美食記

青

<p class="ql-block">兒子中學(xué)六年，能被記錄下來(lái)的生活儀式感估計(jì)也就剩下俺的廚藝了，我從小白成長(zhǎng)為<b>煎、炒、烹、炸、烘焙</b>的“大師傅”連自己都佩服到不行??</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">其實(shí)說(shuō)起來(lái)做飯估計(jì)每個(gè)女人都會(huì)頭疼，這個(gè)沒(méi)什么技術(shù)含量也體現(xiàn)不出什么價(jià)值的“工作”一直都是家庭主婦的必備技能之一，是深受女同胞所詬病并被男同胞及長(zhǎng)輩列入賢惠跟會(huì)過(guò)日子首選的妻子標(biāo)準(zhǔn)。如果再能兼得出入廳堂，那更是要積下幾輩子的德才能修來(lái)，我能@老公你是拯救了銀河系嗎？??</p><p class="ql-block">看來(lái)女人們還是潛移默化的認(rèn)可了自己的江湖地位并為此成就而沾沾自喜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>人們根深蒂固的思想總是認(rèn)為女人只要相夫教子就好了，不要像個(gè)男人一樣去拼事業(yè)，女人的事業(yè)是家庭？</b></p><p class="ql-block">盡管如今男女都一樣，會(huì)做飯的男士也越來(lái)越多，但是圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)還是被認(rèn)為是沒(méi)出息的表現(xiàn)，婆婆跟媽媽心疼的永遠(yuǎn)都是自己的孩子，道理是用來(lái)安慰弱者的，真相是心知肚明不會(huì)戳破的亦或是雙重標(biāo)準(zhǔn)，人永遠(yuǎn)是站在有利于自己的角度看待問(wèn)題，這無(wú)關(guān)道德只是人性。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我本一介小女子渴望小鳥(niǎo)依人，無(wú)奈最后活成了大哥的模樣，事事都要親力親為?？粗磉?0后的人妻們都被老公寵成了公主滿世界的撒狗糧我能@父母一下能晚出生幾十年嗎。</p><p class="ql-block">不過(guò)話說(shuō)回來(lái)不管什么年代，人總歸是要成長(zhǎng)的，雖說(shuō)每對(duì)夫妻的姻緣命運(yùn)都各不同但是責(zé)任總是伴隨家庭相生的。沒(méi)有永遠(yuǎn)的舒適區(qū)只不過(guò)是經(jīng)歷有早晚疏而不漏。安全感永遠(yuǎn)都是自己給的。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">本來(lái)是要顯顯自己的廚藝跑了一下題，言歸正傳下面的精美圖片都是我親自操刀的，如果說(shuō)做飯唯一能體現(xiàn)我的價(jià)值的地方就是我編輯圖片的功底了，要說(shuō)現(xiàn)在的各種軟件真是太給力了只有想不到?jīng)]有做不到的好嗎。在這個(gè)年輕人的世界里我這個(gè)中老年人的學(xué)習(xí)能力也只能差強(qiáng)人意了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看到這么多的圖片還是有點(diǎn)小虛榮的，以前認(rèn)為的不可能都是會(huì)變成現(xiàn)實(shí)的只要你堅(jiān)持，鐵杵磨成針現(xiàn)在才真正明白含義，古人的智慧不是蓋的。</p><p class="ql-block">我列過(guò)一個(gè)菜單，準(zhǔn)備做夠100個(gè)食譜，目前列入名單的都是做過(guò)而且重復(fù)做的畢竟在北方的家常菜中離不開(kāi)這些主打菜，只能是在老的基礎(chǔ)上革新，西餐之類的甜點(diǎn)只是偶爾為之，做過(guò)也就夠了，后續(xù)還會(huì)學(xué)習(xí)健全食譜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主食：</p><p class="ql-block"><b>1牛奶花卷</b></p><p class="ql-block">比例400面4克糖跟4克酵母一袋奶醒一個(gè)小時(shí)</p><p class="ql-block"><b>2墨西哥卷餅</b></p><p class="ql-block">400克面粉240克水酵母6克鹽8克</p><p class="ql-block">橄欖油18克醒10分鐘揉完捏劑子</p><p class="ql-block">再醒10分鐘</p><p class="ql-block"><b>3包子</b></p><p class="ql-block">面粉500克(溫水+酵母=60克+5)</p><p class="ql-block">(溫牛奶+糖=220+20)</p><p class="ql-block"><b>4春餅</b></p><p class="ql-block">70℃水260克</p><p class="ql-block">500克面粉適量油劑子每張刷油按壓搟，最后蒸水上氣15分鐘</p><p class="ql-block">鍋蓋留個(gè)縫隙</p><p class="ql-block"><b>5發(fā)面蔥花餅</b></p><p class="ql-block">面粉240.