不加水和老抽做出來的紅燒肉葉玉業(yè) <h3> 材料</h3><h3><br></h3><h3> 五花肉 配料</h3><h3 style="text-align: center;"> </h3><p style="text-align: center;">黃酒 /蘇打水/ 姜 / 八角 /桂皮</h3><p style="text-align: center;">食用油 / 鹽 / 生抽/ 冰糖/蘋果</h3> <h3> 制作步驟:</h3> <h3></h3><h3> 五花肉無需焯水去腥，改用蘇打水去腥浸泡10分鐘。</h3> <h3> 將泡好的五花肉切成大小一樣的形狀。</h3> <h3></h3><h3> 切好的五花肉熱鍋涼油，用油來煸炒五花肉。炒到五花肉表面微微焦黃，就可以把肉取出來備用。</h3> <h3> 鍋里放入冰糖，小火慢慢炒，一定要慢不然很容易炒焦。</h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3><h3> 炒到冰糖全部融化，糖色出來微微起泡即可。</h3></h3> <h3> 放入五花肉，均勻的裹上糖色。</h3> <h3>這里我們不加純凈水，而是改為一斤的紹興黃酒進行悶煮。</h3> <h3><h3> 放入配料姜,八角,桂皮。</h3></h3><h3><br></h3> <h3>這里加了蘋果丁，最好是加山楂?？梢云鸬浇饽伒淖饔谩?lt;/h3> <h3>加入40克生抽提提鮮，適量的鹽。</h3> <h3>改小火悶煮90分鐘，盡量換砂鍋。</h3> <h3>改大火收汁。</h3> <h3> 裝盤淋上醬汁，這道不加水肥而不膩 ,入口即化的紅燒肉就完成了。</h3><h3><br></h3><h3> 用蘇打水浸泡五花肉主要是因為蘇打水溶于水中時會釋放出二氧化碳，經過加熱后，會產生更多氣體，進而造成食物的膨脹，促進口感讓肉更軟糯細致。</h3><h3><br></h3><h3> 另外蘇打水屬于弱堿性，人體內環(huán)境是弱堿性。也可以促進酸堿平衡，利于健康。</h3> <h3>搭配一白米飯，這可能就是最好的美食了。</h3>