<h3> 說(shuō)到臊子，大家就一定想到了岐山哨子面。沒(méi)錯(cuò)，今天我要介紹的正是岐山臊子面里的臊子。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 其實(shí)臊子的意思就是肉丁，而臊子面的做法也并不復(fù)雜，除了臊子在準(zhǔn)備一些蔬菜自己就可以在家做出一碗美味的臊子面。</h3><h3> </h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> <span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">而臊子有和一件歷史悠久的“文王屠龍”有關(guān)。</span><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);">西周初年，岐山一帶渭水河畔常有蛟龍興風(fēng)作浪，危害莊稼和百姓。一日，周文王率族人外出狩獵，遇到這只蛟龍。在蛟龍正要發(fā)威之時(shí)，周文王一聲令下，萬(wàn)箭齊飛，這只幾千斤重的蛟龍從空中跌落。文王命部下把蛟龍剁成肉塊，做成臊子，調(diào)成蛟肉湯。又把煮好的面條盛在碗里，由文王親自掌勺舀湯。吃完面又將湯倒回鍋里，反復(fù)使用，這樣，萬(wàn)余人都嘗到了蛟龍肉。沒(méi)錯(cuò)，這正是臊子的前身。</span></h3> <h3> 擁有如此悠久歷史而且色、香、味俱全的岐山臊子面，在屏幕前的你是不是“垂涎三尺”呢。是不是想馬上動(dòng)手做一做屬于自己風(fēng)格的岐山臊子面呢？可奈何為什么沒(méi)有臊子，莫事，現(xiàn)在就開始跟著我的步伐作出屬于你的臊子。</h3> <h3> 準(zhǔn)備工作不用我多說(shuō)吧。一定是五花肉（有肥有瘦），蔥，姜，蒜，干辣椒。先把材料都切塊（蔥切成段）。</h3><h3><br></h3> <h3> 再把肥肉和瘦肉分離，再把肥肉下到鍋里。先把肥肉的油炒出來(lái)，這樣一會(huì)的肥肉就不會(huì)膩，這樣的話一會(huì)兒炒肉的時(shí)候就可以用肥肉的油去炒，所以這也就造就了岐山臊子的肥肉不膩，瘦肉不柴。</h3> <h3> 等肥肉的油熬出來(lái)后（記得翻炒，不要讓它粘鍋底），放入瘦肉，一起熬，在等油清時(shí)（肉的碎粒都沉淀的差不多），放入蔥，姜，蒜。辣椒面（能吃的多放，不能吃的少放，隨個(gè)人喜好）。</h3> <h3> 最后收尾等等，到這想想，這是岐山的臊子啊，是不是缺了些什么??????????</h3> <h3> 沒(méi)錯(cuò)，就是岐山的醋啊，最后一定要倒上岐山香醋，（普通的醋應(yīng)該也可以，但味道…也許就不正宗了）提味，等醋充分與肉攪拌在一起時(shí)，香氣撲鼻而來(lái)，整個(gè)廚房都是香氣（除非你家廚房特別大）</h3> <h3> 啊，真香！剛出鍋時(shí)沒(méi)忍住，就開始吃了，現(xiàn)在的賣相不好看，但是味道還是不錯(cuò)的，臊子可以用來(lái)做岐山臊子面，也可以直接加饃吃，那滋味，真比老干媽、仲景香菇醬好得多。嗯唔，不說(shuō)了，再見(jiàn)，我去吃我的臊子加饃了</h3>
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