<h1> 抓炒里脊肉是一道經(jīng)典的宮廷菜品,外焦里嫩,酸甜適中。一口咬下去,還可以聽(tīng)到脆脆的聲音哦!</h1> <h1> 成品圖</h1> <h1> 蔥姜切末,加入適量清水浸泡,備用。</h1> <h1> 新鮮里脊肉,洗凈,切長(zhǎng)條形。</h1> <h1> 放入碗中,加入適量的鹽、料酒、生抽、蔥姜水,抓勻,腌制10分鐘。</h1> <h1> 碗中放入適量綠豆淀粉,加入適量清水,調(diào)成厚點(diǎn)的糊狀。</h1> <h1> 加入少許食用油,攪拌均勻,至筷子挑起呈條狀即可。</h1> <h1> 放入腌制好的里脊肉,抓勻掛糊。</h1> <h1> 鍋中放入適量食用油,油溫6成熱時(shí),放入里脊肉炸制,至金黃色、炸透,撈出,瀝油。</h1> <h1> 待油溫升高,再次進(jìn)行復(fù)炸,撈出,瀝油。</h1> <h1> 蔥姜切末,放入碗中,加入料酒、香醋、生抽、蔥姜水、糖,最后放入少許水淀粉,調(diào)成碗汁。</h1> <h1> 鍋中放入少許油,倒入碗汁,攪拌均勻。</h1> <h1> 放入里脊肉翻炒,至濃稠剛好裹住里脊肉,淋上明油即可</h1> <h1> 出鍋,裝盤。黃瓜切片,盤邊裝飾。</h1> <h1>美食制作/拍攝/文字:幾度楓紅</h1>
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