【美食每刻】外酥內(nèi)軟菠蘿包

冉。

<h3>配料：</h3><h3>面團(tuán)部分：</h3><h3>高筋面粉：500g</h3><h3>牛奶??：240ml（一袋）</h3><h3>雞蛋??：1個(gè)</h3><h3>奶粉：25g</h3><h3>糖：50g</h3><h3>酵母：5g</h3><h3>鹽：5g</h3><h3>黃油：30g</h3><h3><br></h3><h3>酥皮部分：</h3><h3>黃油100g</h3><h3>白糖70g</h3><h3>全蛋液30g</h3><h3>低筋粉140g</h3><h3>奶粉30g</h3><h3>八公分大紙托14個(gè)</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>第一次和面是把面團(tuán)部分的材料除了黃油以外，全部和好；</h3><h3>第二個(gè)和面程序加入黃油，和到手套膜開始發(fā)酵。</h3><h3><br></h3><h3>發(fā)酵好之后排氣分成14個(gè)面團(tuán)醒發(fā)20分鐘醒發(fā)過程蓋好保鮮膜</h3> <h3>面團(tuán)醒發(fā)的過程開始制作酥皮</h3><h3>砂糖和黃油混合的過程就用手混合就可以</h3><h3>黃油事先要進(jìn)行室溫軟化</h3> <h3>30g全蛋液一次性加入，混合均勻</h3> <h3>低筋粉和奶粉過篩繼續(xù)進(jìn)行混合</h3> <h3>攪拌好的面糊搓成圓柱形裹上保鮮膜或裝入塑料袋，放入冰箱速度冷凍</h3> <h3>將冷凍好的剛剛變硬點(diǎn)的面糊拿出，方便分割</h3><h3>不要凍透！分成14份</h3><h3>每切一片之后用保鮮膜上下包上，用手摁平，搟成圓皮。此步驟保鮮膜大點(diǎn)準(zhǔn)備</h3> <h3>注意??</h3><h3>搟酥皮的時(shí)候上下都有保鮮膜</h3><h3>搟好以后掀開一面保鮮膜</h3><h3>用手托著像包包子一樣，把醒好的面團(tuán)整形包入酥皮中</h3><h3>我這個(gè)照片比較粗躁，因?yàn)橹苯雍⒆幼龅貌痪?xì)??</h3> <h3>包好以后裝入紙托</h3> <h3>刷蛋液，也可以只刷蛋黃，顏色會(huì)更好看</h3> <h3>菠蘿包的紋路用牙簽斜角度劃好即可</h3> <h3>然后入烤箱，底盤加熱水，進(jìn)行40度，40分鐘???濕度的二次發(fā)酵。</h3><h3>二次發(fā)酵以后，水盤撤出，180度烤箱預(yù)熱5分鐘，然后180度20-30分鐘即可考好。</h3><h3>注意??</h3><h3>1??根據(jù)自己家烤箱功率決定時(shí)長</h3><h3>2??刷蛋液的面包上色比較快，一定要看住，上色過快用錫紙蓋好，以免烤糊影響顏值！</h3><h3><br></h3><h3>祝?您成功，有不清晰的可以?我v信：ran2015521</h3><h3>標(biāo)注：美篇即可</h3><h3><br></h3>

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