<h3>圖、文：凱哥</h3><h3>美食制作、拍攝：凱哥</h3> <h3> 人生，就是一場(chǎng)美食之旅。在時(shí)光中，慢慢品味著生活的酸、甜、苦、辣……有一些食物，平淡卻有著歷久彌新的一種情感。初嘗之時(shí)，可能并不驚艷，但經(jīng)歷了若干歲月之后，卻成為了我們餐桌上最懷念的味道。</h3> <h3> 舌尖是人的飲食脈絡(luò)，舌尖又是一個(gè)很傳奇，知甜辣，懂苦澀。故而，人生不必于追求何等榮耀，只要吃飽喝足，一樣能夠體會(huì)幸福美滿的人生。不管你多富有，不管你多貧困，不管你官多大，都是一個(gè)肩膀上扛?jìng)€(gè)腦袋，都是兩只筷子一個(gè)碗，民以食為天，走到哪里都是這個(gè)理兒。都說(shuō)這世上，唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)。那就讓我們盡情的享受生活的滋味吧，我們感受越多，我們的生活就越長(zhǎng)久。</h3> <h3> 夏天是瓜果成熟的季節(jié)，到菜市場(chǎng)一眼看過(guò)去全都是以綠色為主的時(shí)令時(shí)蔬的食材，隨處可見(jiàn)應(yīng)季的蔬菜，豆角、絲瓜、苦瓜、毛豆等等，應(yīng)有盡有。豆角是夏天中時(shí)令時(shí)蔬的食材，是我們生活中非常常見(jiàn)的食物，其營(yíng)養(yǎng)豐富，且烹飪方法都多種多樣，口感豐富多彩，無(wú)論是蒸是炒還是煸或者是燉，它都能給我們生活中一份滿意的答案。</h3> <h3> 一朵花就是一個(gè)笑臉，每一個(gè)笑臉，都在蕩漾著你身邊那一個(gè)快樂(lè)著生命的今天。夏日，正是豆角花盛開(kāi)的季節(jié)，那一朵朵雪白的豆角花，透著一絲紫霞，似被染了色，在美麗的田園中含笑怒放，它們不炫耀自己，而是默默的為人類(lèi)奉獻(xiàn)著一道道精致美食。</h3> <h3> 酸豆角，人們生活中的美食伴侶，金黃色的色彩略帶酸味與醇厚濃郁的蒜頭和青紅辣椒互為烘托，將各自的滋味發(fā)揮到極致，獨(dú)特腌制味道和脆脆的爽口，在口中炸開(kāi)的一瞬間讓人幸福滿滿，回味無(wú)窮。那縈繞在我們的舌尖，久久不肯離去。</h3> <h3> 中國(guó)的腌菜是非常出名的，腌菜從古時(shí)候就有了，雖然不是什么很高大上的食物，但在百姓們的餐桌上處處可見(jiàn)，基本上每天都會(huì)吃，所以腌菜也一直流傳到現(xiàn)在。并且，已經(jīng)有了各種各樣的腌制方法，不管是什么蔬菜？只要能夠吃，基本上都能夠腌制一下，以調(diào)節(jié)一日三餐中的味口吧。</h3> <h3> 豆角是比較受歡迎的一種夏季蔬菜，而對(duì)于酸豆角，尤其是在炎夏之時(shí)，無(wú)不是一道美味的下飯菜，不管是老人還是年輕人都很喜歡吃。而在制作酸豆角的時(shí)候，我想部分人做出來(lái)的豆角要么不是很入味，要么就是非常軟爛，且吃起來(lái)也不夠十分脆，究其原因，就是在腌制過(guò)程中沒(méi)有注意到一些細(xì)節(jié)，導(dǎo)致酸豆角難吃不入味。</h3> <h3> 其實(shí)腌制操作非常簡(jiǎn)單，在腌制酸豆角的時(shí)候，豆角在清洗完畢之后，需要將豆角曬干掉一些水分，待涼透后，再一把一把裝入腌水壇里，一層一層撒上鹽，用清洗干凈的鵝蛋石頭壓緊壓實(shí)后，再放入涼水，貯藏著。在腌制過(guò)程中若缺少了這一個(gè)步驟，不然豆角吃起來(lái)可能就會(huì)不入味，而且口感也不夠脆嫩。</h3> <h3> 看似簡(jiǎn)單的菜，越是不好做，特別是炒豆角。豆角帶有一點(diǎn)硬性，光炒的話還要放點(diǎn)水進(jìn)去慢慢燜煮，要不然豆角還不容易炒熟，在燜煮過(guò)程中煮時(shí)間久了豆角就容易發(fā)黃，煮時(shí)間短了豆角還會(huì)帶點(diǎn)生味。為了更好的解決這個(gè)問(wèn)題，我在烹飪豆角的時(shí)候，是先把豆角過(guò)下油，豆角經(jīng)過(guò)油的高溫處理，顏色更顯翠綠，然后才下鍋炒，這樣做可以把豆角炒的很好吃，而且豆角也不會(huì)發(fā)黃。</h3> <h3> 豆角炒番茄，這是一道豆角的一次創(chuàng)新菜品。豆角經(jīng)過(guò)油溫過(guò)一下的高溫處理，翠綠的色彩與鮮紅的番茄，整道菜看起來(lái)顏色搭配的恰到好處，讓人瞬間充滿食欲。營(yíng)養(yǎng)與美味的結(jié)合，番茄的酸和豆角的軟嫩讓人回味無(wú)窮。這道色香味俱全的美食，一口一個(gè)，值得你品嘗。</h3> <h3> 豆角的吃法也是五花八門(mén)，而做菜更有不同的方法和技巧，同樣的備料，不同的人做出來(lái)的菜卻是明顯不同。豬肉炒豆角口感軟軟，</h3> <h3> 豆角買(mǎi)回來(lái)，洗一洗切一切。再放鍋里炒一炒，做法嘛就是這么簡(jiǎn)單方便快捷。</h3> <h3> 豆角是百姓餐桌上的?？?，豆角富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸及少量胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且豆角所含的碳水化合物能起到類(lèi)似糧食的作用，其中的纖維有利于降低人體內(nèi)的膽固醇，防止便秘。豆角還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又有多方面的功能。夏天多吃一些豆角，不僅有消暑、清口，還是一道百吃不膩，而且百吃不胖哈。</h3> <h3>背景音樂(lè)：離別的秋天（4'11"）</h3>
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