉一下鍋就很容易熟了，但是白菜幫子就沒那么容易熟，炒大白菜的時(shí)候，要先炒白菜幫子，然后再放白菜葉子，這樣才不會(huì)白菜葉子熟了，但是白菜幫子還是生的，也不會(huì)導(dǎo)致白菜幫子熟了，但是白菜葉子已經(jīng)老了的情況。 2、入味想要大白菜炒的好吃，最主要的就是入味，因?yàn)榘撞巳胛妒潜容^困難的，有朋友炒大白菜的時(shí)候，都是等到白菜快要熟了之后，直接撒點(diǎn)鹽就行了，事實(shí)上，任何的蔬菜，只是簡(jiǎn)單地加點(diǎn)鹽味道都不會(huì)特別好的。炒大白菜的時(shí)候，首先倒油入鍋，等到油熱之后，就開始倒入白菜幫子，翻炒片刻之后，再倒入白菜葉子，這時(shí)候我們就要準(zhǔn)備調(diào)味了，先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗里添加一點(diǎn)鹽、雞精、胡椒粉、醬油、面粉、醋，攪拌均勻之后，再倒入鍋里，然后迅速翻炒出鍋，只要調(diào)味品的比例合適，這樣炒出來的白菜，味道就不會(huì)太差。 3、豬油第三個(gè)關(guān)鍵的地方就是豬油，現(xiàn)在很多人都不用豬油了，但其實(shí)豬油炒菜是十分合適的，用豬油炒出來的菜，味道會(huì)比植物油炒出來的更好吃，很多的飯店為了味道更佳，都會(huì)選擇用豬油來炒。炒大白菜是很簡(jiǎn)單的，大家只要按照小編上面提到的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)操作，相信也能超出一碟又香又脆的白菜。

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彭水

大白菜直接下鍋炒就錯(cuò)了，抓住三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，炒出來白菜又香又脆