<h3>燒麥?zhǔn)侵臐h族小吃，在中國(guó)南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇，浙江，廣東一帶叫做燒賣(mài)。</h3><h3>主料：糯米200克、面粉200克</h3><h3>輔料：色拉油2勺、鹽2小勺、豬肉末80克、胡蘿卜適量、豌豆適量、雞精3克、小蔥2根、姜2片、料酒1勺、開(kāi)水96克</h3> <h3>步驟1. 糯米洗凈，浸泡4一5小時(shí)</h3> <h3>步驟2. 面粉里加入開(kāi)水</h3> <h3>步驟3. 用筷子攪拌均勻</h3> <h3>步驟4. 揉成光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜止1小時(shí)</h3> <h3>步驟5. 4小時(shí)后，糯米放在蒸鍋上蒸熟，蒸熟后趁熱搗松</h3> <h3>步驟6. 肉餡里加入鹽、雞精、姜、蔥、料酒攪拌均勻</h3> <h3>步驟7. 鍋中加入食用油，油溫高放入肉末煸炒</h3> <h3>步驟8. 加入老抽、生抽和適量水</h3> <h3>步驟9. 放入蒸好的糯米飯</h3> <h3>步驟10. 翻炒均勻，直到湯汁全吸收到糯米飯里就好</h3> <h3>步驟11. 面團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子</h3> <h3>步驟12. 取一個(gè)面團(tuán)，把它搟圓</h3> <h3>步驟13. 取適量的餡放在中間</h3> <h3>步驟14. 左手托著燒麥底部，右手的虎口將燒麥的頸部緩緩收緊，再將開(kāi)口處的面皮向外拉，稍稍打開(kāi)即可，做好的燒麥放入蒸鍋蒸，水煮開(kāi)蒸8分鐘左右，蒸好的燒麥放入焯過(guò)水的胡蘿卜丁及豌豆就可以上桌了</h3> <h3>烹飪技巧：</h3><h3>餡料可以按照自己的喜好隨意搭配。</h3>
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