蔥油雞絲涼面 | 日食記

豆果美食

管家熬的蔥油，蔥經(jīng)過熱油的洗禮后再難犯沖，沉淀下香氣，吹涼的面條勁道又藏著柔軟，裹著紅油和花生碎，一筷子涼涼的入口，回味卻醇厚又辣爽。 食材清單 <table style="background:#F1F7FA;border-collapse: collapse;border-radius: 10px 10px 0 0;"><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">京蔥適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">洋蔥適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">雞胸肉適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">堿水面適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">黃瓜適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">芝麻醬適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">料酒適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">油潑辣子適量</td></tr><tr style="color: #333; border-bottom: 1px solid #e5e5e5"><td style="padding: 16px 0;border-right: 1px solid #e5e5e5;">花生碎適量</td></tr></table> 烹飪步驟 步驟1:炸蔥油：起鍋熱油，入洋蔥、京蔥炸至變色透明，再入蔥綠小火炸5分鐘，撈出棄之，最后入蔥白，炸至金黃撈出備用，完成。 步驟2:雞胸肉洗凈加蔥、姜、料酒煮至熟透，放涼后撕成絲，備用。 步驟3:芝麻醬中加少許糖和醬油拌勻成汁；堿水面隔水蒸10分鐘，再入鍋煮熟，撈出拌上蔥油，吹涼備用。*加入適量礦泉水可降低醬汁的濃稠度并增加風(fēng)味。 步驟4:面鋪碗底，依次鋪上黃瓜絲、豆芽、蔥白、雞絲，加1勺醋、調(diào)好的醬汁和油潑辣子，最后撒上花生碎，完成！ 小貼士

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