<h3>這是我頭腦中的蘑菇第一印象。</h3> <h3>在國內(nèi)的生活中，曾經(jīng)在新疆的山區(qū)，我見到的菌類都幾乎是這樣。</h3> <h3>唯一的一次食用印象最深的新鮮蘑菇經(jīng)歷是，在海拔近4000米的新疆怕米爾高原卡拉庫里湖邊，在團(tuán)隊(duì)進(jìn)入慕士塔格峰登山大本營之前的高度適應(yīng)中，我和司機(jī)在湖邊發(fā)現(xiàn)了一個至少半公斤以上重的蘑菇。我拿給隊(duì)員查看時，他們非常吃驚它的體型和重量，風(fēng)趣地希望，"明天還能見到我"。那是一種全白，像個肉團(tuán)的巨型菌，去尋找之前就知道那里有過發(fā)現(xiàn)，并且是食用菌。我們中方人員晚上美餐了一頓，雖然蘑菇本身巨大，但是吃的人多，當(dāng)時沒有特別的口味異樣感觸。</h3> <h3>曾經(jīng)的國內(nèi)工作，我有太多的機(jī)會進(jìn)入無人區(qū)，原始森林，高原深山。我會在不同的地方撿塊石頭留作紀(jì)念。2000年云南梅里雪山環(huán)山徒步，12天，幾乎天天下雨，但是在那里我見到了</h3> <h3>云芝。</h3> <h3>當(dāng)時我僅知道它們也是野生菌，因其獨(dú)特的造型，我專門收集了一個，一路背著，到處晾曬，拿回新疆，和家中收集的各種石頭擺放在一起，直到我離開中國。</h3> <h3>2005年，在貢嘎雪山腹地徒步，我收集到的野生靈芝，</h3> <h3>跟著我回新疆家，之后在瑞士落戶，目前在蘇黎世的家里。</h3> <h3>每年這個時間都能看到很多關(guān)于瑞士當(dāng)?shù)厝藫炷⒐降膱?bào)道，而且報(bào)道的主要內(nèi)容都是不是中毒了，就是吃野生蘑菇傷身了，所以對于我這個頻繁戶外的，即便太經(jīng)常見到野生蘑菇，但僅就拍拍照而已。</h3> <h3>改變這種狀況是在今年的一次撿野生藍(lán)莓的過程中，就在路邊，在眼前，在腳下，</h3><h3></h3> <h3>當(dāng)時看見，就莫名其妙地預(yù)感，這蘑菇一定能吃，于是第一件事情還只是拍照，心里想著，撿完藍(lán)莓，回家的路上，拿上這蘑菇。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>結(jié)果，不僅僅是蘑菇讓人挖走了，蘑菇根的洞還敞開著，地上還留著削過蘑菇根的皮。好在我當(dāng)時不僅僅只是發(fā)現(xiàn)了這個，在離這里不遠(yuǎn)的高處，爬幾下，還有兩個更大的。于是趕緊啊，還是就只挖了一個。高高興興握在手里，邊走邊看，那蘑菇的型制完美，沒有什么蟲咬傷害，顏色正，個體大，但是當(dāng)時還不確認(rèn)是不是食用菌。沒走幾步就遇見了一位專門撿蘑菇的人，一見手里的它，就馬上羨慕，興高采烈地從外形，新鮮色彩，生長狀態(tài)給與高級別評定，甚至還推薦我拿到賓館讓餐廳烹制成當(dāng)天晚餐，他以為我是游客，在附近賓館住宿過夜。就這樣，心里還是疑問，于是發(fā)給撿牛肝菌的家人，他們明確確認(rèn)，確實(shí)是牛肝菌。我先生不愿意嘗試這野生蘑菇，發(fā)微信詢問，他哥哥，要不要這蘑菇，結(jié)果是整個周末他們夫婦都不在家，星期一開始我倆又要外出旅行，于是我先生哥哥的回復(fù)是整個菜譜，外加飯后甜點(diǎn)藍(lán)莓的吃法。