<h3> 熱情好客是白族的傳統(tǒng)美德，每當(dāng)遠方貴貴賓客人來做客，常用豐盛的宴席—土八碗招待。劍川土八碗歷史悠久，相傳原來是大理國段白王來用招待周邊南亞、東南亞等十六個國王所用的國宴，由于這些國家大都信奉佛教，所以是葷素反搭配。由于段白王是劍川院傍人，后來傳入劍川民間，成為待客的風(fēng)味佳肴，相延至今，已有千年歷史。</h3><h3> 土八碗葷素搭配，烹調(diào)序味美可口，老少皆宜。還將把白鄉(xiāng)人民深深情意寄寓在菜肴之中，講究意趣，體現(xiàn)了白族好客的情懷，富有民族特色。土八碗也是我小時候的回憶，每次去做客，我和兄弟都搶著搶著去，特別的歡喜，因為有美味的土八碗在等待我們的品嘗。</h3> <h3> 土八碗不但具有美好的寓意，而且各有自己隱喻吉祥與祝福的名字，分別是：</h3><h3> 延年益壽；年年有余。</h3><h3> 千歲平安；和和睦睦。</h3><h3> 情意綿綿；舒舒服服。</h3><h3> 相思百年；百年好合。</h3><h3> 宴請最尊貴的嘉賓時，還要加上象征吉祥、團結(jié)的“拼盤”和象征一帆風(fēng)順的“順風(fēng)湯?！?lt;/h3> <h3> ①“延年益壽”別名“紅曲肉”。用三線肉加紅曲粉經(jīng)特殊加工烹飪而成，看著就讓你垂涎欲滴，吃起來清香爽口，肥而不膩，<span style="line-height: 30.6px;">還可以增添福壽。</span></h3><h3> ?、凇澳昴暧杏唷眲e名“粉蒸魚”。用蒸米和海魚相拌蒸煮而成。借“魚”的諧音，表示豐衣足食，年年有余，寓意著好的一年。這道菜也是我愛吃的，每次去學(xué)校我都會帶一些，給同學(xué)們品嘗，同學(xué)們吃得津津有味，個個都贊不絕口。</h3><h3> ③“千歲平安”別名“千張肉”。制作時要將肉塊切成長長的薄片，并整整齊齊的放在碗中，象征人生道路平平坦坦，千歲平安，一帆風(fēng)順。</h3><h3> ?、堋昂秃湍滥馈眲e名“木耳豆腐”。黑白相煮，但相互協(xié)調(diào)，相得益彰，互不相擾，借“木”的諧音，象征“和和睦睦”。相傳黑白相間的“豆腐木耳”還含有古代外交上的深層喻意。其表示的是兩個不同制度、不同宗教信仰的國家，坐在一起吃飯就猶如木耳與豆腐，從此以后都會和睦鄰友好，互幫互助。</h3> <h3> ?、荨笆媸娣眲e名“酥肉墊竹筍”。酥肉借“酥”的諧音，表示做人要舒心爽朗，而竹筍卻表示為人處事誠信第一的高風(fēng)亮節(jié)，詮釋了做人的硬道理。</h3><h3> ?、蕖扒橐饩d綿”別名“水粉絲”。作法粉絲越長越好，以見不到頭尾為最佳，<span style="line-height: 30.6px;">上面撒一小許紅胡蘿卜絲，象</span><span style="line-height: 1.8;">征長來長往，天長地久，情意綿綿</span><span style="line-height: 1.8;">。</span></h3><h3> ?、摺跋嗨及倌辍眲e名“金絲蕓豆”，自從有了《相思》中的“紅豆生南國”，南國都將紅豆稱為相思豆，而白族卻以白色為最純潔的象征，所以將潔白無瑕的金絲蕓豆作為相思豆。借“蕓”諧音“圓”，代表“相思百年，圓圓滿滿”這道菜還有補腎益脾之功效，吃起來特別香甜，營養(yǎng)豐富。</h3><h3> ?、唷鞍倌旰煤稀眲e名“百合肉圓子”。用百合和瘦肉丸子配合制作而成。百合扣肉餡后，二者緊密相依，合二為一，象征百年好合，圓圓滿滿。</h3> <h3> 最后一道菜為拼盤，以白族傳統(tǒng)臘味淹鴨蛋﹑香腸﹑吹肝﹑肉片和辣椒蒜泥涼拌樹花拼成。鴨蛋擺放在拼盤中央，表示日月同輝；而用“辣椒”和“青蒜”的諧音“親”和“爽”來表示美好的寓意：代表大家在一起親親熱熱地吃了這飯，就成了親戚，就是一家人，以后都要團結(jié)互助。</h3><h3> 外加一碗“順風(fēng)湯”。用涼粉丁﹑豆腐丁﹑蒜苗和炒米相煮而成?！八狻迸c“順”音相諧；蝦米為水中之物，順?biāo)问幭笳饕宦讽橈L(fēng)。這源于劍川木匠出門在外，遠走它鄉(xiāng)，家里的妻子都要特意為他準(zhǔn)備一包劍湖魚蝦米，以備食用。煮吃時，其湯香濃襲人，而且睹物思鄉(xiāng)，以此寄托思親情結(jié)，表示時刻不忘家中老小，象征千里順風(fēng)，永戀家鄉(xiāng)，心系家鄉(xiāng)。</h3> <h3> 歡迎大家來劍川做客，來品嘗土八碗，來感受劍川的風(fēng)土民情，體驗更多的民族生活，廣交益友。但愿劍川土八碗，能給你留下美好的回憶，也祝愿大家像寄情在土八碗中的寓意一樣，萬事如意，心想事成，家庭美滿。</h3>
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