焦糖布丁

娟子

這是一款不用烤箱的焦糖布丁。主料:雞蛋2個，牛奶250克，細(xì)砂糖22克。輔料:細(xì)砂糖62克，冷水12克，熱水40克。 1、先做焦糖:砂糖入鍋加12克冷水，小火加熱，不需要攪拌。 2、糖水翻滾到琥珀色后關(guān)火，立即倒入40克熱水，攪拌均勻。 3、將焦糖液倒入小碗或者其他容器里，只要一勺的量即可，放在一邊讓糖凝固。 4、接下來做布丁了，雞蛋液打入碗里，加細(xì)砂糖攪拌至完全融合。 5、牛奶加熱到溫?zé)幔谷氲耙褐?，攪拌至砂糖融化，此步牛奶溫度千萬不能高，不然會把雞蛋燙熟。 6、攪拌均勻的蛋奶液過濾。 7、蛋奶液倒入容器，9分滿即可。 8、蓋上保鮮膜，開鍋蒸20分鐘即可。 9、蒸完后放入冰箱冷藏1～2小時，布丁脫模，也可以不用脫模。 10、開吃。

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