<p class="ql-block">那些本該隨風(fēng)而去的往事，依然努力在行間字里再現(xiàn)蹤跡，留下生活中的樂(lè)趣，以博粲然；</p><p class="ql-block">你笑了，生活就笑了。</p> <h3>吳中十記之蘇州的老茶館</h3><h3> 早年，那些在小街深處的茶館，像一位位深藏在歲月的深處的老人那樣與世無(wú)爭(zhēng)，悄然無(wú)聲。</h3><h3> 其實(shí)，當(dāng)時(shí)的蘇州的不少茶館是與老虎灶并存的。</h3><h3> 在上世紀(jì)六十年代前，蘇州大多數(shù)家庭用的熱水是去老虎灶泡的。那時(shí)候的老虎灶基本上一天要營(yíng)業(yè)十幾個(gè)小時(shí)，開(kāi)水是源源不斷的，由此衍生了與水息息相關(guān)的茶館。</h3><h3> 老虎灶茶館一般開(kāi)在巷頭街尾，靠著河邊橋堍的碼頭階，這是為了取水的方便。蘇州自古便是“人家盡枕河”“水巷小橋多”，水網(wǎng)如織，幾步就有一座橋，方便了建灶開(kāi)館。 </h3><h3> 這一類的茶館進(jìn)門便是一口老虎灶，灶上有數(shù)口燙罐，一只中鍋、一只積鍋，灶頭放著漏斗、笤帚、畚箕“三件子”。</h3><h3> 老板(老板娘)站在灶頭時(shí)是沒(méi)有空閑的，得不時(shí)的開(kāi)爐蓋捅爐子加礱糠讓火更旺，或是不停的用水杓將冷水添到積鍋，將積鍋的水不斷的調(diào)劑到中鍋和湯罐，以始終保證一，二口湯鍋有沸水，這樣即不浪費(fèi)柴火，又能夠隨時(shí)有開(kāi)水供應(yīng)。如此不斷的“運(yùn)作”的結(jié)果，使茶館經(jīng)常處在霧氣裊裊的狀態(tài)，滋潤(rùn)了煙火氣味，添了一份家庭式的溫馨。</h3><h3> 圍坐在長(zhǎng)桌或八仙桌旁的茶客絕大多數(shù)是中老年人，他們或捧著茶杯閑聊、或拉著嗓門爭(zhēng)吵，或默不作聲，只在一旁靜靜地聽(tīng)著……亂哄哄的店堂里始終充滿了渾渾沌沌的嘈雜聲，滲和著茶味的空氣里彌漫著嗆人的煙氣。</h3><h3> “沐浴”在這一種氣氛里，每一個(gè)茶客都如魚(yú)得水，樂(lè)在其中。隨著時(shí)間更動(dòng)，茶室里不斷的會(huì)有人進(jìn)進(jìn)出出，茶客時(shí)多時(shí)少，但如此的氛圍是不會(huì)有變化的，昨天，今天，明天，從早到晚，幾十年來(lái)一直如此。</h3><h3> 這是一種特殊的環(huán)境，也就是老茶客他們看重這茶館原因。多少年如一日，他們一清早起床，摸著黑趕去茶館，享受清晨橋堍碼頭的涮馬桶聲，槌衣聲漸漸的被茶室里的嘈雜聲淹沒(méi)的快樂(lè)，看著陽(yáng)光從東頭的灶臺(tái)慢慢的爬到西窗的框下，漠視著時(shí)間被煙霧不斷的吞噬 的過(guò)程的悠閑。市井瑣事，家長(zhǎng)里短，泡淡的茶水，劣質(zhì)的煙味，這一切構(gòu)成了他們的全部生活。缺了這些，生活會(huì)變得枯燥又乏味，日子會(huì)沒(méi)有盼頭。茶館里的老人，就以這樣的一種平和的方式，一代代在這里走完自己的余下的路程。</h3><h3> 到這里來(lái)的茶客都是老虎灶附近的鄰居或是多少年的熟客。他們往往自帶茶具茶葉，所謂茶室無(wú)非是客堂里放幾張桌子，幾條長(zhǎng)凳，水沸騰了不喝掉也是浪費(fèi)，有時(shí)候中午老板自個(gè)下個(gè)面條，也會(huì)給需要的帶上幾碗，就如走相鄰一樣。這一種茶館成本極小，流水般的到老虎灶泡水是大家少不了的，老板對(duì)大家的來(lái)吃茶的“茶鈿”反而是沒(méi)有什么要求，按各人多少年各自形成的習(xí)慣，有多有少，甚至不付，隨意而已。