<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">五小家常菜要出菜譜啦！快給小編發(fā)來美文吧，說說你家的傳菜故事?，F(xiàn)在，我們就一起來聆聽第九期正道中隊的傳菜故事《秘制紅燒大排》吧。記錄下家的味道、親人的味道、愛的味道，以及美食故事里的醇厚家風(fēng)吧……</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">和多數(shù)同齡人一樣，從小我就喜歡吃肉，每周爺爺都會給我做拿手的紅燒大排。每當(dāng)我大口啃咬著那香甜美味的排骨，總能感覺到一種妙不可言的滋味。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">爺爺在做這道菜時，總會提前調(diào)制一種特殊的鹵湯，還神神秘秘地告訴我說這是“秘制紅燒大排”。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">如今，每到周末放假我們一家三口在自己家里開伙時，老爸也都會按著我的口味做這道菜，美其名曰幫我改善伙食。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">對我而言，“秘制紅燒大排”就是我們家的傳家菜了。 </h3> <h3>今天真是個令人興奮的日子，因為老爸要教我這道家傳菜了！</h3><h3> </h3><h3> <span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">— 601 正道中隊 賴思含</span></h3> <h3><br></h3><h3><br></h3><h3>說到做到，一起購買食材配料吧！</h3> <h1><b><font color="#1564fa">配料表：</font></b></h1> <h3>三四塊優(yōu)質(zhì)大排肉</h3> <h3>少許茴香、桂皮和生姜</h3> <h3>啤酒、美味鮮醬油和白糖</h3> <h1><b><font color="#1564fa">制作過程：</font></b></h1> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這道菜的關(guān)鍵在于泡肉的秘制鹵湯。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">首先，是秘制鹵湯的制作。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">把桂皮細(xì)細(xì)捏碎，和三四顆小茴香一起放進一個事先準(zhǔn)備好的小盆里；</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">倒入啤酒，啤酒的量剛好蓋住所有配料；</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">再倒入美味鮮醬油，增加鮮度和咸度；</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">調(diào)入少量白糖后，用勺子輕輕攪拌均勻。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">所有調(diào)料的用量都必須把控得當(dāng)，這樣秘制鹵湯才算調(diào)制成功。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">其次，就是腌肉的過程。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這個看似簡單的過程，其實也是充滿了學(xué)問。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">我把大排肉一塊塊洗凈，依次鋪平在砧板上，用刀背均勻地按著肉的紋理把把肉敲透。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">這個過程得有耐心，要一塊塊，細(xì)細(xì)地敲。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">然后，把肉依次翻個面，按著之前的方法用刀背再次細(xì)細(xì)敲打一遍。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">最后，把肉小心地放入之前制作好的鹵湯中。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">讓大排肉完完全全地地浸泡在鹵湯里，再添上幾片生姜片。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">兩小時后，晚餐備起。鍋碗瓢盆齊上陣！</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">先把大排肉一塊塊輕輕放進油鍋里用小火煎炸。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">等輕輕倒入秘制鹵湯后，菜鍋里馬上浮起一層香噴噴的泡沫，看起來很漂亮的樣子。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">因為做這道菜不用加鹽，所以再稍稍澆些美味鮮醬油增加咸度。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">蓋回鍋蓋，靜候五六分鐘。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">開啟鍋蓋，往鍋里加了一把洗凈的蔥，又用鏟子把大排肉均勻地來回翻炒了幾次。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">最后，端盤起鍋，我小心翼翼地把可愛的大排肉一塊塊地盛入盤子中，當(dāng)然還有那烤得有點干干的香噴噴的蔥。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">鐺鐺鐺鐺！小嚕版美味可口的“秘制紅燒大排”新鮮出爐啦！</h3> <h3>菜一上桌，老爸就拿著筷子過來鑒定我的手藝。細(xì)細(xì)品嘗后，對我樹起了大拇指，既是鼓勵，更是肯定。老媽也開心地嘗了一塊，也說特別好吃。</h3><h3><br></h3><h3>開心之余，一摸額頭，才發(fā)現(xiàn)自己已是一身的汗：既有被油煙熏出的汗，也有擔(dān)心做不好菜而緊張出的汗。</h3><h3><br></h3><h3>哎，平時我只顧著吃現(xiàn)成的，今天自己動了手，才發(fā)現(xiàn)要做成一道菜，從食材配料到煎燜炒翻，真是太不容易了。</h3> <h1><b><font color="#1564fa">小作者心語：</font></b></h1><h3><b><font color="#1564fa"><br></font></b></h3><h3>“秘制紅燒大排”——我家的這道家傳菜，初創(chuàng)于幼時爺爺為我的量身研制，后轉(zhuǎn)手至老爸對我的伙食改善。</h3><h3><br></h3><h3>今天，在老爸的幫助和鼓勵下，我也學(xué)成了這道菜！在我家三代人的“秘制紅燒大排”愛心大傳遞里洋溢滿滿的都是愛：既有長輩對小輩體貼入微的關(guān)愛，也有小輩感恩回饋的敬愛。</h3><h3><br></h3><h3>“秘制大排”，我家的家傳菜！暖暖不息的愛！</h3> <h1><b><font color="#1564fa">爸媽寄語：</font></b></h1><h3><b><font color="#1564fa"><br></font></b></h3><h3>看似一次簡單的家傳菜制作活動，既是對孩子自理能力的一次很好提升，又讓她們在身體力行中體會到了長輩們平時默默付出、無微不至的關(guān)愛。</h3><h3><br></h3><h3>學(xué)做家傳菜，學(xué)會感恩，做到知恩圖報，做一個對社會有用的人。</h3> <h3><br></h3><h3>美篇：賴思含媽媽</h3><h3><br></h3><h3>供稿：伊亞敏</h3>
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