<p class="ql-block">包谷也叫玉米，眾所周知。包谷飯，土生土長(zhǎng)的貴州人最難忘的最基本的食物，包谷飯養(yǎng)大了那個(gè)年代的我們。</p><p class="ql-block">七十年代時(shí)的我們才幾歲，連包谷飯都吃不飽，每年五六月是青黃不接的時(shí)候，洋芋剛長(zhǎng)個(gè)頭，就挖來(lái)或煮或蒸或燒，能填肚子就好。</p><p class="ql-block">父母要干活，很小的時(shí)候我們就學(xué)會(huì)了做包谷飯。</p><p class="ql-block">包谷面，用上百斤的石磨碾碎，叫推磨，這是一種力氣活，一般兩個(gè)人推就比較輕松些。把玉米碾碎，用竹篩篩過(guò)，篩子里的粗玉米粒再磨，反復(fù)磨反復(fù)過(guò)濾，三番五次，用粗紗布做成的蘿篩再把最細(xì)的面粉過(guò)掉，磨玉米面就算是完成了。</p><p class="ql-block">把包谷面放適當(dāng)?shù)乃疂駶?rùn)攪拌均勻，放在木甄子上蒸，到一定的程度后又倒出來(lái)，把成團(tuán)的半熟的飯攪散開(kāi)，再灑上適當(dāng)?shù)乃?，再蒸一次，水要?jiǎng)倓偤?，多了飯成團(tuán)，水少了就半生不熟，包谷飯，我們小小年紀(jì)就做的爐火純青。</p><p class="ql-block">那時(shí)候，包谷，用水煮，用火燒，晚上閑坐的時(shí)候炒包谷花，還有新包谷粑粑，可煎可炸。包谷米和四季豆嫩瓜煮成素湯，都非常的好吃，不同的做法有著不同的韻味。</p><p class="ql-block">包谷，在我們的生活中無(wú)處不在，在瓢井，是我們生活中的主食，我們吃包谷飯長(zhǎng)大。</p><p class="ql-block">那個(gè)年代，根本沒(méi)有余地去考慮研究食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，吃飽就好。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在瓢井附近是沒(méi)有水田的，小時(shí)候我們沒(méi)有看到過(guò)稻谷。</p><p class="ql-block">后來(lái)?xiàng)l件逐步變好，過(guò)年過(guò)節(jié)或者不舒服的時(shí)候，可以吃上米飯了，或者大米飯包谷飯兼雜。吃上白米飯，都覺(jué)得上一種幸福。</p><p class="ql-block">記得有一次，父母不在家，做飯時(shí)，好想吃米飯，我抓了點(diǎn)米洗凈放在碗里，加水后放在蒸包谷飯的甄子底下蒸，還沒(méi)等蒸熟，母親回來(lái)了，趕緊把未熟的米飯拿出來(lái)，藏到碗柜里，后來(lái)給母親找到，其實(shí)母親并沒(méi)有責(zé)怪我。</p> <p class="ql-block">我們的土地，盛產(chǎn)包谷，放眼望去，春夏時(shí)節(jié)，到處都是一片碧綠的青紗帳，包谷林。</p><p class="ql-block">從播種，鏟兩次草，施肥，我們放學(xué)后要去地里做力所能及的事情，包谷的生長(zhǎng)過(guò)程，自小就非常熟悉。</p><p class="ql-block">家門(mén)口有小塊自留地，包谷背苞苞之后我們整天跑去看，有時(shí)候會(huì)悄悄的撕開(kāi)包裹的葉子看看長(zhǎng)飽滿了沒(méi)有，那種心情迫不及待的。最好吃的不是玉米飯而是嫩包谷，那種晶瑩剔透的樣子和香甜可口的味道是永遠(yuǎn)忘不掉。</p><p class="ql-block">后來(lái)到了廣東，從此告別了包谷飯，最初回家的時(shí)候還是要吃包谷飯的，到最后，生活條件改善之后，包谷，大多用來(lái)喂牲口，做包谷酒等等。</p><p class="ql-block">包谷飯，大家都少吃了，嫩包谷倒是從沒(méi)失寵過(guò)。</p><p class="ql-block">老實(shí)說(shuō)，我不懷念包谷飯，粗糙，不爽口，滿嘴鉆，也許是因?yàn)樾r(shí)候吃的太多。</p><p class="ql-block">但是，對(duì)于嫩包谷，我依舊情有獨(dú)鐘，只要看到，必須買(mǎi)，還自作主張順便同事帶幾條，廣東的包谷與老家的包谷，比較起來(lái)，要甜一些，皮要薄一些。我從來(lái)都經(jīng)受不住嫩包谷的誘惑。我桌子是的幾道菜，連同事都可以娓娓道來(lái)，玉米，四季豆，豇豆，茄子??，周而復(fù)始，嫩包谷，百吃不厭，只是不想再吃包谷飯了。</p><p class="ql-block">現(xiàn)在的家鄉(xiāng)，正式吃嫩包谷的時(shí)候，雖然不再大面積種包谷，但自家那幾分自留地，一定是種了包谷的。</p><p class="ql-block">有時(shí)候，喜歡兒時(shí)的什么，那是一種深情的懷念，一種解不開(kāi)的情結(jié)。</p> <h3>包谷粑粑</h3> <h3>農(nóng)村石磨</h3> <h3>對(duì)于你，有誘惑力嗎？</h3> <h3>火燒包谷，到了廣東之后，從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)了。</h3> <h3>這些是你熟悉的風(fēng)景嗎？</h3> <h3>晶瑩剔透，五彩紛呈。</h3>
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