初識黃觀音

典子

<h3>初識黃觀音作者典子己亥年春，賢婿送我一份茶禮。一口古香古色的小箱子上貼著一幀國畫商標：武夷巖茶十八韻。我舍不得獨自享用。昨日午后老友黃先生來訪，欣然開箱隨手取出最后格子里的一包，一看標簽：黃觀音。我不懂工夫茶，所以也無所謂有泡茶的功夫，只是按說明將就著照辦而已。先是打開茶包看了看，只見條索緊結(jié)，色澤綠褐；跟著聞了聞，果然香氣濃烈，有透天之感。接著把半包茶放入紫砂蓋碗，將似滾非滾的開水倒入蓋碗之中，蓋上蓋子不到5 秒，立馬將杯內(nèi)的熱水全都倒到旁邊的紫砂茶船。這叫醒茶。為何要多此一舉？我想，也許是茶跟人一樣吧，生有靈性，死有靈魂，你要泡它，得先把它喚醒吧。它醒了，感覺舒服了，你泡起它來你自己才會感到舒服呀！我還想，世上有些事情，看似多余，其實必須。好比從小學(xué)生中選拔奧數(shù)人才，很多人以為小孩子有數(shù)學(xué)天賦的不超過5%，干嘛那么多家長要孩子來學(xué)奧數(shù)？但試想如果沒有這些人來湊熱鬧，就沒有綠葉相伴，那5%能長成參天大樹嗎？月亮要眾星來捧，元音要輔音來配，這叫做冗余度。實際上，冗余并非多余。余下的的程序是把茶船中不要的熱水淋到幾只小巧的紫砂杯中，然后潑掉。這叫洗杯。洗杯的目的是縮小茶杯的內(nèi)外溫差，同時也讓客人放心。這就好比在歺館酒店吃飯，那里的碗筷再干凈也要用開水再洗一遍?？梢?，大凡吃喝的事情，讓人心理上覺得干凈是何等重要。想起我們湘人喜飲綠茶，家里來了客人，往往是伸手往茶罐或塑料袋里一抓，很少用到茶夾茶匙。由此看來，閩粵的工夫茶是很值得推崇的。隨后，把80度左右的開水從四周高屋建瓴般地注入蓋碗，10秒一過，即可將蓋碗里的茶湯傾入茶船。這是第一泡。稍等片刻，再把茶船里的茶湯分別注入一順溜擺著的小茶杯，這叫“關(guān)公巡城”。接著，放下茶船，身子微微一欠，就抬手禮讓客人品茶了。第二泡茶葉浸泡15秒為最佳，這時飲茶已漸入佳境；第三泡不宜超過25秒，品茗論道，正當(dāng)其時。這樣，一共可以泡到七泡，時隔自定，三五分鐘亦可。有人泡到十幾泡，不過，那早已是飲牛飲驢之所為了。紫砂杯里看不到黃觀音的湯色橙黃明亮，于是用拇指、食指和中指夾起茶杯，用鼻聞之；頓時，一股清淡的蘭花幽香姍姍而來，給人以愉悅和歡欣。輕輕地啜下半口，香氣即飄逸于唇齒之間。此時，這香氣不再霸道，沒有了下水前的那股子沖勁，而是馥郁芬芳，清淳甘爽。好比飲那茅臺，入口醇綿順滑。再啜半口，似感舌底微甜，口潤喉甘，清香綿長，沁人心脾。一口都不夠喝的一杯茶作三口啜，你便會慢慢悠悠地心無旁鶩地領(lǐng)略到其中的巖骨花香：深谷靈石的味道，峭壁青苔的芳香。這也許就是所謂的巖韻吧。這巖韻是看不見摸不著的一種感受，猶如隔空移物，從天而降。它通過茶樹生長和茶葉制作的過程傳遞到你的嘴唇、舌尖、舌面、舌根、喉底和口腔，蘭花的暗香和桅子花的醇香，就會飄搖逸在你的面頰，你的身心，使你精神抖擻，滿面春風(fēng)！啜到性起，你雙目緊閉，全神貫注，萬千快樂萬千愁，酸甜苦辣百般味，全在那一啜一品之中！此時此刻，黃觀音的巖韻已經(jīng)融入到你的心田，與你體內(nèi)的氣脈相通，你不由得不心曠神怡，思緒脫韁！其實，黃觀音還只是武夷巖茶十八韻的入門茶。由此出發(fā)，經(jīng)佛手、梅占、金觀音、金牡丹、黃玫瑰、百瑞香、雀舌、奇蘭、北斗、水金龜、半天妖、白雞冠、鐵羅漢、矮腳烏龍、到水仙、肉桂，直達巖韻的仙境大紅袍。喝茶要喝到物我兩忘的境界，最基本的要求是要懂得茶道。說到茶道，我驟然想起了《紅樓夢》中的妙玉在櫳翠庵請寶黛釵到耳房內(nèi)吃體己茶的情形。寶玉以新雪烹茶為雅事，妙玉則拿出了五年前親手收取的梅花雪水，其品味讓古今凡人望塵莫及。黃觀音乃武夷巖茶之新秀，由福建省農(nóng)科院茶葉研究所從鐵觀音與黃金桂人工雜交后代中選育而成的無性系新品種。因選育號為105，故當(dāng)?shù)囟嘁源a相稱。這茶是好茶，就是需要好水相伴，沒有好水，就好比好馬沒有好鞍。我這次用的水來自深山水庫的自來水，經(jīng)德產(chǎn)BRITA過濾，泡出來的茶湯還算是原汁原味，不負黃觀音。黃觀音雖然令我神清氣爽，但讓我回味無窮的還是廣東六祖廟的茶香。那是三十多年前的事了。初夏，我們一行五人由省城去新興縣考察教育，就住在六祖廟下的龍山賓館。吃完晚飯，我們登山而上，經(jīng)蓮池過九曲橋來到山門。在一位大學(xué)生僧人的指引下登石階數(shù)十級，到大雄寶殿右側(cè)廳堂。方丈出來迎客，以英德紅茶招待。這茶湯盛在白色的瓷杯內(nèi)，顏色桔紅發(fā)亮，熱氣托著陣陣荔枝淡香裊裊升起，彌漫在主客之間。我呷了一口，頓覺滿口含香，喉底回甘，精神煥發(fā)，人心振奮。接連飲了幾口，臨走時實在舍不得放下，一口氣喝了個滴水不留。國人做客喝茶，往往留有余地，有的甚至淺嘗輒止，喝一兩口以示斯文。每每遇到如此客人，主人無可奈何，只好外恁內(nèi)怒，下次來了不再以好茶相待。我有一高中發(fā)小，初次上門，我以杭州正宗明前龍井待之，他只喝了一口，覺得味道寡淡，便沒了下文，留給我忍痛倒掉。六祖廟的紅茶好喝，主要是得益于水和禪。流動的山泉水和慧能祖師的平民禪學(xué)無疑提升了茶的品位。尤其是品茶人的處世哲學(xué)一旦與禪學(xué)產(chǎn)生共鳴，那茶就越來越好喝了！</h3><h3>在回賓館的路上，又要經(jīng)過蓮池和九曲橋，夜幕中萬籟俱寂，只聽見不時有青蛙跳進池塘。回想往事，那次與方丈喝茶的情景仍歷歷在目。我仿佛又回到了那個初夏的晚上，又聽見了青蛙跳進池塘...... </h3>

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