</h3><h3> 如此人來(lái)人往，生意自然興旺。老虎灶老板以此圖個(gè)熱鬧，旺個(gè)人氣，也可以借此與大家聊聊天，“尬尬厭氣”(蘇州話，免除無(wú)聊的意思)有個(gè)消遣，大家會(huì)各有所需。</h3><h3> 當(dāng)然，蘇州開(kāi)業(yè)在鬧市區(qū)的茶館也不少。家住閶門 皋橋，《紅樓夢(mèng)》開(kāi)篇就提及的這個(gè)紅塵中一二等富貴風(fēng)流之地，就是茶館林立。西中市的德元館樓上，虹橋?qū)γ娴拇汉蜆嵌际沁@一種。</h3><h3> 我在四，五歲時(shí)曾經(jīng)跟父親去過(guò)德元館一次，記憶有點(diǎn)模糊，當(dāng)時(shí)只覺(jué)得樓上店堂里面熱鬧的一塌糊涂，受不住滿屋的煙氣彌漫便吵著回家，留下最深的印象是樓下賣的蟹殼黃極其好吃(當(dāng)時(shí)啞巴還沒(méi)有在那里煎生煎饅頭)，一口咬下去，酥松油潤(rùn)，滿口噴香，至今不忘。</h3><h3> 蘇州的老茶館一般都供有生煎饅頭、蟹殼黃等點(diǎn)心，講究的茶客還可以點(diǎn)一些葉授和，稻香村的茶點(diǎn)，多如蘇式蜜餞、瓜子糕點(diǎn)等等。茶客假使肚皮餓了，還可以叫外賣喊點(diǎn)心，隨手招來(lái)在店堂里沖水的伙計(jì)去附近的店家說(shuō)一聲，沒(méi)有多久，手托長(zhǎng)盤的伙計(jì)便會(huì)吆喝而來(lái)，碗面熱氣騰騰，生煎饅頭香氣四溢。</h3><h3> 蘇州的老茶館往往還帶有書(shū)場(chǎng)，一般下午會(huì)有“說(shuō)書(shū)先生”帶著弦子琵琶來(lái)說(shuō)上一兩檔書(shū)，東中市虹橋?qū)γ娴拇汉蜆蔷褪侨绱?。我從小喜歡聽(tīng)評(píng)彈，念小學(xué)時(shí)，經(jīng)常在放學(xué)后躲在春和樓書(shū)場(chǎng)的棉門簾后偷聽(tīng)說(shuō)書(shū)，朗朗弦聲至今繞耳不絕，回想起來(lái)給人有恍若隔世之感。</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3>中國(guó)人飲茶，據(jù)說(shuō)在神農(nóng)時(shí)代就有了。茶文化始于漢魏兩晉南北朝，唐陸羽的《茶經(jīng)》奠定了其基礎(chǔ)。到了宋代，由于宋太祖趙匡胤是位嗜茶之士，上有所好，下必仿之，宋代出現(xiàn)了一個(gè)全盛時(shí)期，當(dāng)時(shí)的“斗茶”之風(fēng)到了不可收拾的地步。明朱元璋由此深惡“茶道”，從此風(fēng)雅千年的茶道在中國(guó)斷絕，只留下了日本一脈，由他們照單全收。如今，“茶道”轉(zhuǎn)由臺(tái)灣到大陸再次興起，各式各樣的“新式”茶館又到處都是，裝潢或典雅或古樸或現(xiàn)代，其意義涵蓋已不是僅僅是在于“吃茶”了。</h3><h3> 蘇州人去茶館喜歡講“去吃茶”。一“吃”字，顯得直白，形象。茶之為人所用，最早是從咀嚼，吃茶樹(shù)的鮮葉開(kāi)始的，到后來(lái)才生煮熱泡?！俺浴弊旨确从沉藲v史，又形象的描繪了享受茶的過(guò)程，更生動(dòng)的再現(xiàn)了蘇州老茶館里的這一種特殊的氛圍，它不是“喝”“飲”“品”等詞所能夠替代的。</h3><h3> “茶道”雖然風(fēng)雅，旦似乎過(guò)于拘泥形式，享受之余，未免有點(diǎn)拘束，全不然像在蘇州的老茶館，老虎灶茶室里那樣，茶客可以為所欲為，自由自在，由此將茶水融入日常生活，可以托付余生。</h3>
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