<h3>乍暖的初春，與三五友人相約小河鎮(zhèn)茶山。山野的風(fēng)撩動(dòng)發(fā)梢送來(lái)陣陣泥土的香，透過(guò)薄霧的陽(yáng)光柔柔的吻著臉頰，讓我憶起養(yǎng)我成人的嬢嬢的模樣。不諳農(nóng)事的我們十指尖尖地采著茶，半天功夫過(guò)去，竹簍里依然是撥即見(jiàn)底的幾把茶芽。</h3> <h3>干脆向農(nóng)戶(hù)收購(gòu)些茶青，回家衣袂飄飄的曬茶吧。一邊翻曬茶葉，一邊挖空心思尋茶名，包裝也得好好想想。</h3> <h3>鄭重其事的邀請(qǐng)我的書(shū)法老師--蘭亭獎(jiǎng)得主湯先生題寫(xiě)茶名，一番動(dòng)靜和折騰后，首款蔡氏私房白茶粉墨登場(chǎng)，總共9小袋。那個(gè)嘚瑟，恨不得全世界都為我鼓掌。</h3> <h3>還沒(méi)有從獨(dú)樂(lè)樂(lè)的歡喜中喘過(guò)氣來(lái)，星期四下午接普茶班導(dǎo)師通知：“星期六制茶課，一人制作一款黃茶和紅茶?！?lt;/h3> <h3>先科普一下，中國(guó)茶葉按照其發(fā)酵度分別分為白茶、黃茶、綠茶、青茶、紅茶、黑茶六大類(lèi)。白茶工藝只有曬、翻、烘三道工序，茶葉發(fā)酵度為零，因此茶小白最易制作成功。</h3> <h3>黃茶制作就考手藝了。新鮮茶青先萎凋，然后殺青，接著燜黃，繼而炒青，再燜黃，重復(fù)炒青燜黃步驟，直到達(dá)到理想的狀態(tài)，最后炒干、烘干、烤干或者風(fēng)干，反正弄干，黃茶即大功告成。</h3> <h3>殺青、炒青，好簡(jiǎn)單的幾個(gè)字。各位看官，請(qǐng)仔細(xì)端詳電鍋的溫度，攝氏319度！我雖不細(xì)嫩但尚且不干枯的雙手，要在這鍋里像鏟子一樣的來(lái)回的舞動(dòng)，是不是很需要勇氣？</h3> <h3>我大無(wú)畏的坐在了鍋前，雙手勇敢地伸進(jìn)鍋里。壓緊、轉(zhuǎn)動(dòng)、提翻，一氣呵成，漂亮的完成了幾次完整動(dòng)作。</h3> <h3>隨著水分蒸騰，葉片溫度漸漸升高，為了防止炒糊，翻動(dòng)頻率也要加快。手，已經(jīng)過(guò)了高溫耐受期，簡(jiǎn)直不敢接觸茶葉。一邊被炙烤著一邊全身用力，大冷的天汗水直往外淌，雙手完全失控的在鍋內(nèi)攪動(dòng)，茶葉好幾次都翻出了鍋。艷玲和蓓蓓不停的給我往回掃，菊花姐實(shí)在看不下去，直接動(dòng)手翻兩把，被導(dǎo)師喝住只得停了手。躺在鍋里的茶再不翻就要糊了，可我的手--痛啊。導(dǎo)師坐在旁邊，目光嚴(yán)厲的直視鍋內(nèi)的茶，“關(guān)注茶的變化，不要關(guān)注手的感受”，他重復(fù)的囑咐著。</h3> <h3>就像心靈雞湯常引用的一句話(huà)，人生苦，還是要繼續(xù)。鍋再燙，茶也要往下炒啊。好吧，繼續(xù)。起初鮮活的葉子已沒(méi)有了光澤，服服帖帖的彼此搭在一起，一片沒(méi)翻到的葉子糊了大半張葉面，可憐巴巴的在鍋里隨波逐流，它會(huì)不會(huì)自慚形穢呢？幾根粗大的葉柄失水不多，還努力的撐著，一副革命志士寧可站著死不愿跪著生的樣子昂著頭 。</h3> <h3>“好了，可以出鍋了”真的嗎？是真的嗎？可以不炒了嗎？這是我最想聽(tīng)到的一句話(huà)，可我不敢相信自己的耳朵。待看到師兄們已經(jīng)七手八腳的拿好笤帚、端好簸箕、鋪好宣紙像迎接凱旋的戰(zhàn)士等待我的茶青出鍋時(shí)，我確定我沒(méi)聽(tīng)錯(cuò)。出鍋了！</h3> <h3>接下來(lái)的燜黃、再炒青仿佛沒(méi)有那么艱難了。不過(guò)小手指燙起的泡火飄飄的痛令我對(duì)電鍋的畏懼還沒(méi)完全消除。</h3> <h3>這是最后烘干的黃茶，和我的手一起在三百多度鍋里接受洗禮的黃茶，浴火的黃茶。</h3> <h3>這是泡水后的黃茶，我將見(jiàn)證她每一次舒展起落的黃茶，從此云淡風(fēng)輕的黃茶。</h3> <h3>比起黃茶的制作，做紅茶仿佛要簡(jiǎn)單多了，至少不用再炒青了，這幾天看到帶火字旁的字我都要打顫。紅茶主要工藝是萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘干。</h3> <h3>我問(wèn)了度娘，揉，有三個(gè)釋義，一是用手按著較軟的東西反復(fù)搓動(dòng)：揉一揉腿;二是團(tuán)弄：把紙揉成一團(tuán)兒;三是把直的弄彎：揉以為輪。對(duì)的，紅茶就要這樣“揉”……</h3> <h3>因?yàn)槠渌虑榈R，我是在黃茶做好的第二天開(kāi)始做的紅茶。茶青顯然已經(jīng)萎凋過(guò)度了。要揉捻出汁兒，難度系數(shù)5.0?！盁o(wú)論是什么你覺(jué)得好玩的事兒，到最后都會(huì)變成力氣活?！边@是在揉捻兩個(gè)小時(shí)后我的茶青還沒(méi)出汁兒時(shí)我想起的大漁老師的一句話(huà)。真理，絕對(duì)的真理！我正用實(shí)踐檢驗(yàn)著，用我的手掌檢驗(yàn)著，水泡就是檢驗(yàn)結(jié)果。</h3> <h3>用盡最后一絲氣力，茶汁兒終于出來(lái)了。發(fā)酵=等待。我用七個(gè)小時(shí)等待著發(fā)酵。一會(huì)兒攤晾一會(huì)渥成堆，看著茶青從綠色慢慢變成棕色，陪同這一片片樹(shù)葉體內(nèi)物質(zhì)碰撞、轉(zhuǎn)換、氧化……等待她的涅槃。</h3> <h3>烘干，終于成茶。我和師兄們不約而同的說(shuō)，“這茶，給我一萬(wàn)元我都不賣(mài)！”。全世界的掌聲我也不要了，我要自己給自己鼓掌！</h3> <h3>剛開(kāi)始曬白茶，我為賦新詩(shī)強(qiáng)說(shuō)愁;等到紅茶完工，我已經(jīng)欲說(shuō)還休了。如果有緣，待我新火試新茶時(shí)，你一定能?chē)L到茶湯里有著不一樣的味道！</h3>
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