煤炭山的年味一壺老酒 <h3>十里不同風(fēng)、百里不同俗，說(shuō)明了人世間風(fēng)物習(xí)俗因地域而有差異。這種差異，就使“一方水土”養(yǎng)育了適者生存的那“一方人”。 </h3><h3>威遠(yuǎn)縣上千年的黑石（煤炭）開(kāi)采歷史，形成了煤炭縣獨(dú)特的風(fēng)土人情。</h3><h3>在著名的威遠(yuǎn)煤礦所在地——黃荊溝鎮(zhèn)，其方圓幾十里的范圍內(nèi)，山巒重疊、溝谷縱橫，煤炭?jī)?chǔ)量，極為豐富。上百年來(lái)，烏金滾滾，采掘不輟。人們習(xí)慣把這一地域叫做“煤炭山”，把生活在這一地域的人叫做“煤炭山的人”。</h3><h3> 煤炭山的人有煤炭山人的活法，這些活法，經(jīng)年歷月，沿襲成俗，就成了令煤炭山兒女至今思年味，不敢回當(dāng)年的鄉(xiāng)愁。</h3> <h3><font color="#167efb">臘月廿三 </font></h3><h3>在年俗的禁忌中，煤炭山的人注重“正月禁頭，臘月禁尾?！迸D月廿三，應(yīng)該是“尾”的開(kāi)始，也是心心念念了三百多天的“年”的開(kāi)始。這一天，有三大任務(wù)：漿洗、除掃、送灶神，是家庭主婦最辛苦的一天，必須井井有條，環(huán)環(huán)相扣才能完成。</h3><h3>天不見(jiàn)亮，水井處就熱鬧起來(lái)：水桶腳盆的磕碰聲、此起彼落的搗衣聲、牙尖舌怪的嬉笑聲，一片喧囂。中午時(shí)分，各家各戶門(mén)前，或牽繩子，或搭竹竿，都晾出了水洗為凈的鋪籠罩被。</h3><h3>除掃叫做“打陽(yáng)塵（“塵”讀平聲）”。一根竹竿綁上竹葉，梁上檐下，一番揮舞，把沉積一年、煙熏一年的各種塵垢一“打”而空。再把房前屋后生長(zhǎng)一年的雜草、作孽一年的垃圾，統(tǒng)統(tǒng)掃除。平日膩膩歪歪的小屋，立刻就像主婦們的心情一樣，豁然敞亮。</h3> <h3>晚上祭灶、送灶王菩薩，大人因許愿而虔誠(chéng)，小孩因“刀頭”而興奮。</h3><h3>刀頭是什么？是香案前那肥肥的、香香的肉啊！</h3><h3>再窮的人家，臘月廿三晚上的刀頭是不能少的。而且，刀頭不是豬身上隨便哪個(gè)部位的肉都能充當(dāng)?shù)摹?lt;/h3><h3>你不管去哪個(gè)屠夫攤上說(shuō)“割一個(gè)刀頭”，屠夫花（割）出的肉 ，都會(huì)部位準(zhǔn)、分量準(zhǔn)，形狀也準(zhǔn)。</h3><h3>當(dāng)晚，祭灶的香案可撤，燒后的紙錢(qián)灰不可撤。大人會(huì)給小孩打上咐：不要撞翻了，半夜灶王菩薩要來(lái)拿錢(qián)的。</h3><h3>小孩夜里被尿漲醒了，也不敢起床，怕碰上來(lái)拿錢(qián)的灶王菩薩，好嚇人！</h3> <h3><font color="#167efb">臘月廿七</font></h3><h3>“殺七不殺八”的習(xí)俗，使臘月廿七成了三牲集體殉難日。喂養(yǎng)一年的雞鴨鵝兔，在這一天終于變成了年貨。</h3><h3>對(duì)禽畜的宰殺，禁忌是很多的。</h3><h3>首先，刀要快，手要準(zhǔn)，一劍封喉。如果幾刀下去，年貨還在撲騰，就會(huì)嘀咕：咦，怕是好事多磨。</h3><h3>要準(zhǔn)備一個(gè)大一些的器皿接血，防止其在掙扎中拋灑。因?yàn)檫@拋灑的不是血滴，是來(lái)年的血財(cái)哦！