</p><p class="ql-block">溫水150</p><p class="ql-block">酵母2.</p><p class="ql-block">糖適量</p><p class="ql-block">黃油融化跟鹽面粉攪拌成膏狀</p><p class="ql-block">蔥花裹到一起烙</p><p class="ql-block"><b><u>6肉夾饃：</u></b>面粉200克，溫水120克左右，3克酵母，1克鹽，糖隨意，醒發(fā)兩倍大，搟劑子中間弄個(gè)窩窩倒點(diǎn)油之類</p><p class="ql-block"><b><u>7油條：</u></b>300面3克酵母3克鹽240克左右奶糖少量油12克，揉至光滑有膜(10分鐘左右)放一宿，炸時(shí)中間抹水，然后疊住筷子壓一下</p><p class="ql-block"><b>8鍋貼</b></p><p class="ql-block"><b>9揚(yáng)州炒飯</b></p><p class="ql-block"><b>10海鮮粥，八寶粥</b></p><p class="ql-block"><b>11蔥油酥餅</b></p><p class="ql-block"><b>12生煎肉松花卷</b></p><p class="ql-block"><b>13南瓜紫薯餅，南瓜發(fā)糕</b></p><p class="ql-block"><b>14餛飩，餃子</b></p><p class="ql-block"><b>15土豆牛肉咖喱飯</b></p><p class="ql-block"><b>16韭菜盒子</b></p><p class="ql-block"><b>17煎餅，糖餅，葫蘆餅，烙餅</b></p><p class="ql-block"><b>18排骨燜飯，燜面</b></p><p class="ql-block"><b>19紫薯花卷</b></p><p class="ql-block"><b>20八寶飯</b></p><p class="ql-block"><b>21排骨燜飯</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>炒菜類：</b></p><p class="ql-block"><b>1糖醋里脊</b></p><p class="ql-block"><b>2三汁燜鍋</b></p><p class="ql-block"><b>3螞蟻上樹(shù)</b></p><p class="ql-block"><b>4京醬肉絲，春餅</b></p><p class="ql-block"><b>5玉米豌豆炒蝦仁</b></p><p class="ql-block"><b>6肥牛金針菇卷</b></p><p class="ql-block"><b>7重慶辣子雞丁</b></p><p class="ql-block"><b>8魚(yú)香肉絲</b></p><p class="ql-block"><b>9茄盒</b></p><p class="ql-block"><b>10清蒸鱸魚(yú)</b></p><p class="ql-block"><b>11水煮魚(yú)</b></p><p class="ql-block"><b>12麻婆豆腐</b></p><p class="ql-block"><b>13豬排</b></p><p class="ql-block"><b>14炸薯?xiàng)l</b></p><p class="ql-block"><b>15宮保雞丁</b></p><p class="ql-block"><b>16過(guò)油肉</b></p><p class="ql-block"><b>17腐乳米粉蒸排骨</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這些做法都能在各種軟件里看到，我也是不斷學(xué)習(xí)中。不喜歡油煙卻只能在歲月靜好里負(fù)重前行。