在這樣的陰差陽錯中，我按照菜譜烹制了這個經(jīng)歷重重考驗(yàn)的野生牛肝菌，結(jié)果是邊吃邊后悔，怎么沒有把看見的其它們都挖回來。那種鮮嫩. 滑爽. 自然醇香. 細(xì)膩，柔和地穿過唇齒，悠然平靜地進(jìn)入喉腔，那種美味吃一次就無法抗拒，不再不進(jìn)行下一次。</h3><h3><br></h3><h3></h3> <h3>于是第二次的外出，撿藍(lán)莓和搜尋蘑菇在我心里有了同等的重量。兩眼精警，到處細(xì)細(xì)觀察。不知道這里是不是就是生長牛肝菌的土質(zhì)和植被，短時間內(nèi)，我發(fā)現(xiàn)了，至少我倆能夠完全飽餐一頓的牛肝菌，剩下的我先生就不讓再撿了。</h3><h3></h3><h3><br></h3> <h3>酒，牛肝菌穿腸之后，拿出已經(jīng)落塵的野生菌類書籍，曾經(jīng)為攝影而購買的它，在經(jīng)歷種種懷疑，猶疑品嘗，美味確證后走上了正道: 我認(rèn)認(rèn)真真閱讀。</h3> <h3>蘑菇，既不屬于動物，也不是植物，夜間生長，不需要光。挖出蘑菇后，一定要立刻小心把蘑菇洞用草和土蓋住。挖出的蘑菇要馬上把根部削干凈，野生蘑菇不能水洗，要用刷子輕刷。9月1日至10日，瑞士大部分地方不能撿，讓蘑菇自行自由生長。之后每人每天只能最多撿一公斤，你撿了之后給別人也留下些。撿到的蘑菇，削跟和簡單處理后，或者用紙，布包起來，或者放進(jìn)筐子里。</h3> <h3>第三次外出，撿蘑菇，觀察菌類對于我來說已經(jīng)上升到最重要位置，藍(lán)不藍(lán)莓就是附帶著的順路行為。結(jié)果還是盡然撿到。</h3><h3>三次的結(jié)果是階階高的發(fā)現(xiàn)400克+500克+700克。</h3> <h3>我先生也不懂蘑菇，他不讓我撿，擔(dān)心擾亂森林系統(tǒng)自然生長。即便是牛肝菌，他容許我就撿我倆一頓夠吃，不讓多撿。這種做法有根據(jù)嗎？萬一中毒，一定會危及生命？？？蘑菇不撿，我見到的絕大多數(shù)都被森林里的像蝸牛，不帶殼的那種，吃掉了。它們能抗毒，而且沒完沒了地吃？</h3> <h3>因著發(fā)現(xiàn)的興奮，學(xué)習(xí)的興趣高漲，不僅僅只是翻書，通過朋友介紹，結(jié)實(shí)到了一位美國的蘑菇博士，他解疑了我的上述問題:</h3><h3>菇中毒是很危險(xiǎn)的， Amanita. 中文鵝膏菌。另一個名字是“毒傘“。 常見的毒蘑菇。其實(shí)其中有好吃的品種，但長相太接近，很難分辨。 毒性最大的純白色的 Destroying Angels毀滅天使， 最糟糕的是癥狀在5-24小時后才會出現(xiàn)，這時對肝，腎的損傷已造成， 接下來的就是昏迷和死亡。0.1 mg/kg 體重就可致命。</h3><h3>有一點(diǎn)要注意，野生蘑菇的毒性對不同動物作用不同。 比如貓吃了沒事，狗會中毒。 經(jīng)常看到蝸牛吃蘑菇，因蝸牛和人的生理系統(tǒng)，酶系統(tǒng)，神經(jīng)系統(tǒng)相差很遠(yuǎn)，對蝸牛無毒的蘑菇，對人就不一定了。