</h3><h3>退毛時(shí)也要謹(jǐn)慎，不僅水溫適度，還需手法利索。不然，一個(gè)癩皮年貨，誰(shuí)看了都窩心。</h3><h3>這一天，你路過(guò)誰(shuí)家門(mén)前，看到那樹(shù)杈上掛著的白亮光鮮的雞鴨鵝兔，說(shuō)一聲：?jiǎn)?，你們家的年貨好安逸！主人家?huì)臉都笑爛地回敬你：哪里喲，你們家的更安逸。</h3><h3>彼此心領(lǐng)神會(huì)，哈哈一笑，就讓數(shù)九寒變成了三春暖。</h3> <h3>那些年，許多人不可能、也不習(xí)慣每天洗澡。但臘月廿七則盡可能都洗澡。</h3><h3>“二十七洗病跡、二十八洗邋遢、二十九洗老狗、三十天洗神仙”——這是習(xí)俗！</h3><h3>“一里辦槽、十里沾光”，這一天，威遠(yuǎn)煤礦四面山頭的人們，實(shí)實(shí)在在地感受到：沾光了！ 從午時(shí)到亥時(shí)，從二井澡堂到焦廠澡堂，都人滿為患。許多人真的是蓬頭垢面地進(jìn)去，容光煥發(fā)地出來(lái)。</h3><h3>該殺的殺了，該洗的洗了，臘月廿七哦，就這樣成了煤炭山的人年俗中累并痛快著的一天。</h3> <h3>廿九是三十天的前奏。</h3><h3>團(tuán)年的一切準(zhǔn)備，都要在這一天就緒。把杯盤(pán)碗盞洗來(lái)碼好，把油鹽醬醋裝來(lái)擺好，把芹菜蔥蒜擇來(lái)堆好.....</h3><h3>廚房頭，柴灶、炭灶、爐子一起上，燒的燒、蒸的蒸、燉的燉......</h3><h3>炸酥肉是這天家家戶戶的重頭戲，也是一家老小的追捧戲。</h3><h3>翻滾的油鍋中，噼里啪啦的響聲、直鉆鼻孔的香氣，對(duì)于那些年辰的人，再矜持也把持不住。剛從鍋里撈出的金黃色的酥肉，被圍著鍋邊轉(zhuǎn)的饞嘴們，你一坨，我一坨，三下五除二就熱吞了。</h3><h3>吃過(guò)這種酥肉的你我他，一輩子都難忘那酣暢淋漓的時(shí)刻。</h3><h3>推湯圓、豆腐，雖然也是年貨置辦的必要步驟，但沒(méi)有特別的日期和行為禁忌，一般安排在二十八、二十九兩天完成。當(dāng)?shù)亓餍幸痪湫笳Z(yǔ)：三十天的磨子——沒(méi)得推頭了，就是說(shuō)，到了年三十，磨子就歇空了。</h3> <h3><font color="#167efb">臘月三十 </font></h3><h3>年，在歲末三十的到來(lái)，就像川劇在緊鑼密鼓后徐徐啟幕的舞臺(tái)，流光溢彩，令人神往。</h3><h3>“過(guò)年了，還下井啦？”、“過(guò)年了，還撿煤呀？”、“過(guò)年了，還做作業(yè)呀？”......是啊，過(guò)年了，一切都不用做了——身解放、心解放，身心都解放了！</h3><h3>臘月三十，煤炭山的人不說(shuō)啥子大年三十、小年三十、除夕，直截了當(dāng)：三十天。</h3><h3>三十天，最神圣的是團(tuán)年，最隆重的是團(tuán)年飯，最講究的是團(tuán)年飯儀式。</h3><h3>沒(méi)有特殊情況的家庭，團(tuán)年飯都在中午的自己家里。</h3><h3>現(xiàn)在的人對(duì)“自己家里”的理解，可能就是“不去館子頭”。但那些年，幾乎沒(méi)有人會(huì)去館子團(tuán)年。</h3><h3>這個(gè)“自己家里”，就是父母健壯者，在父母家團(tuán)年；父母年邁，但有兒有女者，在兒子家團(tuán)年。