大家好!我是營(yíng)養(yǎng)師:一葉美食,喜歡家常菜、花樣面食的朋友,歡迎關(guān)注我哦!
花樣面食,很多新手覺(jué)得麻煩,其實(shí)很簡(jiǎn)單,只是花的時(shí)間稍微多一點(diǎn),也需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心。
很多人做出來(lái)的饅頭、花卷或者包子,成品都發(fā)黃,干硬、粗糙。其實(shí),最重要的是和好面團(tuán),一定要揉成柔軟光滑的面團(tuán)。這樣做出來(lái)的才會(huì)是白凈、光滑、筋道、柔軟有彈性的。 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">食材清單</p> <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">面粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">200克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">Fluff棉花糖</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">60克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">水</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">70克</span></td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;"><span style="display: inline-block;width: 254px;padding-right: 5px;margin-left: 15px;">酵母粉</span><span style="float: right;margin-right: 15px;">2克</span></td></tr></table> <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">烹飪步驟</p> <strong>步驟1:</strong>【雛菊饅頭/花卷】 <strong>步驟2:</strong>【材料】:
面粉200克,酵母粉2克,水70克,F(xiàn)luff棉花糖60克 <strong>步驟3:</strong>【小貼士】:這款fluff棉花糖,是半固體醬狀,無(wú)脂肪,零膽固醇,水分含量比較高,所以和面的水要比平時(shí)少。把它加在饅頭里,味道更加香甜,口感也更加綿軟,Q彈,很不錯(cuò)哦。 <strong>步驟4:</strong>【做法】:
1.把面粉倒入和面盆里,加入酵母粉,水,用筷子大致攪拌一下,加入Fluff棉花糖60克。 <strong>步驟5:</strong>2.因?yàn)殚_(kāi)始會(huì)比較黏,所以戴上手套,把它和成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán),蓋蓋子/保鮮膜/濕布,發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。 <strong>步驟6:</strong>3.取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣,再次揉成光滑的面團(tuán),搓長(zhǎng)條,切成6-10塊,根據(jù)自己喜好的大小,我切成8塊。 <strong>步驟7:</strong>4.把面團(tuán)蓋上保鮮膜,取出一塊揉圓,搓長(zhǎng)切成4小塊。 <strong>步驟8:</strong>5.把小塊面團(tuán)搟成圓片,對(duì)折成半圓形。 <strong>步驟9:</strong>6.如圖把兩邊折下。 <strong>步驟10:</strong>7.4片花片對(duì)齊靠再一起。、 <strong>步驟11:</strong>8.用筷子把中間夾緊。 <strong>步驟12:</strong>9.用另外一個(gè)顏色的小面團(tuán)做成花芯,放在上面,筷子在中間搓一個(gè)洞。 <strong>步驟13:</strong>10.全部做好,放在蒸箱/蒸鍋,發(fā)酵30分鐘,30分鐘后,直接開(kāi)鍋蒸15分鐘,蒸好燜2-3分鐘再打開(kāi)。 <p style="font-size: 18px;color: #333;margin: 30px 0 20px;font-weight: bold;">小貼士</p>
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