<h3>1、微波加熱原理</h3><h3> 微波是指頻率在300兆赫至300千兆赫的電磁波。通常，一些介質(zhì)材料由極性分子和非極性分子組成。在微波電磁場(chǎng)的作用下，介質(zhì)中的極性分子從原來的熱運(yùn)動(dòng)狀態(tài)轉(zhuǎn)為跟隨微波電磁場(chǎng)的交變而排列取向。例如：采用的微波頻率為2450兆赫，就會(huì)出現(xiàn)每秒24億5千萬次交變，分子間就會(huì)產(chǎn)生激烈的摩擦。在這一微觀過程中，微波能量轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱量，使介質(zhì)溫度呈現(xiàn)為宏觀上的升高。這就是對(duì)微波加熱最通俗的解釋。</h3><h3><br></h3><h3> 由此可見微波加熱是介質(zhì)材料自身?yè)p耗電磁能量而加熱。微波加熱的一個(gè)基本條件是：物料本身要吸收微波。水是吸收微波很好的介質(zhì)，所以凡是含水的物質(zhì)必定會(huì)吸收微波。對(duì)于金屬材料，電磁場(chǎng)不能透入內(nèi)部而是被反射出來，所以金屬材料不能用微波加熱。</h3><h3><br></h3><h3> 有一部份介質(zhì)雖然是非極性分子組成，但也能在不同程度上吸收微波，其原理可解釋為這種物質(zhì)分子在微波場(chǎng)下發(fā)生彈性變形而生熱。另一類介質(zhì)，它們基本上不吸收或很少吸收微波，如聚四氟乙烯、聚丙烯、聚乙烯、聚砜塑料和玻璃、陶瓷等，它們能透過微波，而不吸收微波，這類材料可作為加熱用的容器或支撐物，或叫微波密封材料。</h3><h3><br></h3><h3> 在微波加熱中，介質(zhì)發(fā)熱程度與微波頻率、電磁場(chǎng)強(qiáng)度、介質(zhì)自身的介電常數(shù)和介質(zhì)損耗正切值等參數(shù)有關(guān)。在微波加熱過程中，還存在一個(gè)穿透能力和加熱深度問題。什么叫穿透能力？穿透能力就是電磁波穿入到介質(zhì)內(nèi)部的本領(lǐng)，電磁波從介質(zhì)的表面進(jìn)入并在其內(nèi)部傳播時(shí)，由于能量不斷被吸收并轉(zhuǎn)化為熱，它所攜帶的能量就隨著深入介質(zhì)表面的距離以指數(shù)規(guī)律衰減。微波的穿透能力要比紅外線大得多，其中915兆赫又比2450兆赫的微波穿透深度大。</h3><h3><br></h3><h3>2、微波加熱的特點(diǎn)</h3><h3><br></h3><h3> A、加熱速度快</h3><h3> 常規(guī)加熱如火焰、熱風(fēng)、電熱、蒸汽等，都是利用熱傳導(dǎo)的原理將熱量從被加熱物外部傳入內(nèi)部，逐步使物質(zhì)中心溫度升高，稱之為外部加熱。要使中心部位達(dá)到所需的溫度，需要一定的時(shí)間，導(dǎo)熱性較差的物質(zhì)所需的時(shí)間就更長(zhǎng)。</h3><h3><br></h3><h3> 微波加熱是使加熱物質(zhì)本身成為發(fā)熱體，稱之為內(nèi)部加熱方式，不需要熱傳導(dǎo)的過程，內(nèi)外同時(shí)加熱，因此能在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱的效果。</h3><h3><br></h3><h3> B、均勻加熱</h3><h3> 常規(guī)加熱，為提高加熱速度，就需要升高加熱溫度，容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象。微波加熱時(shí)，物體各部分通常都能均勻滲透電磁波，產(chǎn)生熱量，因此均勻性大大改善。</h3><h3><br></h3><h3> C、節(jié)能高效</h3><h3> 在微波加熱中，微波能只能被加熱物體自身吸引而生熱，加熱室壁和加熱室內(nèi)的空氣及相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善。</h3><h3><br></h3><h3> D、易于控制</h3><h3> 微波加熱的熱慣性極小，若配用微機(jī)控制，則特別適宜于加熱過程和加熱工藝的自動(dòng)化控制。</h3><h3><br></h3><h3> E、低溫殺菌、無污染</h3><h3> 微波能自身不會(huì)對(duì)食品污染，微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用能在較低溫度下殺死細(xì)菌。這就提供了一種能夠較多保持食品營(yíng)養(yǎng)成分的加熱殺菌方法。</h3><h3><br></h3><h3> F、選擇性加熱</h3><h3> 微波對(duì)不同性質(zhì)的物質(zhì)有不同的作用，這一點(diǎn)對(duì)于干燥作業(yè)有利。因?yàn)樗肿訉?duì)微波的吸收較好，所以含水量高的部位，吸收微波功率就多于含水量較低的部位，這就是選擇加熱的特點(diǎn)。在微波處理木材、紙板等產(chǎn)品時(shí)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥。</h3><h3><br></h3><h3>微波技術(shù)是在第二次世界大戰(zhàn)期間為了研制雷達(dá)而成熟起來的。當(dāng)大戰(zhàn)將結(jié)束時(shí)，美國(guó)調(diào)整雷達(dá)的工程師發(fā)現(xiàn)自己口袋里的巧克力經(jīng)常熔化了！立刻明白，這是電磁波對(duì)物質(zhì)的作用所引起的，是和大功率電纜中絕緣介質(zhì)損耗發(fā)熱是一回事。好奇心驅(qū)使他們用微波裝置作爆米花取得成功。這就是微波功率應(yīng)用設(shè)備的雛形。早在三十</h3>
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