</h3><h3>蘑菇可以撿，不要亂挖，下面的菌絲體保持完整，年年都會長出菇來，不會對環(huán)境造成危害。 他是產(chǎn)孢繁衍的器官，一般一兩天就完成任務(wù)，爛掉了。當(dāng)然如果數(shù)量眾多的人都大量的撿，肯定會造成對自然生態(tài)的影響</h3> <h3>積攢了一些蘑菇理論，品嘗到了野生蘑菇極具誘惑的美味之后，只要天氣一容許，我便鉆進(jìn)森林里。</h3> <h3>越細(xì)心觀察和尋找，越驚訝眼前的發(fā)現(xiàn)。</h3> <h3>上圖的這堆蘑菇，居然像蘑菇中的山包，為了表示它的大小，我特意讓自己的一只腳踩在蘑菇的旁邊。這么多，居然還是食用菌，我沒有撿，不知道撿了之后，怎么處理？</h3> <h3>如此密集生長的還有</h3> <h3>它們</h3> <h3>和它們。</h3> <h3>再來看看這些菌類的顏色和造型</h3> <h3>曾經(jīng)的印象，顏色鮮艷的，一定有毒？</h3> <h3>這紅色菌，有毒，不能食用。</h3> <h3>這么艷麗的黃色，也不能吃。</h3> <h3>這顏色平常，但是這菌是劇毒。</h3> <h3>浪漫的紫色蘑菇，即好吃，又無毒。</h3> <h3>這種杏色，居然是珍貴美味的食用雞油菌。</h3> <h3>這種感覺像木耳，顏色鮮艷，書中講述無毒。</h3> <h3>但是它們到底能不能吃？我還不知道。</h3> <h3>好在在瑞士，蘑菇旺盛生長的時間，會有不少免費(fèi)的實(shí)地采撿和講授。</h3> <h3>我認(rèn)認(rèn)真真地跟著，實(shí)地學(xué)習(xí)。可是我的問題是，因?yàn)槲姨?jīng)常戶外活動，瑞士各地又到處都森林覆蓋，而且各種個樣的菌層出不窮。</h3> <h3>實(shí)地學(xué)習(xí)之后，外出采撿，還會遇到疑問。</h3> <h3>為了確保不會中毒，在瑞士，還可以送到鑒定處。</h3> <h3>第一次來這里，見到了讓我驚訝的場景: 當(dāng)?shù)厝鹗咳耍麄兊氖秤媚⒐桨l(fā)現(xiàn)，不僅數(shù)量大，而且品種如此豐富。</h3> <h3>我的第一個瑞士偶遇食用菌，讓我在這個秋天，每次走在林中，總是左顧右盼。但是出乎意料的是，沒有一次不發(fā)現(xiàn)我已經(jīng)認(rèn)識，希望找到的食用野生蘑菇，只是我沒有把它們?nèi)繏駬旎丶摇?lt;/h3> <h3>秋天遇見蘑菇是個司空見慣的事情，但是這個平常的遇見讓我很享受。</h3> <h3>游走在幽靜的林中，每道幽徑，安然生長著像花朵一樣，又不同于鮮花的蘑菇。親手摘下，時而會散發(fā)出神秘的味道，更多的是因?yàn)槟欠N奇特的形狀，造型，特異的色彩，讓自然原有的驚奇，驚嘆地展現(xiàn)在眼中。</h3> <h3>很慶幸，我的生活環(huán)境，能夠以森林為鄰。</h3> <h3>很感謝，森林給于我的風(fēng)景，植被，鳥蟲，蘑菇。</h3> <h3>以后的林中散步，不再僅僅只是呼吸新鮮空氣，聆聽鳥鳴，看見花開花落，葉青葉黃，林中的精靈-----品種極其豐富的蘑菇，會讓森林魅力無限，魔力變換。</h3>
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