<h1><font color="#ff8a00">粽子與咸鴨蛋是端午佳節(jié)里湖南餐桌上最受歡迎的美食。</font></h1> <h1><b style="color: rgb(57, 181, 74);">一只鮮香粽子的誕生，需要美食家+藝術(shù)家指尖溫度孵化！</b></h1><h1><span style="color: rgb(128, 128, 128);">文圖/老樂</span></h1><h1> 又是一年端午節(jié)！空氣里有了一縷粽香！</h1><h1> 粽子古稱“角黍”，傳說為祭投江的屈原而誕生。粽子的最早的文字記載見于晉周處的《風(fēng)土記》；流傳有序且歷史最悠久的粽子則是西安的蜂蜜涼粽子，它載于唐韋巨源《食譜》。</h1><h1> 端午節(jié)一家人聚在一起，一邊拉家常一邊包粽子，其樂融融之景！</h1><h1> 三湘山水孕育的食材成就了湘派鮮粽的色香味。湖南當(dāng)?shù)氐聂兆悠奉惒簧?，豆沙、蓮子、火腿、香腸、紅棗等皆可做餡。</h1><h1> 包粽子是件技術(shù)活，看似容易，要真正包好還真不容。它更是一件藝術(shù)活，其曼妙體型需要制者真誠的美學(xué)表達(dá)！</h1><h1> </h1><p class="ql-block"><br></p> <h1><font color="#ff8a00">這樣翠綠色的鮮葉，是從江南一帶瘋長的粽樹上采摘的，湖南很多地方稱這葉片為撩葉子，生長葉片的樹叫撩葉子樹。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">每年的端午節(jié)前后，周娭毑會在長沙坡子街的火宮殿院子里忙乎著，懂事的小孫女在一旁用胖乎乎的小手學(xué)著奶奶的樣子包粽子。<br>
</font></h1><div><br></div><div> </div> <h1><font color="#ff8a00">長沙菜市場，這樣的鮮粽葉每斤售價8、9塊錢，可以包3斤左右的糯米。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">將完好無缺的粽葉洗凈備用</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">先將粽葉彎曲成弧形</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">將粽葉卷成圓錐形</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">用勺子將糯米舀進(jìn)圓錐形粽葉里</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">用筷子輕輕將松散的糯米扎緊至粽葉圓錐尖細(xì)部分。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">用手指將粽子頭部松散糯米壓緊</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">為了保持粽子頭部的棱角成型，有些老人將筷子墊在粽葉轉(zhuǎn)折處，等粽子扎緊后再將其抽出。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">包粽人指尖溫度催生一只粽子的成長旅程</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">這一串翠色的粽子，如工藝品一般令人賞心悅目。不同的“體型”承載了不同區(qū)域不同包粽人的民俗文化與美學(xué)表達(dá)。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">扎緊粽子的結(jié)繩方法有很多種，也因人而異，但終極目的是，扎緊不松散且美觀，且便于成串?dāng)y帶。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">粽子煮熟后，翠綠的粽葉會變成墨綠色，而它鮮香初心早已滲透進(jìn)了每一粒糯米里。</font></h1> <h1><font color="#ff8a00">幾年前，爸爸來長沙看望打工的龍妹，還小住了些日子，這期間，龍妹跟爸爸學(xué)會了包粽子。最多的時候，龍妹一天能包900多只粽子拿到長沙楚湘街的菜市場賣。</font></h1><div> </div> <h1><font color="#ff8a00">湖南廣電食堂門口，傳統(tǒng)藝人展示粽子、剪紙等非遺老手藝。</font></h1> <h1><span style="color: rgb(255, 138, 0);">每一次的傾情專注，都會讓鮮香的個體融入人生五味。我手機(jī)抓拍于馬欄山菜市場，包粽子的老奶奶倍感親切。</span></h1><p class="ql-block"><br></p>
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