很多人對于苦菊還沒吃就連忙擺手拒絕，我可吃不了苦，還是別了吧。這樣談苦色變的人不在少數(shù)，理由也大多數(shù)都是說，生活已經(jīng)那么苦了，為什么還要用苦來折磨自己呢？無忌曾聽人笑談?wù)f，如果能笑著吃完這盤涼拌苦菊的人，一定是能做大事的人。 酸甜苦辣，各有所好，能吃苦的人，一定不要錯過這道涼拌苦菊。 鮮嫩的苦菊吃到有回甜，不會像苦瓜那樣，一苦到底。調(diào)料準備得當(dāng)?shù)臎霭杩嗑?，并沒有多少機會讓你覺得這菜是苦的，甚至于你還沒來得及體會這苦菊的苦味，你就會被它的鮮嫩口感奪去心魂。 苦菊的苦不同于苦瓜，它的苦略帶回甜，巧妙的搭配調(diào)料，用原始的涼拌方法，既能讓苦菊降火降噪的功效發(fā)揮至最大，也能讓第一次是苦菊的人豎起拇指，原來苦菊涼拌以后并沒有大家想象中的那么可怕，如果仔細回味，習(xí)慣之后你還會對這種口感略苦的蔬菜一反常態(tài)的喜愛。 食材 —— 苦菊/紅椒/花椒 大蒜/料酒/生抽 蠔油/白糖/鹽/食用油 步驟 —— 1、食材改刀苦菊清洗干凈后，控水留以備用。大蒜切末，紅椒去蒂去籽后切成絲。 2、調(diào)汁在一個干凈的小碗中，放入一勺料酒，一勺生抽，一小勺鹽，一小勺蠔油，一勺白糖，調(diào)勻備用。 3、爆香油熱放花椒爆香，香味出來后撈出花椒。 4、燒汁倒入調(diào)好的料汁，小火慢燒，燒至濃稠后關(guān)火盛出料汁。 5、調(diào)味將之前洗凈的苦菊撕成小段，放大碗中 加蒜末紅椒絲，倒入燒好的料汁，攪拌均勻即可！ 關(guān)于美食 —— 苦菊本身的苦味有點重，需要濃而不重的料汁輔助，將大火爆香后的花椒撈出，余下的油混合著料汁慢慢融合在一起，聞得到花椒的奇異芬芳，卻吃不到花椒，只聞其香不見其椒，是花椒對于食客的一種朦朧愛意。 入口的苦菊味道鮮香苦辣，是如此的獨特，足以可見涼拌苦菊和其他涼拌菜不同。 這一道開胃健脾，清香解膩的涼拌苦菊下肚，微苦不澀，回甜迅速的口感能讓你一瞬間感受到?jīng)鏊拇碳?，吃完這一盤，或許你也會和無忌一樣，覺得這個燥熱的夏天都仿佛變得不那么燥熱了。 小貼士 脾胃虛寒的人最好不要吃苦瓜苦菊一類的食物，苦的菜一般性涼，容易導(dǎo)致腹瀉哦。 這道涼拌苦菊，你學(xué)會了嗎？ 歡迎留言尬聊~
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