<p> 2019年6月30日，己亥年五月廿八。好日子！</p><p> 在岳母老家白鷺河村翻新的老屋子就要完工，只剩下"錦上添花"裝修的事了。新建的廚房里要支起大灶的工程即將開始，意味著，這“張鍋飯”也是能吃上的。</p><p> 許多年輕人可能不知道什么是“張鍋飯”。但是從饑餓邊緣游離過來的人，不會忘記。人家做了新房子，就要起新灶，街坊鄰居親戚朋友就要去祝賀。大家期待著能吃到在新做好的鍋臺上烹飪的紅燒肉，香噴噴的白米飯，就著美酒，大講張家山前李家山后。</p><p> 用稻草點第一把火，把水燒開，象征蒸蒸日上；用五谷煮飯，象征著五谷豐登，人丁興旺；米飯出鍋，盛到新碗里，點幾滴麻油，象征著富裕流油……來吃飯的人多，鍋里的飯滿滿的，爐火開的旺旺的，這樣以后的日子才會旺。</p><p> </p><br> <h3><font color="#010101"> 清早，我們從烔煬菜市場買了菜。有豆腐，諧音都富，有豆芽寓意著子孫繁茂。有肉有魚蝦，做個十大碗，一樣都不缺……</font></h3> <h3><font color="#010101"> 新搭建單獨的廚房在正屋的東面，面積大約12平方。請來的師傅已開始在院子里拌混凝土了，有人把二四小磚磚塊從外面往里搬。起灶工程即將開始。</font></h3> <h3 style="text-align: center">拌水泥砂漿</h3> <h3><font color="#010101"> 屋里，兩個師傅開始壘磚起灶。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 外面，岳母另起煤爐，在這一天，用它來燒水熱菜，備用做中午的簡餐。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 快到晌午，屋里的灶臺初具形狀。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 砌煙囪是很講究的，不能歪了，所以大師傅用垂線在標直。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 大師傅砌煙囪。另一個師傅用砂漿砌平灶臺立面。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋外。岳母開始清洗被師傅們弄臟的鐵鍋。</font></h3> <h3><font color="#010101"><p> 在起好的煤爐上，把鐵鍋加熱，然后用帶肥肉的肉皮，邊加熱邊用肉皮滿個地擦內鍋。不一會兒，鍋內有了油，顯了黑色，滋潤起來，那肥肉也慢慢變成了黑黑的肉砣。</p></font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋內，灶臺的煙囪砌得越來越高。灶臺面，不再用小塊的瓷磚貼面，師傅已經(jīng)用一整塊大理石板切割成。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 因是雨后，天空特別通透。在這仲夏之時，有著微風，有著陰涼，鄰居家的小狗們也來湊熱鬧。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 最關鍵的環(huán)節(jié)是樹煙囪?，F(xiàn)在不是一路用磚砌到屋頂，而是在街上能買到現(xiàn)成的一節(jié)一節(jié)的煙囪。砌到一定高度，就用買來的煙囪穿透屋頂。買好4節(jié)，共2米長，用竹片綁在一起，然后從掀開屋頂瓦面的頂上垂直放下，吻合到已砌好的屋內青磚煙道上。煙囪樹得高，吸風大，屋內就不會留下煙味。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋內。師傅們的細活干始了。包括臺面，立面，膛內，任何環(huán)節(jié)“都不能讓人講閑話”。待水泥開始得勁后，他們就貼瓷磚、刷白，做鐵鍋水平……</font></h3> <h3><font color="#010101"> 屋頂防水怎么辦？煙囪樹到屋頂，勢必讓煙囪周邊區(qū)域漏雨。很簡單。煙道周邊用水泥砂漿砌好，另用一塊備好的厚鐵皮，折成70度左右，一半插進上瓦內，一半攔在煙囪通道上沿，讓水流繞開從兩側瓦上流下，絲毫不會漏雨進屋。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 新灶已起，就要準備燒菜煮飯了。這是重頭戲，這是吃“張鍋飯”的熱點。岳母掌勺，其他人打下手，我充當“燒火的丫環(huán)楊排風”。</font></h3> <h3><font color="#010101"> 新灶不夠用，還得同時在備用煤爐上燒菜。</font></h3> <h3 style="text-align: center">開始煮飯，還有粉蒸肉</h3> <h3><font color="#010101"> 待一切就緒，最后一個環(huán)節(jié)就是吃了。大碗喝酒，大塊吃肉，美好生活從吃張鍋飯開始。</font></h3>
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