說起發(fā)面餅應(yīng)該算是我們百姓家餐桌上的?？?，北方人素來喜歡各種面食，像包子、饅頭以及各種餅，都是我們?nèi)捅貍渲魇?。?jīng)過發(fā)酵的食品含有豐富的蛋白質(zhì)，實(shí)驗(yàn)證明酵母富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。每千克干酵母所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于5千克大米，2千克大豆或2.5千克的豬肉的蛋白質(zhì)含量。所以經(jīng)過發(fā)酵后的面食要比死面的面食所含的營養(yǎng)成分高出3~4倍，蛋白質(zhì)增加近2倍。而且發(fā)酵后食物中所含的營養(yǎng)成分更利于人體吸收，非常適合作為常備主食食用。
那么，發(fā)面糖餅想必也是很多人的最愛，如何做到糖餅好吃還不漏糖呢？繼續(xù)往下看你就知道了~ <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清單</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">面粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">500克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">酵母</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">5克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">紅糖</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">150克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">熟花生碎</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">80克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">油</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">1勺</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">白芝麻</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">水</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">適量</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹飪步驟</p> <strong>步驟1:</strong>準(zhǔn)備所需食材 <strong>步驟2:</strong>酵母加適量溫水化開備用 <strong>步驟3:</strong>面粉少量多次加水和成光滑的面團(tuán)后開始餳發(fā)。（烙餅的面不宜過硬） <strong>步驟4:</strong>紅糖、花生碎混合加少許面粉以及適量油拌勻備用（面粉不可省略，它可是成品不漏糖的關(guān)鍵） <strong>步驟5:</strong>發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，分成大小適中的劑子備用 <strong>步驟6:</strong>取一個(gè)劑子用手輕輕壓扁并放上適量紅糖餡 <strong>步驟7:</strong>像包包子一樣將口收緊 <strong>步驟8:</strong>壓扁、正面抹少許水并蘸上白芝麻裝飾 <strong>步驟9:</strong>依次做好所有餅后，電餅鐺抹油收口向下放入餅胚烙熟即可 <strong>步驟10:</strong>成品圖 <strong>步驟11:</strong>成品圖 <strong>步驟12:</strong>成品圖 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小貼士</p> 備注：
1、紅糖中加面粉是保證成品不漏糖的關(guān)鍵，但也不要貪多，放太多面粉會(huì)影響口感，只要少許面粉讓紅糖在融化后不具有很強(qiáng)的流動(dòng)性就好。
2、花生碎也可以換成其它任意干果，比如核桃仁、大杏仁、葡萄干等等。
3、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根據(jù)面團(tuán)的狀態(tài)適當(dāng)添加。
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