<h3><font color="#010101">新加坡和我的九十年代息息相關(guān)。在那個(gè)年代，不是韓劇，不是泰劇，也不是日劇，而是TVB劇和新加坡劇，捎帶上一點(diǎn)美劇，占據(jù)了我們的（雖然以女孩子居多，但武俠迷小伙子也大多是從那個(gè)時(shí)候培養(yǎng)起來(lái)的）晚飯時(shí)間。那些放學(xué)被留下來(lái)接受老師特別關(guān)照的孩子，趕不及回家追劇，只得趴到別人家窗戶口巴巴的往里看，一邊忍受著餓意狂咽口水，一邊被電視劇情激動(dòng)得怒發(fā)沖冠，都是體力活兒。</font></h3> <h3><font color="#010101">那時(shí)候，我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了“五大洲四大洋”，但對(duì)南洋這個(gè)書(shū)本以外的坐標(biāo)毫無(wú)概念。其實(shí)直到今天，在吃過(guò)無(wú)數(shù)頓南洋菜之后，我仍然覺(jué)得南洋，特別是新加坡的華人，是一個(gè)很神秘的存在，有機(jī)會(huì)一定要深入研究研究。</font></h3> <h3><font color="#010101">吃最道地的新加坡平民飲食，還是要到牛車水人家這樣的大巴剎才過(guò)癮。巴剎是集市的意思，你可以在這里買到本地食材，也可以吃到最正宗的新加坡小吃，同時(shí)窺得新加坡多元文化的一斑。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>一、肉骨茶</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">雖然稱為茶，其實(shí)在制作肉骨茶的原料中，是沒(méi)有茶葉的影子的。肉骨茶原先是作為藥膳食用，以當(dāng)歸、黨參、熟地黃、川穹、枸杞、桂皮、西洋參等，混合香料，與豬肉、豬排一起熬煮幾個(gè)小時(shí)后，制成濃湯下飯來(lái)吃，以緩解南洋濕熱氣候給移民帶來(lái)的關(guān)節(jié)病痛。因?yàn)椤八帯焙蜕∠嚓P(guān)聯(lián)，所以，避諱稱“藥”，改稱茶湯。吃的人多了，發(fā)現(xiàn)不但治病，還非常美味，逐漸成為新加坡男女老少都喜歡的早餐種類。不大的新加坡，到處都能看到排著長(zhǎng)隊(duì)的肉骨茶攤檔。</font></h3> <h3><font color="#010101">肉骨茶分為福建口味的和新加坡口味的，新加坡口味的更重胡椒。肉湯是空嘴喝，或是拌著白飯和油條吃，肉排呢就蘸著用醬油、碎紅椒和蒜蓉做成的料汁食用。隨湯一般都會(huì)奉上一盞清茶解膩，間接坐實(shí)了肉骨茶的名頭。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>二、海南雞飯</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">雞飯起源于我國(guó)海南省文昌鎮(zhèn)，選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的文昌雞做成白斬雞，斬塊以后，配上用雞油浸潤(rùn)烹煮的米飯，再搭配上一碟子以蒜泥為主的醬油+辣椒調(diào)成的蘸碟吃，油香可口，雞肉鮮美，當(dāng)成正餐吃再合適不過(guò)。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>三、炒粿條</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">典型的早期廣府、福建移民帶來(lái)的小吃，一隔幾十年的斷代，如果你讓一位耄耋老人出國(guó)去吃一碗新加坡炒粿條，沒(méi)準(zhǔn)他能激動(dòng)的和你叫嚷著：“這就是我小時(shí)候的味道！幾十年沒(méi)吃到了??！”</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>三、辣椒螃蟹</strong></font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>五、咖喱魚(yú)頭</strong></font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>六、嘟嘟糕</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">內(nèi)餡是椰茸和花生醬，外面是米面，放到特制的蒸具里蒸熟，再“托”出來(lái)，類似我們的米糕，算得上是新加坡的古早味，得名于小販們用來(lái)招攬客人所按響的小喇叭聲“嘟嘟”聲。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>七、娘惹菜</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">娘惹，是馬來(lái)語(yǔ)音譯。600多年前，鄭和下西洋，經(jīng)過(guò)馬六甲海峽時(shí)，留下了一部分隨行人員。這些人定居后和當(dāng)?shù)氐鸟R來(lái)族或其他民族的婦女通婚，生下的孩子就稱為巴巴娘惹，巴巴指男性，娘惹指女性。</font></h3> <h3><font color="#010101">娘惹菜慣用小蔥頭、蒜頭、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜（姜花）、辣椒、薄荷葉、亞參膏、峇拉煎、肉桂、蘭花、酸柑、班蘭葉等調(diào)料，又以參巴辣椒醬（類似蝦醬），干蝦醬等吊味，同屬東南亞偏酸辣的一支，卻能自成一派。