</h3><h3>女生外相，出嫁后的家庭自然成了外家，只是伸腳之處，不是團(tuán)年之地。</h3><h3>近一、二十年，在煤炭山，這些觀念和習(xí)俗有了很大改變。</h3><h3>一是獨(dú)生子女家庭的老人，對(duì)團(tuán)年地點(diǎn)沒(méi)有了A或B的選擇；二則過(guò)去是、媳婦既然吃了婆婆的飯，就要做給婆婆看；現(xiàn)在是、婆婆即使吃了自己的飯，也要做給媳婦看。</h3><h3>選擇在女兒家團(tuán)年，也就天時(shí)地利更人和。</h3><h3>團(tuán)年飯的菜肴酒水，無(wú)論窮富，都力求豐盛，傾其所有。涼菜四盤(pán)、熱菜九大碗、喳口蘿卜湯，是家家戶戶團(tuán)年飯的傳統(tǒng)菜譜和烹制模式。</h3><h3>米飯要用打米碗打十二碗，寓意來(lái)年月月有飯吃。飯中不摻雜糧?！鞍酌赘娠垺?，是那些年辰多少人咽著口水、望著過(guò)年的尤物哦！</h3><h3>煮飯也有講究。切忌糊鍋飯、包漿飯、夾生飯。 </h3> <h3>午時(shí)一到，團(tuán)年開(kāi)始。</h3><h3>先燒錢(qián)化紙，（放火炮），給祖先們送節(jié);再關(guān)上大門(mén)，免冒昧者打擾。以“進(jìn)門(mén)為上”定位，按長(zhǎng)幼依次入座。</h3><h3>老人們一邊忙碌，一邊提醒兒孫：小心點(diǎn)、慢慢的，不要碰掉筷子、打爛碗。</h3><h3>斟滿酒，長(zhǎng)者舉杯，說(shuō)上四言八句期望、祝福的話，大家淺嘗輒止，多不干杯。然后，在長(zhǎng)者舉手投筷的指引下，開(kāi)始吃菜。</h3><h3>酒過(guò)三巡，拘謹(jǐn)?shù)臍夥栈钴S起來(lái)，團(tuán)年飯才漸入佳境。</h3><h3>團(tuán)年飯講究吃得慢、慢得過(guò)未連申；剩得多、剩得吃破初五。</h3><h3>發(fā)壓歲錢(qián)叫打發(fā)過(guò)年錢(qián)。打發(fā)時(shí)間不拘泥于正月初一。許多人家團(tuán)年后就打發(fā)了。</h3><h3>三十天的晚飯，有吃黃粑、豬兒粑的，但多數(shù)吃面，特別是水葉子面。</h3><h3>三十天下午，菜市壩兩家機(jī)面坊門(mén)口，你看排隊(duì)調(diào)水面那個(gè)隊(duì)伍彎彎曲曲之長(zhǎng)喲。當(dāng)然，離街上太遠(yuǎn)的人家，沒(méi)有水面，掛面是早就準(zhǔn)備好了的。</h3><h3>雖然是“三十天洗神仙 ”，但平民百姓不敢奢望成道成仙，只求無(wú)病無(wú)災(zāi)。所以，既然廿七已經(jīng)洗去了病跡，三十天的神仙洗不洗也就無(wú)所謂了。</h3><h3>但腳是一定要洗、而且要洗干凈的。干干凈凈的腳，才能在新的一年走出一路順風(fēng)的好運(yùn)。</h3> <h3>三十晚上有守歲的習(xí)俗。</h3><h3>平時(shí)澇腸寡肚、日落而息的人們，今天晚上，腹中有一腔酒肉，面前有一爐旺火，身邊有一家親人，不守歲，你睡得著？</h3><h3>守吧，不是子時(shí)還得迎財(cái)神嗎？</h3><h3>當(dāng)然，在那電燈尚未普及的年月，能熬到子時(shí)的，沒(méi)有幾個(gè)。