<h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ed2308">開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。</font></b></h1><h3>現(xiàn)在用電、用煤氣了，柴火退出歷史舞臺了。米，說的是五谷，中國人傳統(tǒng)吃五谷，五谷為養(yǎng)。雖然在營銷號的推波助瀾下，國內(nèi)低碳的潮流漸起，但絕大多數(shù)識貨的人還會繼續(xù)吃五谷。</h3><h3>米文看這里：高碳飲食法，多吃米飯還能減肥</h3><h3>油，可就不一樣了。自從知道“豬油是飽和脂肪酸”和“飽和脂肪酸不好”之后，豬油已經(jīng)逐漸退出中國大多數(shù)家庭的餐桌。大家都用起了各式各樣的植物油，雖然植物油換成豬油，心血管疾病依然高發(fā)，但是豬油至今仍在蒙受不白之冤。</h3> <h3>《中國居民膳食指南》建議，飽和脂肪攝入量不超過每日總熱量的10%，大概每天是50克豬油。但是這種建議毫無意義，各種加工食品都隱含飽和脂肪。最重要的問題在于，活動量太少了，你吃什么都消化不良，容易發(fā)胖，容易得各種病。</h3><h3>以前的人都用豬油炒菜、拌飯，量肯定不只50克，但勞動量大，自然能消化。我爸說，他最喜歡吃豬油渣，真香！記得小時候，我也還在吃豬油拌飯呢。</h3><h3>油擺在開門七件事的第三位，如今“萬惡油為首”，人人談油色變。豬油成為無辜的替罪羊，這背后的推手，大家心知肚明。無論如何，從理論上為了讓油的傷害降低一些，或不受傷害，植物油就這樣堂而皇之地取代了豬油幾千年的統(tǒng)治地位。</h3> <h3>營養(yǎng)學，充其量就是個計量學科。它做的所有事情，就是把人體和食物的成分列出來，標上沒有任何實用價值的數(shù)值。它認為人都是一樣的，食物都是一樣的，吃進去的飯就一定會變成一樣的屎。然而，菜市場沒上過學的老奶奶、文盲都知道不一樣，人不一樣、食物不一樣，屎也不一樣。</h3><h3>我討厭營養(yǎng)學，它把我們生命中所有美好的食物都詛咒了一遍，還有它的一些信徒，矯情、從來不說人話、擺弄數(shù)字的營養(yǎng)師一樣可惡。在此之前，我們從未如此惶惶不可終日，為吃進肚里的食物糾結(jié)不休。其實只要勤勞起來，適當控制口腹之欲，就沒有太多事。</h3><h3>我們?nèi)绱嗣孕胖参镉停际嵌嗵澚藸I養(yǎng)學的大力宣傳。但是，營養(yǎng)學沒有告訴我們關(guān)于植物油以及豬油的全部真相，反而故意隱瞞。</h3> <h3>是時候撥開云霧見青天了。</h3><h3>說起植物油的好處，總會提到富含ω-3、ω-6不飽和脂肪酸。豬油雖說主要含飽和脂肪酸，但不飽和脂肪酸也是有的，比例也不低。我們應該認識到，飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸，都是無害的。每個人無論胖瘦，身上都有大量飽和脂肪酸，如果有害，早該命喪黃泉。</h3><h3>兩者的差別，在于不飽和脂肪酸非常容易被氧化。脂肪酸由不飽和變成飽和，這對身體無害，但是過程中產(chǎn)生少量的過氧化毒素。</h3>
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