足跡的美篇

足跡

<h3>黑木耳又名黑菜、木耳為我國(guó)珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品。黑木耳在我國(guó)的東北、華北、中南、西南及沿海各省份均有種植，唯有東北黑木耳品質(zhì)最優(yōu)。</h3><h3><br></h3><h3>自古以來(lái)黑木耳就是我國(guó)著名的食用菌和藥用菌，食用之上品，被譽(yù)為彌足珍貴的食用菌之王。黑木耳有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗腫瘤等功能，無(wú)論是直接食用還是作為食品配方用料，都是一種較為理想的保健食品資源</h3> <h3>東北黑木耳含有人體必需的8種氨基酸，含維生素B2是大米的10倍；還含有豐富的膠質(zhì)，對(duì)人體消化系統(tǒng)有良好的清潤(rùn)作用。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤(rùn)腸、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效。能用于治療崩漏、痔瘡、血痢、貧血及便秘等癥狀。同時(shí)它所含有的發(fā)酵素和植物堿可促進(jìn)消化道和泌尿道腺體分泌，并協(xié)同分泌物催化結(jié)石，對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等有明顯的化解作用。</h3> <h3>從黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分當(dāng)中，我們大概也可以了解到它對(duì)于人體所具有的一些作用，下面5個(gè)是其中比較突出的：</h3><h3> 1.補(bǔ)氣血</h3><h3>黑木耳的含鐵量是十分高的，而鐵元素在人體當(dāng)中是必不可少的元素，具有造血功能，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類(lèi)的100倍以上，鈣質(zhì)為肉類(lèi)的30倍。所以經(jīng)常吃黑木耳可以預(yù)防缺鐵性貧血的問(wèn)題，讓人氣血變得更好。</h3> <h3>2.清腸胃</h3><h3><br></h3><h3>黑木耳當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，可以吸收腸道水分，促進(jìn)腸內(nèi)廢物的排出，減少毒素對(duì)于身體所造成的傷害，所以，除了清腸胃的作用之外，經(jīng)常吃黑木耳還可以起到預(yù)防便秘的作用。</h3> <h3>3.降三高</h3><h3>黑木耳是三高人群十分適宜吃的一類(lèi)食物，藥理研究顯示，黑木耳具有降血糖、降血脂和降血壓的作用，可以預(yù)防三高疾病。黑木耳中的多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。</h3> <h3>4.抗衰老</h3><h3>研究顯示，黑木耳當(dāng)中含有的木耳多糖，對(duì)于腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進(jìn)作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，因而對(duì)機(jī)體補(bǔ)充SOD可以起到抗衰老的效果。</h3> <h3>5.增免疫</h3><h3>黑木耳對(duì)于增強(qiáng)人體的免疫力還有促進(jìn)作用，其中主要得益于木耳多糖這一成分，它可以加強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬功能，從而增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能。木耳中磷脂，對(duì)腦血管有營(yíng)養(yǎng)作用，因此木耳是很好的補(bǔ)腦食品.</h3><h3>另</h3> <h3>另外，木耳中的多糖具有抗腫瘤活性，對(duì)腫瘤有一定預(yù)防效果。木耳中多糖體能分解腫瘤，所以能提高人體的免疫力，具有很好的抗癌作用。 </h3><h3><br></h3><h3>吃黑木耳需的禁忌</h3><h3><br></h3><h3>黑木耳的蛋白質(zhì)含量堪比動(dòng)物食品，有“素中之葷”的美譽(yù)。木耳本身無(wú)毒，但是長(zhǎng)時(shí)間泡會(huì)變質(zhì)產(chǎn)生生物毒素，或滋生細(xì)菌、真菌等致病微生物，其癥狀就跟誤食蘑菇中毒一樣，常以急性肝、腎功能衰竭為主要臨床表現(xiàn)，重癥患者易出現(xiàn)多器官功能障礙和衰竭。</h3> <h3>鮮木耳含有一種卟啉的光感物質(zhì)，人食用后經(jīng)太陽(yáng)照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴(yán)重的可致皮膚壞死。干木耳是經(jīng)暴曬處理的成品，在暴曬過(guò)程中會(huì)分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又經(jīng)水浸泡，其中含有的剩余卟啉會(huì)溶于水，因而水發(fā)的干木耳可安全食用。優(yōu)質(zhì)木耳表面黑而光潤(rùn)，有一面呈灰色，手摸上去感覺(jué)干燥，無(wú)顆粒感，嘴嘗無(wú)異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時(shí)有潮濕或顆粒感，嘴嘗有甜或咸味(一般用糖或鹽水浸泡過(guò))。</h3> <h3>干木耳可用涼水(冬季可用溫水)泡發(fā)。經(jīng)過(guò)3至4小時(shí)的浸泡，水慢慢地滲透到木耳中，木耳又恢復(fù)到半透明狀即為發(fā)好。這樣泡發(fā)的木耳，不但數(shù)量增多，而且質(zhì)量好。質(zhì)量好的干木耳，0.5千克能脹發(fā)5千克左右。</h3>

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