<p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 鄉(xiāng)村，總有城市里沒(méi)有的東西。這兩年夏天，均在南川鄉(xiāng)村避暑，印象最深的，就是釆摘一種野菜----地木耳了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 地木耳，估計(jì)大多數(shù)城里人都不知道也沒(méi)見(jiàn)過(guò)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">地木耳，又名地皮菜、地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等。這么多叫法，讓我最喜歡的是“地衣”，覺(jué)得頗有詩(shī)意。地木耳是真菌和藻類的結(jié)合體，剛剛開(kāi)始生長(zhǎng)的地木耳，藻體呈膠質(zhì)，細(xì)胞排列著象露珠一般圓圓的，亮晶晶的，顯得格外的嬌嫩柔弱，一觸即破。地木耳生長(zhǎng)迅速，長(zhǎng)大后，就變成扁平狀，直徑達(dá)幾個(gè)厘米，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)不規(guī)則的卷曲，形似泡軟的黑木耳。國(guó)外常稱其為fallen star或是star jelly。我在百度上把這兩組英語(yǔ)翻譯過(guò)來(lái)，一為“墮落之星”，二為“外星果凍”，哈哈！好有意思！而且很貼切。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 別小瞧這看似嬌嫩柔弱的地木耳，它們的生命力十分強(qiáng)悍，生存范圍也很廣。 從南極洲到炎熱的沙漠，從5000米以上的雪山到火山熔巖流過(guò)的地方，它都能生存、繁衍。許多連草都難以生長(zhǎng)的地方也能旺盛生長(zhǎng)。最神奇的是，遇到干旱、高溫、寒冷時(shí)，它們就靜靜的休眠，即使休眠幾十年，一遇水，就象格林童話中沉睡百年的睡美人那樣，被白馬王子輕輕一吻，立即醒來(lái)，馬上恢復(fù)活力，煥發(fā)生機(jī)，迅速的生長(zhǎng)繁殖。也正是因?yàn)樗鼈冊(cè)谟旰蟛艜?huì)出現(xiàn)，所以，國(guó)外的一些原住民認(rèn)為地木耳是從天上降下來(lái)的，稱它們是“上帝的眼淚”。而在餐廳里，這道菜則取名為“情人的眼淚”，是食客們的所愛(ài)！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 自古以來(lái)，地木耳也是遍布我國(guó)鄉(xiāng)村的一種野菜。雖無(wú)老外們描述的那般有詩(shī)意，但它們卻是饑年勞苦大眾重要渡荒的天然野蔬，是大自然恩賜之寶。清代王磐編纂的《野菜譜》中，有一首歌詞《地踏菜》曰：地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。莊前阿婆呼阿翁，相攜兒女去匆匆。須臾采得青滿籠，還家飽食忘歲兇。這首歌謠記述了地木耳生長(zhǎng)、充饑救荒的情景。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 生活在這個(gè)豐衣足食的年代，從前無(wú)奈充肌的野菜，如今亦是端上餐桌的美味。在飯店點(diǎn)菜，只要沾上一個(gè)“野”字，價(jià)格就貴了不少！鄉(xiāng)村自由生長(zhǎng)的地木耳，當(dāng)然也是一道美食，讓我們的餐桌上，多了一道野菜。 </h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 瞧瞧， 這就是地木耳炒雞蛋，美味哦！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 地木耳是菜，也是一味藥。據(jù)載，地木耳性涼，味甘;入肝經(jīng)。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 《名醫(yī)別錄》:"主明目，益氣，令人有子。"</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 《食物考》:"清神解熱，痰火能療";"久服延年，蓋亦能清臟熱者。"</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 《綱目拾遺》:"清隔，解熱，利腸胃。"</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><span style="-webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961);"> 據(jù)說(shuō)，地木耳富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)。對(duì)老年癡呆癥也有療效。</span></h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 地木耳有這么多好處，可千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)喲！當(dāng)然，除了品嘗美味之外，最愉快的，是我們釆摘地木耳感受到的收獲的樂(lè)趣！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 其實(shí)， 很小的時(shí)候，我在父母老家忠縣農(nóng)村里，也見(jiàn)過(guò)并吃過(guò)地木耳，所以，對(duì)地木耳一點(diǎn)都不陌生。去年在南川避暑，無(wú)意中發(fā)現(xiàn)了這里也有地木耳。在一農(nóng)家小院的地壩里，密密匝匝的鋪滿了一地，當(dāng)時(shí)把我們高興慘了，大把大把的釆摘了不少，那種快感，就象發(fā)了一筆大財(cái)！</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 所以，每次在這里避暑，當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)采摘地木耳的樂(lè)趣和這一道美食。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 鄉(xiāng)村的夏日，陽(yáng)光依然烈烈，也見(jiàn)不到地衣。偶爾，在小道邊上，能見(jiàn)到被曬得焦黑的地木耳。于是，我們天天盼著下雨，一來(lái)可褪去暑氣，二來(lái)讓地木耳“復(fù)活”，有美食可品。只要是雨后的清晨和傍晚，我們就會(huì)提著袋子，一邊散步一邊尋找和釆摘地木耳了。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 地木耳有這么多好處，但當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民們很少去釆來(lái)吃。其最大的一個(gè)因素，就是非常難以清洗。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 地木耳一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方。特別是大雨過(guò)后，一簇簇，散佈石頭上，田坎邊。釆摘一朵，里面往往沾滿了泥土、青苔、雜草等。在水里一泡，水面上漂浮著苔蘚雜草，水下面沉淀著泥沙，須得洗上無(wú)數(shù)遍才行。耐心和細(xì)心，是清洗地木耳的必要條件！</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 我們避暑的這個(gè)鄉(xiāng)村，有一條小溪，從村中蜿蜒而過(guò)。淺淺的石灘，湍湍的流水，深得前來(lái)避暑的大人孩子們喜歡，也成了我們清洗地木耳的最佳地方。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 帶著采來(lái)的地木耳，帶上筲箕和盆子，沿溪邊找一個(gè)合適的地方，用石頭壘起一小水坑，然后將撿來(lái)的地木耳倒進(jìn)水坑里，開(kāi)始浸泡，沉淀，沖洗。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"><br></h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 溪水潺潺，一朵朵地木耳在流水中，漸漸變得干干凈凈，在陽(yáng)光下，亮晶晶的，好惹人愛(ài)。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 避暑的夏日，閑來(lái)無(wú)事，濯足小溪，清洗地木耳，更是一大樂(lè)趣！新鮮的吃不完，分袋放入冰箱冷凍，回到家里可繼續(xù)享用繼續(xù)回味。</h3><p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;"> 這就是鄉(xiāng)村的一份野趣，一種釆摘野菜品嘗野菜的味道！</h3>
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