后來(lái)，有春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)相伴，不熬過(guò)子時(shí)的，也沒(méi)有幾個(gè)。</h3> <h3><font color="#167efb">正月初一 </font></h3><h3>三十天轟轟烈烈地一過(guò)去，大初一就熱熱鬧鬧地到來(lái)了。</h3><h3>小孩比大人醒得早。手中的過(guò)年錢(qián)、枕邊的新衣服、鍋頭的大湯圓、街上的沖天炮，哪一樣不叫他們心急火燎？</h3><h3>但，別慌！</h3><h3>大初一可不能毛手毛腳，一旦沖忌犯諱，一年都不黨利。</h3><h3>起床碰到哪點(diǎn)不如意，不要驚喳喳地喊“著了、不好、不要、不安逸”，凡否定性詞語(yǔ)一律免談。</h3><h3>漱口水、洗臉?biāo)眉沂步拥?，平時(shí)它是水，今天它是財(cái)，財(cái)別外流。</h3><h3>吃湯圓慢點(diǎn)，本來(lái)吃到包有硬幣的，是你運(yùn)氣好，如果吞下去了，那不是因福得禍？</h3><h3>不吃湯圓就吃面，不要想到吃干飯，初一天的甑子——揭不得，否則一年的蟲(chóng)災(zāi)夠你受。 </h3><h3>大初一，小孩可盡情釋放天性，不用擔(dān)心討打。大人的手，即使猛地伸出來(lái)了，也會(huì)慢慢地收回去。</h3><h3>但不能哭，抽泣也不行?？奘沁^(guò)年的最忌，忍到。</h3> <h3>新年新氣象，在大初一不是一句空泛書(shū)面語(yǔ)。它時(shí)時(shí)、處處，都能讓人人看到、聽(tīng)到、觸摸到。</h3><h3>墨潤(rùn)吉祥的春聯(lián)、面目猙獰的門(mén)神、迎風(fēng)招展的彩旗、鮮紅耀眼的燈籠....</h3><h3>聞不到臭氣的尿巷巷，看不到污泥的陰陽(yáng)溝 ，翠柏裝點(diǎn)的營(yíng)門(mén)口，黑漆刷新的火車(chē)頭......</h3><h3>男女老少，從頭新到腳。</h3><h3>青頭帕、藍(lán)圍腰，都用米湯漿過(guò)，一點(diǎn)不皺皺巴巴。</h3><h3>就連小姑娘的手絹、毽子、橡皮筋，小男孩的陀螺、地簧、風(fēng)車(chē)車(chē)，都是新的。</h3> <h3>年一團(tuán)過(guò)，人們的問(wèn)候用語(yǔ)也新了。不再是“吃了嗎？吃了?！倍歉叻重惖摹斑^(guò)了鬧熱年啰？ ”、“ 鬧熱年在你那里喲”——這句話，在過(guò)年期間是眾人的口頭禪。</h3><h3>大初一到街上去?！@是年復(fù)一年不變的習(xí)慣和景象。</h3><h3>從山上下來(lái)的人們，一雙、一家、一大群，在街上匯聚成摩肩接踵的人流，朝威遠(yuǎn)煤礦操場(chǎng)壩涌去。</h3><h3>這天的操場(chǎng)壩啦，只能用三個(gè)字為它嘆息：太小了！好在有電影院、俱樂(lè)部、圖書(shū)館、碳?jí)巫印⒉耸袎螢樗至鳌?lt;/h3><h3>威遠(yuǎn)煤礦，有近半個(gè)世紀(jì)，沒(méi)讓大初一晚上的操場(chǎng)壩空閑過(guò)。不放焰火，就是露天電影、職工聯(lián)歡晚會(huì)或籃球賽。</h3><h3>現(xiàn)在的威遠(yuǎn)煤礦已位列仙班，人間的事，它就愛(ài)莫能助了。大初一，不僅操場(chǎng)壩、乃至整個(gè)礦區(qū)，也都“萬(wàn)馬齊喑究可哀”也！