三元區(qū)莘口古鎮(zhèn)占梅堂探訪記

肖姐姐

<h3>初識占梅堂，是在2018年7月，那時我來三元區(qū)莘口鎮(zhèn)拍古建筑。莘口古鎮(zhèn)的古民居老宅很多，占梅堂就是其中之一。</h3> <h3>走進古鎮(zhèn)，拐進小巷，時不時就會看到這種雕花風格的古垣殘壁。</h3> <h3>占梅堂門口的石雕柱子，經(jīng)過風吹雨淋日曬，鐫刻了占梅堂經(jīng)歷的滄桑歷史。</h3> <h3>占梅堂側(cè)邊小巷，主人家種了很多花花草草，小巷的盡頭右拐就是有兩百多年歷史的祥云橋。</h3> <h3>初次走進占梅堂，當時主人不在家，我看到的第一眼就是黑黝黝的古老的屋檐，冒出兩處百香果的藤蔓，給古樸的老宅展露出了生機。</h3> <h3>地上當時也比較凌亂，鐵框里裝了木炭，我初次拍古建，不明白這是干啥用的，也不好意思問。</h3> <h3>這是稱子嗎？怎么這么大？我當時心里很是疑惑。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">去年看到這占梅堂廳堂的時候，覺得這房子真的歷史好悠久咯，屋頂都熏黑了。當時也沒想過為什么會這么黑。</h3> <h3>今年8月下旬再次來到占梅堂，源于中秋節(jié)臨近，聽朋友們說莘口有家做手工月餅非常好吃，又是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，于是幾個三五好友邀約便驅(qū)車前來，一問，過了祥云橋，小巷右拐就是王家做餅的，原來中秋月餅做得很好吃人家就是我來過的占梅堂，于是很是驚喜！</h3> <h3>我們來的那天比較早，這次探訪占梅堂，終于見到了主人王占秋先生及其家人，這是他的兒子王祖亮在清洗鐵鍋。</h3> <h3>今次總算見識了那個去年沒明白的稱子和大鐵盤是干啥用的，卻原來是在上面燒炭火的。王祖亮在上面用木頭起火燃燒，再添加木炭，炭的溫度升的越高滲透力超強。</h3> <h3>弄完炭火，王祖亮把炭灰均勻地鋪在烤爐的下層已經(jīng)燃著的木炭上，保溫。</h3> <h3>俗話說“上陣父子兵”，瞧，父子倆配合默契在做月餅碳烤前的準備工作，上下兩個碳盆夾烤，中間的鐵鍋形成了烤箱。</h3> <h3>王家的新生代小公舉嘴里叼著奶瓶，對我們的探訪十分好奇。</h3> <h3>月餅制作間，王家老少媳婦正在忙著調(diào)餡做餅。</h3> <h3>對于傳承了幾代人的月餅制作工藝，王家媳婦們一絲不茍，精心制作。</h3> <h3>酥脆焦香的月餅少不了芝麻的香味，放入鐵鍋碳烤之前，必須撒上芝麻，均勻粘沾。</h3> <h3>王家?guī)煾祩儗⒃嘛灧湃腓F鍋，16個大小尺寸均勻的月餅整齊排列，然后翹起那稱子般長棍，將燒好的木炭鍋蓋蓋住，準備碳烤咯！</h3> <h3>不一會，鐵鍋蓋一揭開，芝麻焦香一下溢出來了，惹人口水直流。</h3> <h3>兩面碳烤焦香后，王祖亮將月餅逐一鏟出，放在竹篾里晾著冷卻。那一邊，王占秋先生的第二鍋已經(jīng)開始了。</h3> <h3>王占秋先生端著新出爐一鍋月餅，很有成就感！</h3> <h3>9月4日，我覺得八月底來拍的王家月餅的制作不過癮，自己一個人第三次又來到了占梅堂?？赡苁侵星锕?jié)日益臨近，訂單越來越多，每天餅的碳烤制作數(shù)量也越來越多。</h3> <h3>訂單太多，親戚朋友都來幫忙了。</h3> <h3>每一鍋月餅出爐，忍受高溫炙烤的制作師傅端著它們，心里的滿足成就感油然而生。</h3> <h3>王占秋每天一大早都要親自下單配料，逐一把關(guān)，一直沿用最古老，最笨拙的方法制作。</h3> <h3>王祖亮的媳婦小肖隨著每天訂單的增加，裝箱送貨，忙得陀螺轉(zhuǎn)，累并快樂著……</h3> <h3>由于常年累月地烤制月餅，占梅堂的屋頂墻角都已經(jīng)被熏得黝黑黝黑了，表面看起來還透亮。</h3> <h3>屋頂?shù)牡窕ù罅阂惨娮C了王家?guī)状说墓欧ㄖ骑灩に嚨膫鞒小?lt;/h3> <h3>歷史的天空依舊在，王家占秋餅坊依然古法經(jīng)典傳承……</h3> <h3>我要離開占梅堂的時候，大黑貓坐在占梅堂的門口，好奇地望著我，它是希望我再來嗎？</h3>

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