</p> <h3>餛飩，牛肉涼盤，主要是壓面機(jī)給力節(jié)省了力氣，發(fā)明它的人應(yīng)該是位男士吧，男人總是愛(ài)偷懶的但是動(dòng)手能力超強(qiáng)，腦洞大開(kāi)，女人創(chuàng)造了男人，男人創(chuàng)造了世界真是不假呢</h3> <h3>羊雜超喜歡吃，只是礙于膽固醇高不太敢放開(kāi)吃了，其實(shí)偶爾放縱一下食欲也沒(méi)什么不可以量變才能轉(zhuǎn)換質(zhì)變，真能狡辯??人多累呢</h3><h3>雞蛋羹真的是q彈記著蓋保鮮膜或者盤子，過(guò)下篩沒(méi)沫才能出來(lái)這個(gè)效果</h3> <h3>用酵母發(fā)的面其實(shí)只要發(fā)的到位一點(diǎn)酵母的味道也沒(méi)有比老面肥節(jié)省時(shí)間，我主要是急性子還有就是……本來(lái)不想說(shuō)就是不會(huì)搭堿唄</h3> <h3>單位發(fā)的涮鍋超大，福利是不是好好</h3> <h3>韭菜盒子這種做法吃起來(lái)口感會(huì)更嫩</h3> <h3>各種餅，誰(shuí)叫咱是北方人呢就愛(ài)各種卷，還有一次就成功的糖餅</h3> <h3>兒子喜歡吃榴蓮蛋糕，我第一次做怕浪費(fèi)，榴蓮肉放少了就做了這一次，以后還是花錢買吧</h3> <h3>壽司，牛排都是嘗試還是中國(guó)飯跟咱們的胃比較搭</h3> <h3>炸豬排，兒子從小吃到大，讓我跟電視里的少兒節(jié)目學(xué)的，那會(huì)超市沒(méi)有面包糠我是用饅頭渣代替</h3> <h3>蛋撻的皮可是自己做的不是買現(xiàn)成的，兒子說(shuō)還是賣的好吃，我干脆都忘了怎么做的了，面包要揉出筋膜太累，蛋糕呢還行就是不甜，也不知道賣的得放多少糖呢</h3> <h3>南瓜糯米丸子，排骨燜飯，燜面老公跟老爸超級(jí)愛(ài)吃，如果沒(méi)有壓面機(jī)，那么大的“工程”真不敢想像</h3> <h3>墨西哥卷餅跟咖喱牛肉飯</h3> <h3>水煮魚(yú)，兒子就愛(ài)吃最嫩的靠近魚(yú)刺的那部分魚(yú)肉，我在進(jìn)步兒子的嘴也變得越來(lái)越刁了，不會(huì)做會(huì)吃</h3> <h3>烤箱版羊排就是拍的有點(diǎn)暗，味道還是不錯(cuò)的是那個(gè)羊排味</h3> <h3>八寶飯也比較費(fèi)功夫，中間還有一層是紅豆泥，總共做了兩回，第二回簡(jiǎn)化了好多，也許這就是熟能生巧</h3> <h3>發(fā)面蔥花餅，千層餡餅，薯?xiàng)l跟賣的有一拼，秘方就是要放到冷凍室兩個(gè)多小時(shí)，海鮮粥也是提前把米冷凍會(huì)更軟糯</h3> <h3>炸蝦仁跟炸豬排都是一個(gè)方子還有炸雞翅炸雞腿都是兒子的最愛(ài)，順序依次先裹雞蛋液～面粉～雞蛋液～面包糠</h3> <h3>玉米面發(fā)糕</h3> <h3>蒸蛋糕沒(méi)按方子的比例做有點(diǎn)硬，還是要按規(guī)矩來(lái)</h3> <h3>辣子雞丁，可樂(lè)雞翅，拔絲山藥就是放糖少了沒(méi)啥絲，還有雞蛋煮熟切片然后煎炒，兒子超級(jí)愛(ài)吃油炸食品主要喜歡那層脆皮，@兒子以后的身體健康……我怎么也這么喜歡吃這些呢是遺傳的嗎</h3> <h3>糖醋里脊第二回做的有進(jìn)步</h3> <h3>蔥油酥餅，清蒸鱸魚(yú)也是兒子的最愛(ài)是不是補(bǔ)腦子不知道反正就迷信吃魚(yú)的人都聰明??</h3> <h3>八寶粥，腐乳米粉蒸排骨，米粉是先拿大米炒到微黃然后打成粉(我是用的電動(dòng)絞肉機(jī)打的粉)</h3> <h3>紫薯花卷，下回弄個(gè)兩種面蒸個(gè)玫瑰花卷。炸雞腿兒子說(shuō)很入味，我是先把雞腿燉七分熟才又炸的也是很費(fèi)功夫的好嗎</h3> <h3>生煎肉松花卷</h3> <h3>南瓜紫薯餅，茄盒</h3> <h3>南瓜蒸糕，三汁燜鍋</h3> <h3>大盤雞用的就是幾個(gè)雞腿肉，炸雞排</h3> <h3>南瓜發(fā)糕自打?qū)W會(huì)一發(fā)不可收拾??</h3> <p>京醬肉絲</p> <p>油條豆?jié){，肉夾饃，紅糖八寶飯，豆角燜卷子，蒸蛋糕</p> <p>涼皮，面筋</p> <p>高考倒計(jì)時(shí)，全是素菜</p> <p class="ql-block">大年初一，第一次招待親戚</p> <p class="ql-block">2021年三個(gè)人的年夜飯</p> <p class="ql-block">用南瓜和面做個(gè)金元寶，來(lái)年發(fā)財(cái)啦</p> <p class="ql-block">翡翠白菜餃子，好寓意“百財(cái)”</p> <p class="ql-block">綠植</p> <h3>過(guò)生日買的蛋糕，一直想做個(gè)戚風(fēng)蛋糕就是工具到現(xiàn)在也沒(méi)備全</h3> <h3>我的梔子花開(kāi)了香氣滿屋</h3>

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