</h3> <h3><font color="#167efb">正月初五 </font></h3><h3>從正月初二起，親朋好友間開(kāi)始走人戶（拜年），大初一的過(guò)年新衣自然就是資格的人戶衣裳了。</h3><h3>煤炭山的人，粗獷、豪放，對(duì)于哪一天該走哪一類人戶，沒(méi)那么多繁文縟節(jié)窮講究。</h3> <h3>那些年，走人戶忌“打甩手”——要手中有提。提什么? 茶食 。</h3><h3>茶食用黃漿紙包成梯形，貼上一張印著福祿壽喜字樣的正方形紅紙，用麻繩捆扎。茶食的包裝雖簡(jiǎn)單，卻很考究，一般人包不出那個(gè)樣式。</h3><h3>茶食以蔗糖、蜜餞居多。常見(jiàn)的有白糖、黃糖、冰糖、橘紅、棗果、福臨糖等。走有老人或重要的人戶，冰糖、橘紅各提一封，再配上一瓶“頭曲”，就主客皆很有面子了。</h3><h3>按照“ 有來(lái)無(wú)回非禮也”的古訓(xùn)，客人告辭時(shí)，主人要回禮?；囟Y多打發(fā)臉帕、掛面。若客人家有老人，則還要帶回一些蒸菜和腌臘熟食，以示問(wèn)候和謝忱。</h3><h3>在交通不便的時(shí)代，過(guò)年走人戶是一件既高興又傷神的事。</h3> <h3>過(guò)年的時(shí)光，比白駒過(guò)隙還快。一晃，正月初五了。</h3><h3>煤炭山的人把這一天叫“破五”，是過(guò)年的一個(gè)重要日子。也是“年”與“不再年”的分界線。</h3><h3>人們似乎并不在乎破五的來(lái)龍去脈，只知道，在較之往天豐盛的飯桌上，老人們會(huì)說(shuō)“過(guò)了今天，年就過(guò)去了。從明天開(kāi)始，小的撿狗屎、大的做生意，各人就要摸到各人的活路了”。</h3><h3>據(jù)說(shuō)這天也是財(cái)神爺?shù)纳眨?，做生意的多在這天祭奠財(cái)神，為明天的開(kāi)張做準(zhǔn)備。</h3><h3>這一天在人們心目中，也是“正月禁頭”的破除束縛的日子，循規(guī)蹈矩的小心翼翼，從這天起可以逐漸放松了。</h3> <h3><font color="#167efb">正月十五 </font></h3><h3>煤炭山的人把正月十五叫做“過(guò)大年”?！靶 蹦?，已經(jīng)差不多釋放完了人們的精力和熱情，消費(fèi)完了一年的積攢和家底，對(duì)大年，也就心有余而力不足，更鮮見(jiàn)專為這一天推湯圓的。</h3><h3>已經(jīng)勞動(dòng)生產(chǎn)近十天了，穿衣吃飯要緊，誰(shuí)還有那份閑情逸致，去踏青游百??？</h3><h3>當(dāng)然，偷青是有的，那是關(guān)系到吃。</h3><h3>偷青是在晚上。</h3><h3>偷的品種除枝莖空心的（蔥、豌豆尖等）、氣味辛辣的（蒜苗、香菜等）外，余者格殺勿論。</h3><h3>偷了空心的，你一年辛苦空搞；偷了辛辣的，吃下去你就等著腋下狐臭吧！</h3><h3>偷者是不怕被罵的：黃狗罵青天，越罵越新鮮，要的就是這個(gè)“把晦氣罵掉”的效果。</h3> <h3>正月十五過(guò)去了，正月間過(guò)去了，年過(guò)去了......</h3><h3>煤炭山的人啦，又拱起背背兒在煤炭山開(kāi)采歲月，種植希望。用一摔成八瓣的汗水，灌溉春，收獲秋。再把一年的春華秋實(shí)，釀造成令人陶醉、令人跪仰的年味。<br></h3>