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>八、叻沙（Laksa）</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">叻沙是馬來(lái)半島的無(wú)國(guó)界小吃，湯頭以咖哩混合椰漿制成，配料有鮮蝦、魚(yú)餅、南姜等，主料是粗米粉或是粉絲，饞上辣椒醬調(diào)制而成，口感咸辣，如果是就著娘惹餐廳色彩綺麗的裝飾圖案來(lái)看，你可能就能體會(huì)到我對(duì)南洋的那種奇妙感覺(jué)了。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>九、馬來(lái)菜飯</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">自助餐式的馬來(lái)菜，沒(méi)有時(shí)間一樣樣單嘗的，可以到專營(yíng)馬來(lái)菜飯的快餐店，像吃食堂一樣，接受南洋口味的沖擊。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十、夾餡豆腐（客家釀豆腐）</strong></font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十一、羅惹</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">羅惹是新加坡的大雜燴沙律，一種餐前開(kāi)胃小吃。配料內(nèi)容實(shí)在突破一般人認(rèn)知，有芒果、菠蘿、甜蘿卜等水果，還有海蜇、蝦片、油條、牛肉干等材料，最最少不了的還是那些我根本分不清的紅紅綠綠黃黃的南姜之類的香料。做法倒和正常沙拉差不多，切塊以后，全都混成一盤子，只不過(guò)撒上用糖炒香的花生碎，澆上酸橙、羅望子、辣椒和蝦膏調(diào)制成的料汁......開(kāi)動(dòng)前，你肯定要懷疑這到底是開(kāi)胃小吃，還是減肥厭食好搭檔。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十二、拉茶</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">這是馬來(lái)半島本土化的奶茶，“拉”指的是制作這種奶茶的方式，用兩個(gè)缸子將奶茶倒來(lái)倒去，不斷拉撐，拉的越長(zhǎng)而且不漏，技術(shù)越好；起泡越多，味道越好，反正人家是這樣解釋的。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十三、烏打</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">這個(gè)很像西雙版納的“包燒”，將肉類（主要是魚(yú)肉）和蔬菜用香料、辣椒腌制，包裹進(jìn)芭蕉葉子里，先蒸到半熟，再到炭火上烤香。別有一番亞熱帶風(fēng)情在心頭。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十四、沙爹</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">沒(méi)錯(cuò)，每個(gè)國(guó)家、細(xì)化到每個(gè)地方每個(gè)村鎮(zhèn)都有自己的燒烤文化。沙爹就是新加坡的燒烤，要配上特制的沙爹醬吃。沙爹醬據(jù)說(shuō)是用花生醬、蝦醬和椰漿調(diào)制的，對(duì)于一個(gè)吃火鍋也要蘸麻醬的人來(lái)說(shuō)，對(duì)于其他任何醬，都沒(méi)啥認(rèn)知。</font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十五、撈魚(yú)生</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">撈魚(yú)生更像是一種儀式，在新年的時(shí)候，親朋好友齊聚一堂吃團(tuán)年飯前，先對(duì)著一大盤子的魚(yú)生揮舞筷子，口中還要搭配著“撈啊撈啊發(fā)啊發(fā)”的喊叫聲，撈得越高，意頭越好。一大盤子魚(yú)生撈得七零八落，真正吃進(jìn)去的倒沒(méi)多少。魚(yú)生以生魚(yú)片為主料，搭配著各色蔬菜瓜果切成的細(xì)絲，撒上胡椒粉、芝麻碎等，顏色至少要有七種，可能是象征一周七天順順當(dāng)當(dāng)?shù)囊馑肌?lt;/font></h3> <h3><font color="#010101"><strong>十六、肉脞面</strong></font></h3> <h3><font color="#010101">對(duì)于喜歡粉面吃食的人來(lái)說(shuō)，最后這道，才是大招！</font></h3>
沅江市|
呼和浩特市|
扬中市|
家居|
邢台县|
卢龙县|
丹寨县|
温宿县|
张家港市|
剑河县|
甘洛县|
祁门县|
留坝县|
稷山县|
安塞县|
亚东县|
广丰县|
佳木斯市|
保靖县|
香格里拉县|
华安县|
白山市|
嘉义县|
申扎县|
奉新县|
民勤县|
潼南县|
松桃|
宜阳县|
榆社县|
仙居县|
株洲市|
泊头市|
临清市|
南阳市|
乡城县|
遵义县|
诸城市|
浦城县|
广河县|
宿州市|